1b:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/3jbakmwr4nysr.js"],"default"] 21:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1a:T458,"{\"@context\":\"https://schema.org\",\"@type\":\"Article\",\"headline\":\"Höstlovet i Parma\",\"description\":\"Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, världskända restauranger, de snabba bilarna och även vinet. Vi besökte staden Parma i somras, huvudorten i regionen. En stad som gav mersmak - bokstavligen. \",\"image\":[\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg\"],\"url\":\"https://dinvinguide.se/sofiaander/hostlovet-i-parma/\",\"datePublished\":\"2025-10-23T06:00:10\",\"dateModified\":\"2025-10-23T06:00:10\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Sofia Ander\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"DinVinguide.se\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\"}},\"articleBody\":\"Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, världskända restauranger, de snabba bilarna och även vinet. Vi besökte staden Parma i somras, huvudorten i regionen. En stad som gav mersmak - bokstavligen. \"}"1c:T5f7,

Höstlovet i Parma

Det är långt ifrån höst under vårt besök i Parma. Det är istället sensommar, värmen och ett semesterlugn har lagt sig över staden. Att det blev just Parma föll sig naturligt, tack vare närheten till Linate, Milanos ena flygplats som ligger bara en dryg timme bort. För den som vill fortsätta mot Modena eller Bologna får man lägga på minst en timme till i bil.

Parma blev därmed det första stoppet i Emilia-Romagna. En region man bör besöka för att förstå den italienska matkulturen. Där man aldrig går hungrig. En stad som gav mersmak – bokstavligen. Den bästa tiden att besöka Parma är nu under hösten och tidig vår. När det är lite svalare och man låter maten värma både själen och kroppen.

Bologna har sin pasta bolognese. Modena sin balsamvinäger. Parma – det säger kanske sig självt – har sin parmaskinka och naturligtvis parmesanosten. Bara det bäddar för goda smakupplevelser och nya intryck.

Men också mycket mer. Det är en relativt stor stad med nästan 200.000 invånare. Ändå är den lätt att greppa. Framför allt om man håller sig i den gamla delen och utgår från Palazzo del Goivernatore som ligger mitt på Piazza Guiseppe Garibaldi.

1d:T83f,

When in Rome som det heter, men nu befinner vi oss i Parma och därmed bjöd det första vattenhålet på en Parma Spritz. En lokal apero skapad av Medici Ermete, en erkänd Lambrusco-producent. Innehåll: Lambrusco salamino (den mörka sorten) med en skvätt aperol. En oväntad men också väldigt lyckad spritzdrink där vinet drar ner sötman från aperolen och samtidigt ger lite frisk attityd.

Drinken avnjuts på en uteservering mitt på gågatan Strada Farini. En livlig gata, kantad av affärer, barer, restauranger och delikatessbutiker. Syftet med en apero är inte enbart för att släcka törsten, den ger en paus för att planera framåt också. Det eviga frågan – vart ska vi äta ikväll – löses med en snabb Google-sökning under sippandet av spritzen.

Vi vill äta lokalt och gärna mitt i smeten. Trattoria Corriere dyker upp på kartan. De kallar sig cucina tipica parmigiana och har lagat mat sedan 1800. Det känns som ett säkert val och som tur är har de öppet varje dag.

Middagen inleds med tunt skuren parmaskinka – when in Parma som sagt. Därefter är någon form av pasta ett måste. Tortellini en brodo – små fyllda pastakuddar i en klar och värmande kycklingbuljong – är en lokal klassiker samt en rätt som gjord för kalla höst- och vinterdagar. Måltiden är inte särskilt instagramvänlig med sina grå färger, men smakar desto mer.

1e:T69f,

Ett vingårdsbesök hos Tenuta Medici Ermete står på agendan, en av de mest betydande och äldsta i regionen. En av deras egendomar ligger bara 30 minuter söder om Parma. Här tar man emot inbokade besök för rundturer i Acetaia – lagringsrummet för balsamvinäger – och även för provning av det bubblande vinet.

