1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/3jbakmwr4nysr.js"],"default"] 1d:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T7c9,

Grönsaker – att para vin med vegetarisk mat kan vara minst sagt avskräckande då det finns så otroligt lite information om hur man går till väga, och den information som finns är ofta mer förvirrande än hjälpsam.

Sanningen är att det inte nödvändigtvis behöver vara särskilt svårt. I grund och botten gäller samma regler för vegetariskt som för kötträtter; strävhet, fyllighet, fruktsyra och sötma spelar lika stor roll när man parar vin med vegetarisk mat som med kött.

Den största skillnaden är att grönsaker ofta har en mycket mer komplex smak, vilket gör det svårare att matcha med vin och när det gäller vegetariskt är det lätt att fokusera på “fel” smaker.

????????????????????????????????Man ska man fokusera på vad som är framträdande i rätten och matcha vinet med den smaken snarare än att försöka matcha vinet med huvudingredienserna.
Jag tror att vi alla har varit med om besvikelsen över hur en underbar grönsaks-rätt matchat med ett vin ger en bitter och metallisk smak som förstör hela måltiden.

Den metalliska smaken beror på att grönsakerna och ingredienserna som användes innehåller umami (även kallat natriumglutamat).

– Glutamat används ofta i asiatisk mat som smakförstärkare, och det finns även hög koncentration av umami i bl.a. tomat och broccoli.

Viner som överlag passar bra till denna mat trots umamin är Riesling och Gewürstraminer med restsötma.

