Svenska flaggan
BestChampagne Logo
|
Dryckeslistan Logo
Den älskade rotfrukten älskar vitt vin 
Skriven av Sofia Ander

Den älskade rotfrukten älskar vitt vin 

Alla årstider har sin charm, sin färg och karaktär. Jag är visserligen mer av en vår- och sommarmänniska. Hösten, den går an. Särskilt när dagarna fortfarande är ljusa och ljumna, löven sprakar av färg och det även sprakar inne i matbutikerna - av alla de färgstarka rotfrukterna. 

Den älskade rotfrukten älskar vitt vin

Hösten är rotfrukternas högtid. Det är nu vi ska ta vara på våra svenska råvaror som rödbetor, morötter, kålrot, palsternacka, lökar och blomkål. Råvaror proppade med näring, mycket smak, samt är snälla mot matkontot.

Med stigande matpriser och inflation är det betydelsefullt att ha koll på butikernas priser och erbjudanden. De knöliga rötterna kommer förhoppningsvis alltid vara billiga. I skrivande stund ligger kilopriset på ovan mix på ungefär 5-6 kronor kilot. Det blir mycket mat för pengarna. Mat som går att variera och tillagas på en mängd olika vis.

Släng i dem i ungen med salt, peppar och några örtkryddor. Fräs på i pannan med chiliflakes. Koka och mixa till en puré eller soppa. Gör en pytt tillsammans med något protein. Som krydda till din hemgjorda buljong på ett skrov av kyckling till exempel. Gör egna chips till helgens dippande.

Vinet då? Rotfrukter gillar vin. Tillagningen, särskilt när man rostar dem eller gör en puré, förändrar och inte minst förädlar smaken på den lilla roten. Tar fram mer djup, sötma och ny smaklager och texturer. Rött vitt eller vitt vin – båda fungerar lika bra, allt beroende på tillbehör och tillagning.

I denna artikel stannar vi hos de vita vinerna och kombinerar med några goda recept som gör hösten ännu mer färgsprakande och smakrik. De röda vinerna står på tur.

För mer inspiration och vad som kan ätas i säsong rekommenderar jag att man kikar in på Från Sverige. En organisation och certifiering som arbetar för att främja våra svenska produkter. Märket innebär att produkten är odlad eller född och uppfödd i Sverige, och även förpackad här. Man vill också lyfta fram råvarorna som finns i säsong.

Några grönsaker som gillar vitt vin är fram för allt majs, blomkål och morötter. Fänkål med sin härliga aniston och är också en bra vän till vita viner med naturlig sälta och örtiga inslag. Vi ska inte glömma vår svenska äpplen, en frukt som jag gärna använder i matlagning. Riv ner ett äpple i en coleslaw eller sallad. Ugnsrosta dem med andra rotfrukter för lite extra sötma.

Varsågoda – här kommer några utvalda recept från vårt välfyllda receptbibliotek. Råvaran – den älskade rotfrukten – är i fokus denna gång. Fast vinet kommer på en säker andraplats. Det blir två vinmatchningar á två prislägen till varje recept.

 

En vegetariskt rätt som lätt kan förstärkas med något protein, som stekt ägg, bräckt skinka eller en smakrik korv för den som vill det. Men vi blir nog mätta ändå. Här finns sötma från majsen och nötiga toner från örtsmöret. Ett fylligt vitt vin blir den bästa kombon.

Buttery Barrel Chardonnay 2020, nr 2795. 119 kr

Smörigt, fatkryddigt och pang på med solmogen chardonnayfrukt. Namnet är klockrent och vinet är som gjort för den som gillar fat och fylliga vita viner.

Fruitière Vinicole d’ Arbois Love Chardonnay Reserve 2019, nr 2677. 199 kr 

Läckra droppar från Jura med gott om ursprung och smaker. Njut av rostade nötter, mocca, mogna stenfrukter, apelsin och kryddiga fat.

Buttery Barrel Chardonnay 2020    Fruitière Vinicole d' Arbois Love Chardonnay Reserve, 2019

 

Comfort food med sälta från både skinkan och osten – råvaror som är italienska, så varför inte ett vitt vin från Italien?

Mezzacorona Pinot Grigio Riserva 2020, nr 2412. 99 kr

Livlig och pigg pinot grigio från svala gårdar i norra Italien. Ett vin med struktur, rökig mineral och frukter som gröna äpplen, gula plommon och nashipäron.

Cantina Terlan Sauvignon Winkl Sauvignon Blanc 2021, nr 2799. 179 kr

Stilen är sval och skönt uppfiskande, och inte minst aptitretande. Tänk grapefrukt, pomelo, vita vinbär, gröna och gula päron, en kvist färsk mynta och sen tänker vi på ovan recept.

Den älskade rotfrukter älskar vitt vin     Internationella Sauvignon Blanc dagen den 7 maj

En enkel och snabb soppa med ingredienser som de flesta har hemma. Färgstark höstvärme som mättar. Matcha med ett friskt och lätt fylligt vin.

Wiener Gemischter Satz 2021, nr 2515. 119 kr

Sprudlande friskt från Österrike! Ett vitt som som piggar upp, tack vare den fräscha citrusfrukten som mixas med livfulla mineraler, vita vinbär, krusbär och ett gäng vilda örter. Kul ekologisk blend på hela sex smakrika druvor.

Guigal Côtes-du-Rhône Blanc 2021, nr 71947. 129 kr

Floralt, fylligt och samtidigt friskt.  Dofter och smaker av apelsinblom, mandarin och söta peppriga kryddor matchas finfint till en krämig morotssoppa, spetsad med lite färskpressad apelsinsaft.

Den älskade rotfrukter älskar vitt vin     Den älskade rotfrukter älskar vitt vin

En soppa som kräver tid och kärlek, men tänk så mycket man får tillbaka. Ingredienserna är dessutom billiga och receptet är enkelt. En klassisk fransk rätt – så visst blir det en pigg fransos till?

La Desiree 2020, nr 6321. 99 kr

La Désirée frestar med mineralstinn sälta, gula plommon, gröna äpplen och en ihållande rökig eftersmak. Utmärkt till den smakrika och umamiberikade soppan.

Bourgogne Aligoté Joseph Drouhin 2020, nr 5500. 159 kr

Mineralmättat, krispigt, läskande och aptitretande med citrus, sälta, rök och syror för hela veckan lång. Och inte minst en värmande soppa.

Den älskade rotfrukten älskar vitt vin   Aligoté - en druva som är på g!

Den älskade rotfrukten älskar vitt vin

BestChampagne.seDinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har matdryckvin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

Sofia Ander

Sofia Ander

Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan

Läs mer om Sofia

Läs mer