– Vi befinner oss mitt i the food valley, berättar Alessandro Medici, fjärde generationen på familjefirman. Vi har Modena, Parma och Bologna med all sina råvaror. Vi är också kända för våra bilar – både Ferrari och Masserati tillverkas i Emilia-Romagna. Vi kanske inte kan skryta med lika vackra och historiska byggnader som i Rom eller Florens, men vi kommer alltid ha maten.

– Sen får vi inte glömma bort vårt vin, lambrusco. En vinstil som många fortfarande förknippar med söta och enkla viner. Men det håller på att ändras, tilläger Alessandro som ligger bakom Parma Spritz. Tanken med drinken är att visa vad man göra med lambrusco och även attrahera en annan kundgrupp, tillägger han.

Hos Medici Ermete har man alltid framställt balsamvinäger, numera som en viktig del av traditionen. Men ekonomin, det har man i sin lambrusco. De producerar en bred serie viner – gjorda enligt både den traditionella metoden, charmat och även ancestral (pet-nat). Från halvtorra och till knastrande torra. Och fasligt aptitretande.

Ni hittar en del av vinerna från Medici på Systembolaget.

1f:T7f8,

Med hungern som styrmedel återvänder vi till Strada Farini i Parma, för där finns så mycket att upptäcka. Trattoria Sorelle Picchi är av det mer moderna slaget. Fast menyn är djupt förankrad i det lokala och det genuina. Här finns också en liten deli för de som vill köpa med sig chark, ost, marmelad och en flarra vin hem.

Lunchen inleds med ännu en typisk antipasti – torta fritta – lätt friterat bröd, kort och gott. Gott är det och dekadent är det också. Efter antipasti kommer pasta och det äter man med glädje överallt i Emilia-Romagna. Speciellt tortelli, tunna pastakuddar fyllda med ricotta, spenat eller parmaskinka. Helst alla tre för en extra färgglad och smakrik tallrik. Den toppas med riven parmesan och lite olivolja.

Efter en sen och stadig lunch, följt av sedvanlig eftermiddags-apero med ytterligare snacks, står något lätt på önskelistan. Vi lämnar Strada Farina, hamnar på Gallo d’Oro beläget på en liten sidogata närmare Piazza Guiseppe Garibaldi. Givetvis är det cucina tipica som gäller – vad annars. Det passar oss perfekt även om beställningen är modest. Det blir en tallrik parmaskinka (för den går faktiskt inte att hitta samma kvalitet hemma) och några rejäla bitar parmesan. Kvällssupén á la Parma sköljs ner med ett glas lambrusco – when in Parma!