1c:T8e8,Fredrik Schelin är en av Sveriges mest välkända vinprofiler och en ledande expert på champagne och mousserande viner. Som journalist, författare, utbildare och föreläsare har han under flera decennier inspirerat tusentals vinintresserade att upptäcka vinets värld – alltid med ambitionen att göra kunskap lättillgänglig, inspirerande och användbar. Intresset för champagne väcktes redan som 18-åring. Fascinationen för hantverket, historien och samspelet mellan terroir och vin blev starten på en livslång resa. Sedan dess har Fredrik besökt Champagne hundratals gånger, intervjuat några av regionens mest framstående vinmakare och byggt upp ett av Sveriges starkaste nätverk inom distriktet. 1995 öppnade Fredrik tillsammans med sin familj sin första restaurang. Tio år senare grundade han Stockholm Wine Club, som med tiden utvecklades till Sweden Wine Club– ett av Sveriges största nätverk för vinprovningar och vinupplevelser med verksamhet över hela landet. År 2009 grundade han DinVinguide.se, som i dag är en av Sveriges största digitala plattformar för vin, champagne och dryckeskultur. Här publicerar han dagligen nyheter, recensioner, reportage och guider med målet att hjälpa både nybörjare och erfarna vinälskare att hitta rätt vin till rätt tillfälle. Fredrik är även grundare av BestChampagne.se, en av Nordens ledande webbplatser med fokus på Champagne, och har skrivit flera uppskattade böcker, bland annat Champagne och andra bubblor och CHAMPAGNE – 49 Million Bubbles in a Bottle. Som Champagne Master Specialist Educator utbildar han vinbranschen i samarbete med Comité Champagne (CIVC) och har dessutom utsetts till Chevalier de l'Ordre des Coteaux de Champagne, en internationell utmärkelse för personer som gjort betydande insatser för att sprida kunskap om Champagne. För Fredrik handlar vin aldrig om prestige eller komplicerade regler. Det handlar om människor, hantverk, mat och upplevelser. Han vill inspirera fler att våga lita på sin egen smak, upptäcka nya producenter och förstå vad som faktiskt finns i glaset – oavsett om det är en vardagsmiddag eller en stor högtid. "Det bästa vinet är inte alltid det dyraste – utan det som gör stunden minnesvärd."6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Grillvin vad är det?\\\",\\\"description\\\":\\\"Grillvin - vin som passar grillad mat eller vin till den som grillar?
\\\\r\\\\nVi på DinVinguide.se reder ut det här under juli månad.\\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2015-06-30T23:36:27\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2015-06-30T23:36:27\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Fredrik Schelin\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Grillvin - vin som passar grillad mat eller vin till den som grillar?
\\\\r\\\\nVi på DinVinguide.se reder ut det här under juli månad.\\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Grillvin vad är det?","slug":"grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2","uri":"/fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/","content":null,"modifiedGmt":"2015-06-30T23:36:27","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Grillvin vad är det?","url":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/","cornerstone":false,"focuskw":"Grillvin DinVinguide.se","metaDesc":"Grillvin DinVinguide.se","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","opengraphDescription":"Grillvin DinVinguide.se","opengraphImage":{"altText":"Anders Levén kock","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg"},"opengraphModifiedTime":"2015-07-02T19:35:18+00:00","opengraphPublishedTime":"2015-06-30T23:36:27+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Grillvin DinVinguide.se","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/","readingTime":0,"title":"Grillvin DinVinguide.se","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Grillvin - vin som passar grillad mat eller vin till den som grillar?
\r\nVi på DinVinguide.se reder ut det här under juli månad.","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/nordefors/grilla-med-anders-leven/","id":"cG9zdDo1NjQwOQ==","title":"Grilla med Anders Levén","slug":"grilla-med-anders-leven","modifiedGmt":"2015-06-16T17:46:06","acf_posts":{"ingress":"Vill du lägga något nytt på grillen i sommar? Anders Levén tipsar om hemgjord sydafrikansk korv, gödkalvfilé, vildsvinsstek och små paket med sojabönor och fetaost. Olika tillagning men alltid så rätt på grillen. "},"author":{"node":{"name":"Karoline Nordefors","slug":"nordefors","nicename":"nordefors"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/06/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1849.jpg","mediaDetails":{"width":1618,"height":1080}}}},{"__typename":"Post","uri":"/anetterosvall/langsam-lammstek-pa-grillen/","id":"cG9zdDo1NjQzMg==","title":"Långsam lammstek på grillen.","slug":"langsam-lammstek-pa-grillen","modifiedGmt":"2015-06-18T09:02:34","acf_posts":{"ingress":"En långsamt grillad lammstek med pärlcouscous, ugnsbakade grönsaker och aijvar. Det är mitt tips inför midsommarafton! "},"author":{"node":{"name":"Anette Rosvall","slug":"anetterosvall","nicename":"anetterosvall"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"stek, lammstek, långsamt grillad, Anette Rosvall","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/06/lammstek_langsamtgrillad.jpg","mediaDetails":{"width":524,"height":534}}}},{"__typename":"Post","uri":"/anders/la-spinetta-ett-av-de-stora-namnen-i-barbaresco/","id":"cG9zdDo0Nzc3NA==","title":"La Spinetta – ett av de stora namnen i Barbaresco","slug":"la-spinetta-ett-av-de-stora-namnen-i-barbaresco","modifiedGmt":"2015-03-24T03:51:13","acf_posts":{"ingress":""},"author":{"node":{"name":"Anders Levander","slug":"anders","nicename":"anders"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/03/Bild-1.jpg","mediaDetails":{"width":640,"height":424}}}}],"sektioner":[{"text":"

“Grillvin” kan betyda både vin i glaset för den som grillar och vin i marinaden eller såsen, men i detta fall betyder det vilket vin man väljer till den grillade maten.
\nNär man ska välja vin till mat måste man tänka på flera saker än bara huvudråvaran.
\nFörst får man kika på vad man ska grilla och då även på vilket sätt man ska grilla.
\nExempelvis graden av rödhet på köttet vilket kräver olika tanninstruktur i vinet man väljer. Sedan måste man, vilket många ofta glömmer, även tänka på tillbehören.
\nHär nedan har jag listat lite smak-nycklar du kan ta med dig när du ska välja dryck till den grillade maten.

