Sofias tips – tillfälligt sortiment 18 maj 2021

Sofias tips – tillfälligt sortiment 18 maj 2021

Veckans stora utropstecken är tveklöst RD – Bollingers vackra sent degorgerade champagne. Ett måste för champagne-samlaren/älskaren. Vill du lägga slantarna på mer somrig dryck stavas den Etna Rosato – gånger två till och med! Ställ in vin-gps:en på Rhonedalen, Maremma och Spanien.

EN CHAMPAGNE 

Bollinger R.D. 2007, nr 92590. 2099 kr. 2900 fl

Så rikt, fylligt och stort. Det år mycket R.D och det är mycket Bollinger. Full pott alltså. Särskilt i glaset som svämmar över med rostade hasselnötter, vit choklad, nougat och mocca.

Lagringskapacitet? Ja visst, men attans vad gott i detta nu, särskilt efter lite syre som lockar fram havssälta och massiva mineraler. Briljanta Bollinger-bubblor.

EN PET-NAT

Les Têtes Tête Nat 2019, nr 90403. 179 kr. 2400 fl

Kul mix på väldiga lokala ligan bestående av druvorna len de l’el, mauzac och mer kända semillon. Fräsch sommarvind och vin, där bubblorna smakar hjortron, gröna och gula päron, gula smultron och sol. Ekologisk certifiering ingår i köpet.

VITA VINER

Hervé Villemade Cheverny Blanc 2019, nr 92630. 189 kr. 1200 fl

Läckert från lilla appellationen Cheverny i Loiredalen. Receptet består av 70 procent sauvignon blanc och resten chardonnay, allt ekologiskt certifierat. Direkt och pang-på med frenesi och elektriska syror. En strid ström av citronskal, citronfromage, stenrök och ett förföriskt blommigt avslut. Sommar.

Pazo de Señorans Selección de Añada 2011, nr 93397. 399 kr. 360 fl

Fyra hundralappar för en albariño? Med nästan 10 års lagring och komplexitet som en 100-åring, så är svaret ett stort rungande ja! Pazo de Señorans är dessutom en av de bästa firmorna i Rias Baixas. Detta är en häftig studie i druvans lagringsduglighet. Toner av hjortron, gula plommon, physalis, passionsfrukt, inlagda persikor, sälta och mineraler – allt flödar!

ROSÉVIN

Txomin Etxaniz Rosado 2020, nr 93637. 139 kr. 1800 fl

Stramt och torrt men också med glimten i glaset. Vita och röda vinbär, krusbär, smakrika örter, spänsten och violfrukten i denna baskiska och bombastiska rosé, som vill ha en grandios tapasbuffe.

Tornatore Etna Rosato 2019, nr 93592. 159 kr. 2400 fl

Etna-frukten biter till och säger ifrån. Man tar gärna emot ett bett till, för Tornatore är ljuvlig med sin flödande lavaberikade frukt – syran, sältan och de krossade stenarna omringar inlagda körsbär, granatäpplekärnor, färska rosor och nyponblom. Grymt gott helt enkelt. Pst, spana in färgen.

Lentsch Etna Rosato OMA 2020, nr 90101. 199 kr. 600 fl

Struktur, tanniner och massor av attityd, precis det man förväntar sig och vill ha av en rosé från Etna. Så smarrigt med lavasälta, grus, vita vinbär, rönnbär, muskot och mandelblom. Kan sparas, men lär ta slut i ett nafs. Ses i kön!

RÖDA VINER

Weingut Ziereisen Tschuppen Pinot Noir 2016, nr 93389. 179 kr. 2400 fl

Bättre Baden-pinot med svalkan, friskheten och den försiktigt mogna frukten. Här hittar vi röda vinbär, varma jordgubbar, ett fång rosor, pepparkorn, mald muskot och snygg spänst. Pinot noir och Tyskland är ett vackert par.

Domaine Faiveley Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2018, nr 93064. 419 kr. 600 fl

Sirligt, elegant och samtidigt med rätt bra tryck i smakerna. Lätt ekkrydda, saftiga vildhallon, körsbär, unga tanniner och frukt som vill vila. Ge den tid, charmen ligger där under och lurar. Ack så vackert om några år.

Les Champauvins Domaine Grand Veneur 2019, nr 93052. 149 kr. 3600 fl

Fylligt och mulligt från en solmättad årgång. Ett ekologiskt grillvin med extra allt – frukten, skogsbären, garriguen, mineralerna och bra stuns. Perfekt i sommar, och även till hösten, men den ska vi inte tänka på nu. Risken finns ändå att flaskorna är slut i juli.

Mazzei Tenuta Belguardo 2017, nr 92332. 299 kr. 3600 fl

Stekhet årgång, men vin från Maremmas vackra kust ska vara lite solvarma och fylliga. Det är Belguardo, fast inte utan balans och harmoni. Detta är så bumsgott med fin struktur, ruffiga tanniner, plommonfrukt, vilda hallon, pinje och vilda örter som fått mycket sol på sig. Jag vill grilla. Nu. Druvor? Cabernet sauvignon och lite cabernet franc.

Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2015, nr 93494. 399 kr. 480 fl

En årgång som skiner! Tack och lov tar den inte allt ljus från plånboken, åtminstone inte i detta fall. Finkorniga tanniner, en nätt nyans av mocca och rostad hasselnöt. Nästa stora sipp innehåller syrliga körsbär, lite tobak och harmoni. En bättre Brunello som jag gladeligen drar korken ur i sommar till flankstek med ruccolasallad.

Massolino Barolo Parussi 2016, nr 93525. 699 kr. Web 20/5, 90 fl. 

Parussi-power! Dagsformen är både bitig och stram, där toner av nypon, tjära, tranbär, lingon och torv sätter smakprofilen. Säj hejdå och på återseende till denna yngling några år, och stuva in i din källare eller garderob. Långt in. Parussi-perfektionen kommer med tålamod.

Bodegas Y Vinedos Raúl Pérez Vizcaina la Vitoriana 2018, nr 93393. 269 kr. 840 fl

Magnifik mencia signerad Raúl Pérez – då blir det liksom bara bra. Vingårdsplotten Vizcaina la Vitoriana står för höga höjder och gamla vinrankor. Resultatet i glaset? Mineraler i sällskap av röda strama bär, slånbär, skiffer, lite blyerts och en skörheten. Glimrande och gastronomiskt.

Viña Pedrosa Gran Reserva 2014, nr 93380. 479 kr kr. 600 fl

Stort kraftpaket, som sig bör med adressen Ribera del Duero och druvan tempranillo. Lägg till kryddiga fat, nötter, mullrande skogsbär och tuffa tanniner. Jag fastnar redan för detta genuina och tidlösa vinbygge, men tänker att lite lagring inte kan skada. Matmässigt krävs kött – sikta in dig på lammlägg eller grytor med mycket vin i.

House of Smith, Charles Smith The Cattle King Syrah 2016, nr 93417. 695 kr. 288 fl

Mulligt, mäktigt och stort – det är full throttle på the cattle kan man säga. Finess finns också. Jag gillar syrorna, kryddorna, svartpepparkornen, drivet och energin. Frukten består av skogsbär, plommon och amerikansk stöddig charm. Spara några somrar till eller kombinera Charles med en grillad Tomahawk.

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!