20:T46c,

Höstlovet i Parma

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"$1a"}}],["$","$L1b",null,{"post":{"title":"Höstlovet i Parma","slug":"hostlovet-i-parma","uri":"/sofiaander/hostlovet-i-parma/","content":null,"modifiedGmt":"2025-10-23T06:00:10","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Höstlovet i Parma","url":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/hostlovet-i-parma/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/hostlovet-i-parma/","cornerstone":false,"focuskw":"Höstlovet i Parma","metaDesc":"Höstlovet i Parma Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, de snabba bilarna oc","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","opengraphDescription":"Höstlovet i Parma Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, de snabba bilarna oc","opengraphImage":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2025-10-23T06:00:10+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Höstlovet i Parma - DinVinguide Höstlovet i Parma","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/hostlovet-i-parma/","readingTime":6,"title":"Höstlovet i Parma - DinVinguide Höstlovet i Parma","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, världskända restauranger, de snabba bilarna och även vinet. Vi besökte staden Parma i somras, huvudorten i regionen. En stad som gav mersmak - bokstavligen. ","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/fredrikschelin/lambrusco-skolan/","id":"cG9zdDoxODgzOTQ4OTg5","title":"Lambrusco-skolan","slug":"lambrusco-skolan","modifiedGmt":"2024-05-31T06:00:14","acf_posts":{"ingress":"Lambrusco är mousserande vin som tillverkas ifrån fyra områden i Emilia-Romagna Italien. Vinet finns som vitt och rose men är kanske mest känt för sin röda version. Många förknippar nog lambrusco med den söta varianten men det är de torra som gör sig bäst."},"author":{"node":{"name":"Fredrik Schelin","slug":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Lambrusco-skolan","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2024/05/iStock-1186598861-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1920}}}},{"__typename":"Grape","id":"cG9zdDoxODgzOTQxOTAy","title":"Lambrusco Salamino","slug":"lambrusco-salamino","uri":"/druvor/lambrusco-salamino/","featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/01/schablon-ny-2-28.jpg","mediaDetails":{"width":1980,"height":1315}}}},{"__typename":"Grape","id":"cG9zdDoxODgzOTQxOTAx","title":"Lambrusco di Sorbara","slug":"lambrusco-di-sorbara","uri":"/druvor/lambrusco-di-sorbara/","featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/01/schablon-ny-2-30.jpg","mediaDetails":{"width":1980,"height":1315}}}}],"sektioner":[{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/ParmaStad.jpeg","mediaDetails":{"width":900,"height":1200}}},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Brodo.jpeg","mediaDetails":{"width":900,"height":1200}}},{"text":"$1e","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Lambrusco.jpeg","mediaDetails":{"width":900,"height":1200}}},{"text":"$1f","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Tortafritta.jpeg","mediaDetails":{"width":900,"height":1200}}},{"text":"

Fler restauranger att spana in

https://www.iltrovatoreristorante.it/

https://www.paninodartista.com/

https://www.lagreppiaparma.com/

https://www.ombrerosseparma.com/

Tips på några delikatessbutiker

http://www.otello1939.it/

https://www.silvanoromaniparma.it/la-prosciutteria/

https://www.anticasalumeriarastelli.it/

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"text":"$20","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg","mediaDetails":{"width":900,"height":1200}}},"author":{"username":"sofiaander","nicename":"sofiaander","slug":"sofiaander","name":"Sofia Ander","description":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan som avslutades 2006. Därefter följde en fast vinspalt i Nya Wemlands-Tidningen, varvat med vinprovningar, arbete på vinmässor och senare en fast plats på DinVinguides redaktion. Här har Sofia varit med sedan 2013. Fokusområde är fortfarande Spanien, men numera ligger Italien ännu närmare till hands efter årliga resor till landet. Detta kombinerat med stor nyfikenhet på Kalifornien, Tyskland och mousserande viner. Det lokala - sett till både druvor och mat - är också en stor passion hos Sofia som alltid är öppen för att prova nytt. Sofia har förvisso aldrig gjort anspråk på titeln sommelier och har aldrig jobbat i restaurangbranschen. Men hon ses ofta på på både nya och gamla restauranger, så länge de har en diger vinlista.\r\nSedan 2021 är hon också vinskribent på Svenska Dagbladet samt bilagan A Perfect Guide.","acf_user":{"email":"sofia@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/sofia1ander/","kortBeskrivning":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan","bild":{"altText":"Sofia Ander","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2021/01/skarmavbild-2021-01-11-kl--19-12-49.png","mediaDetails":{"width":2048,"height":1784}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Höstlovet i Parma - DinVinguide Höstlovet i Parma"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Höstlovet i Parma Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, de snabba bilarna oc"}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/sofiaander"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Sofia Ander"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//sofiaander/hostlovet-i-parma/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Höstlovet i Parma - DinVinguide Höstlovet i Parma"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Höstlovet i Parma Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, de snabba bilarna oc"}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//sofiaander/hostlovet-i-parma/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg"}],["$","meta","23",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","25",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","26",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","27",{"name":"twitter:title","content":"Höstlovet i Parma - DinVinguide Höstlovet i Parma"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:description","content":"Höstlovet i Parma Emilia-Romagna är den norditalienska regionen med extra allt. Maten, råvarorna, de snabba bilarna oc"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/10/Parma.jpeg"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","35",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","36",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","37",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","38",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","39",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L21","40",{}]]