Som grillvin till kocken rekommenderar jag något i glaset som är kallt och bubblar:)

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"text":"

Feta fiskar som röding, lax, och så vidare, kräver lite fylligare val av vin så varför inte en ekad chardonnay?
\nLättare fiskar som flundra och torsk kan med glädje avnjutas till Sauvignon Blanc eller Riesling som är lite friskare.
\nÄter man marulk eller havskatt som är fiskarnas prestigeval och påminner mer om kött i konsistensen kan man med lätthet hoppa över till den röda sidan som lite lättare Bourgogner eller Pinot Noir.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Faktalada"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Hällristad fjällröding och kallrökta slag med helstekt blomkål","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2013/06/Grillad-röding.jpg","mediaDetails":{"width":4032,"height":3024}}},{"text":"

Till grillade skaldjur tycker jag alltid att det passar bäst med ett vitt vin som innehåller lite frisk citrus, mineraler och även havs/skaldjurstoner. Detta finner man oftast i viner från Mosel, Alsace och Nya Zeeland där man hittar frisk citrus och mineralkaraktär, och vissa odlar även på gamla ostronbankar, det vill säga gammal havsbotten vilket ger härliga inslag av ostron och havssälta.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Faktalada"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/06/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_2042.jpg","mediaDetails":{"width":721,"height":1080}}},{"text":"

Fågel

Här har vi en mittemellanrätt som inte är lika självklar, varför det är utifrån tillbehören och såsen vi får bestämma vin. Det funkar lika bra med ett kraftigare vitt vin, som ett lättare eller medellätt rödvin. Så varför inte en fylligare snustorr rosé?
\nJag tycker till skillnad från många vinskribenter att rosévin passar utmärkt till mat. Jag älskar rosé, men akta dig för de billiga på hyllan. Ta de från 90 kronor och uppåt.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Faktalada"},{"text":"

Fläskkött – härlig fläskkarré, den populäraste grillbiten alla tider. Gärna ekologisk och gårdsbetecknad, långmarinerad och hastigt grillad två minuter på vardera sidan på hög värme. Åh så gott!
\nHär vill i alla fall jag ha ett medelfylligt rödvin, gärna en Syrah, eller Shiraz som druvan också heter. Den har med sin fruktighet och pepparton all chans att matcha maten i detta fall.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Faktalada"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/kött-grillat-revben-spareribs.jpg","mediaDetails":{"width":653,"height":978}}},{"text":"

Nötkött/lamm/vilt oftast ska detta kött serveras ordentligt blodigt, och så vill ju även jag äta det. Då har det mer köttsaft och det behövs ordentligt med tanniner. Och det finns ju många olika rödviner som har kraftiga tanniner.
\nBordeaux, Barolo, Priorat, nya världen med Penfolds Grange, Cheval des Andes, för att nämna några.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Faktalada"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"stek, lammstek, långsamt grillad, Anette Rosvall","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/06/lammstek_langsamtgrillad.jpg","mediaDetails":{"width":524,"height":534}}},{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Faktalada"},{"text":"

Se Anders Levéns grill-tips i filmen här
\n

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Anders Levén kock","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg","mediaDetails":{"width":1618,"height":1080}}},"author":{"username":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin","slug":"fredrikschelin","name":"Fredrik Schelin","description":"$1c","acf_user":{"email":"fredrik.schelin@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","instagram":"https://instagram.com/schelinfredrik/","kortBeskrivning":"Fredrik Schelin är en av Sveriges ledande vinexperter med passion för mousserande vin och champagne, väckt redan vid 18 års ålder.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/12/RC25_RC3_2674.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":1200}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Grillvin DinVinguide.se"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Grillvin DinVinguide.se"}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/fredrikschelin"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Fredrik Schelin"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Grillvin DinVinguide.se"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Grillvin DinVinguide.se"}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//fredrikschelin/grillvin-vin-som-passar-grillad-mat-eller-vin-till-den-som-grillar-2/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:alt","content":"Anders Levén kock"}],["$","meta","23",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","25",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","26",{"property":"og:image:alt","content":"Anders Levén kock"}],["$","meta","27",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:title","content":"Grillvin DinVinguide.se"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:description","content":"Grillvin DinVinguide.se"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image:alt","content":"Anders Levén kock"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/07/dvg-roodeberg-stockholm-2015_cm1_1867.jpg"}],["$","meta","36",{"name":"twitter:image:alt","content":"Anders Levén kock"}],["$","meta","37",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","38",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","39",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","40",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","41",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","42",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","43",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1d","44",{}]]