Vårens lilla röda

Vårens lilla röda

De röda vinerna är däremot inte förpassade till källaren. Även om årstiden kallar på vitt, friskt och piggt så behöver inte det ena utesluta det andra. Det råder däremot en intressant trend i världen. Ni som läste Fredriks artikel om vita viner och hur de tar mark, kan säkert nicka instämmande. Vi köper och dricker mer vitt. Med det skrivet så dominerar fortfarande konsumtionen av rött vin kontra vitt. 

På Systembolaget dominerar också rött. Inför de tillfälliga släppen är alltid den röda listan större än den vita. Speciellt under årstider som höst, vinter men också våren. Ett litet nyansskifte kan ändå skådas. Vinerna under våren och sommaren är lättare och slankare. Det lanseras stadiga och potenta grillviner också, men de får maka lite på sig. Druvor som pinot noir, gamay, sangiovese, nerello mascalese, trosseau, grenache, dolcetto, pelaverga och även udda ursprung tar plats.

Vi letar oss upp mot högre höjder och till alpina områden. Till svalodlat från kusten. Viner med lägre alkoholhalt fast med hög fräschör. Vi kyler vinerna en stund innan de avnjuts i vida kupor. Våra klunkar är många och bestämda.

Vi tänker även vår och sommar på tallriken. Frasiga pajer och tunn smördegspizza med grönsaker och smakrika ostar. Enkla grillspett på både fisk och ljust kött. Hemgjord pizza med toppingen man tycker bäst om – passa på att rensa kylen! Grillade primörer som sparris, purjolök och knippmorötter tillsammans med goda röror på bakad aubergine, ricotta eller kikärtor. Ratatouille, caponata eller grönsaksgratänger. Låt det gröna styra och se proteinet som en smaksättare och tillbehör. Det kommer uppskattas av de skira, spröda vinerna också.

Vi har en mängd recept, det är bara att söka här för inspiration. 

Vinerna har stått i kylen nu en stund. Dags att plocka fram ett alpinvin ur det tillfälliga sortimentet. Vin de Savoie Rouge Chautagne 2022 (nr 93732. 179 kr. 1980 flaskor lanseras 11/4) kommer från Savoie i östra Franrike, precis på gränsen till både Schweiz och Italien. Här möts lika delar gamay och pinot noir och skapar en röd svalka och tråd av skogsbär, pepparkorn och finkornig struktur.

Vi stannar kvar i Frankrike och tar oss vidare till landets minsta vinregion: Jura. Området är uppodlat med övervägande gröna druvor men de blå går i samma fotspår. Poulsard är av de inhemska sorterna som står för röd frukt, röd apelsin, bergamott och örter. Precis så smakar detta sirliga exempel från Fruitiere Vinicole D’Arbois Poulsard 2020 (Nr 77096. 189 kr, ordervara)

Pinot noir finner vi även i The Butcher Pinot Noir 2022 (nr 70521, 169 kr, fast sortiment) från Österrike. Ett vinland främst associerat med vita viner. Fast i Burgenland, på gränsen till Ungern, dominerar de blå druvorna. Speciellt lokala blaufränkisch och zweigelt. Hans Schwarz bakom The Bucher har valt allt fokusera på pinot noir – ett bra val. Hans pinot är saftig, lätt krämig och kryddig med toner av lagerblad,  muskot och vitpeppar.

Vi fortsätter med temat pinot noir. Men för att behålla lite av vinpengarna på kontot lämnar vi Bourgogne och tar oss över Atlanten och anländer till Chile. En vinland som är lika dynamiskt som spännande idag – och prisvärt inte minst. På fredag hittar vi Casas del Bosque Reserva Pinot Noir 2023 (r 92164. 129 kr. 7200 flaskor lanseras 11/4) En friskt fruktfest där hallon, jordgubbar och röd apelsin är inbjudna. Bara att köpa, kyla ner och glädja sig åt att det inte är inflation överallt i vinets värld.

Grenache är annan druva som jag gärna njuter av året om. Vinstilen får bestämma vad som landar på tallriken, för grenache kommer i många profiler och skepnader. Från fullblod i södra Rhône till småkaxigt och stramt utanför Madrid till numera finessrikt från Sydafrika.

Ett superbt exempel finner vi i Haasbek Grenache 2023 (nr 94317. 299 kr. 1740 flaskor lanserades 28/3). Röd apelsin i en slank och energisk symbios av röda vinbär, granatäpple, tranbär och rooibos-te. Det är svårt att hitta ett bättre bevis på Sydafrikas vinform idag. En vinform som är i toppform!

Samma druva fast annan adress och annan profil finner vi i La Bodegaza Garnacha Tinto 2020 (nr 77442. 119 kr, ordervara) Platsen är provinsen Aragonien i norra Spanien och det mindre distriktet Valdejalón. Det är präglat och format av ett inlandsklimat med höga temperaturer på sommaren och flera minus på vintern. En frisk vind vid namn Cierzo har också en kylande effekt på vinodlingar. Det är kanske därför detta är så spirande och sprudlande piggt av röd apelsin, röda vinbär, plommon och malört. Stor varning för kap.

Vårens lilla röda

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!