Röda viner till julens mat 

Röda viner till julens mat

För mig är julbordet en rätt osalig blandning av allt, och alldeles för mycket. Visst är det härligt med mycket av det goda – men julens mat får hellre vara less is more detta år. Speciellt nu med skenande matpriser och mycket annat som också har gått upp i pris. Inte minst viner. 

Men det blir vin ändå på julafton. Vitt till det kalla – tipsen kunde ni läsa om i artikeln från förra veckan. Efter vitt så kommer rött, i alla fall på vinspråk. Rött till köttbullar, revbensspjäll, julskinka, prinskorv och annat kallskuret. Har jag missat något?

Det röda hamnar i kategorin slankt, friskt och gärna lite josigt. Läskande och levande. Frukten är röd, syrlig och får sällskap av örter, en och annan liten snäll tannin och gärna en viss kryddighet. Här passar det med viner gjorda på sangiovese, nebbiolo, pinot noir, cinsault, dolcetto och även saftiga grenache-blends till exempel. 

Går man istället raka vägen in på enbart mjukbakade revben och mer smakrika och kryddiga tillbehör, då behöver vi inte vara så blygsamma längre. Zinfandel och även rosévin gillar kryddor och hetta. Rosévin mitt i vintern är en bra botemedel mot både mörker och kyla, jag lovar. Våga ta ut vinsvängarna i år!

Till vårt julbord lutar det åt en magnum från Nino Negri, gjort på 100 procent chiavennasca. Namnet är en synonym på nebbiolo. Men stilen är också lite mer skir och ibland nättare än i Piemonte. Den serveras källarsval och i stora kupor. Det kommer bli en fin matchning till både skinka, köttbullar och inte minst rödkålen.

Vi gör en repris från artikeln med vita tips. En blandning av viner från höstens tillfälliga släpp och viner som ni hittar året om på hyllan. Ett något dyrare vin, och ett som lämnar kvar pengar inför kommande månad. Samt en zin och rosé!

Vad tänker du dricka till julmaten, rött, vitt eller något helt annat?

Tillfälligt sortiment – Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape Tradition 2022, nr 95278. 267 kr. 10.200 flaskor lanserades 1 december. 

Röda körsbär, vilda hallon, mosade jordgubbar och massor av läcker grenache-energi som ger vinglädje på momangen. Garrigue-glädje får vi också på köpet. Det är dags att värma på köttbullarna!

Fast sortiment – Alain Jaume Organic Reserve 2021, nr 72034. 129 kr. Finns i över 260 butiker. Finns även på halvflaska via beställning. 

Ekologisk grenache + syrah = solvarma skogsbär, vilda hallon, violtoner, pepparkorn och ett fång örter. Kalas och kanongott till både rödkål, prinskorv och kryddiga köttbullar med långkål.

Tillfälligt sortiment – Qartz Reef Loop Pinot Noir 2022, nr 93866. 299 kr. 720 flaskor lanserades 8 december. 

Balansen, harmonin och frukten är on point i denna läskande och urläckra pinot noir som skiner av sitt ursprung – Central Otago på Nya Zeeland. Ett njutarvin med röda körsbär, vilda hallon, mynta, varma julkryddor och makalös elegans. Nu längtar man efter ljummen rödkål med någon smakrikt protein.

Fast sortiment – Krugscher Hof Pinot Noir 2020, nr 22388. 149 kr. Finns i över 70 butiker. 

Strålande sommarrött skrev jag om detta vin för ett tag sedan. Men det är strålande julbordsrött också. Slank fräschör, röda läskande bär och lagerblad blir lika gott till varmrökt lax som julskinka med sötkryddig senap. Ett smörrebröd kanske?

Tillfälligt sortiment – Albino Rocca Barbaresco 2020, nr 90648. 379 kr. 1500 flaskor lanserades 8 december. 

Farligt charmig årgång. Det mesta sitter – tanninfraset, nyponen, rosorna och försiktiga fatkryddor. Mycket nebbiolo och massvis med elegans för sina pengar.

Fast sortiment – Borgogno Langhe Rosso 2022, nr 70384. 129 kr. Finns i över 100 butiker. 

Ingen nebbiolo, fast däremot en pigg blend på fyra lokala druvor – barbera, dolcetto, freisa och merlot. En frisk uppvisning i tilltalande frukt från skogen, snälla tanniner och vilda örter. Hemgjorda smakrika köttbullar och grönkålssallad på detta så!

Två viner för den som vill ta ut svängarna

En amerikan – Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021, nr 95337. 355 kr. 3600 flaskor lanserades 24 november. 

Zinfandel med trogna vännerna petite sirah, carignan och alicante bouschet visar tydligt vad gamla vinstockar kan prestera. Stilig zinfandel med struktur, massvis med tät frukt och ryggrad av pepparkorn och blåbärsris. Detta och mjukbakade revbenspjäll med ugnsrostad brysselkål blir ett välkommet avbrott från julkorven.

En rosé – Rosé de Diel 2022, nr 93002. 179 kr. 1200 flaskor lanserades 9 juni. 

Tyska Diel skapar rosa vineufori med sin Rosé de Diel gjord på 100 vaken pinot noir från Nahe. En strid ström av rabarber, röda sötsyrliga och knapriga bär och knastrande syror. Våga till det mesta på julbordet. Skinka, lax, rödbetssallad och prinskorv. Som en början.

Röda viner till julens mat

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!