Jag har blivit så gammal att jag struntar i Kalle Anka och julklappar. En riktigt lyckad julafton för mig avslutas istället med musik, tända ljus, Stiltonost och Portvin. Gärna tillsammans med en liten men naggande god Mince Pie. Första gången jag hörde om Mincemeat så kopplade jag det direkt till köttfärs (minced meat på eng.) Men det här är helt vegetariskt och innehåller godsaker som äpplen, russin, katrinplommon, smör och kryddor. Fyllningen kokas ganska länge och står sedan och mognar i kylen i cirka en vecka innan man fyller små mördegsklädda portionsformar.

Enligt traditionen skall man äta en paj om dagen från dagen före dopparedan fram till trettondagen, för att vara säker på att bli riktigt lycklig under det kommande året. De små pajerna skall helst vara ljumna när det serveras med en klick ”Brandy Butter”, en bit stilton ost och ett glas portvin. Det här är ett julbak som kräver lite förberedelser, mincemeat blir allra godaste efter ett tag i kylen så börja med kokandet av det. Det här receptet kommer ifrån min bok “Afternoon Tea och det bästa från Storbritannien“, där finns ett helt kapitel med goda julkakor från UK.

Här hittar du receptet!

Du hittar en massa smarriga portvin på Systembolaget, här några som jag provat nyligen:

Graham´s Selection of Finest Ports SB #8065 för SEK 225 är en trevlig kartong med 5 olika varianter. Här hittar du white, Tawny, LBV, 6-grapes och 10 years Tawny.

Churchill´s Late Bottled Vintage 2008 SB #8016 för SEK 169 – med toner av fikon, kaffe och choklad.

Barão de Vilar 10 year odld Tawny SB #8005 för SEK 99 (halvflaska) en komplex smak med både torkad frukt och saftiga bär och en lång eftersmak.

Fonseca Guiareans Vintage Port 1998 SB #8001 för SEK 339 – Drick den här gudomligt doftande drycken nu, massor av torkade frukt, sekundär och tertiäraromer i smaken.