1b:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 1e:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1a:T4a9,"{\"@context\":\"https://schema.org\",\"@type\":\"Article\",\"headline\":\"Bacalao och Portugal\",\"description\":\"Din Vinguide byter snart tema och det underbara vinlandet Portugal får ge plats till andra utflykter i vinets tecken. Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fiskrätterna i det Portugisiska köket.
\\r\\n\",\"image\":[\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg\"],\"url\":\"https://dinvinguide.se/anetterosvall/bacalao-och-portugal/\",\"datePublished\":\"2016-05-30T07:45:05\",\"dateModified\":\"2016-05-30T07:45:05\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Anette Rosvall\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"DinVinguide.se\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\"}},\"articleBody\":\"Din Vinguide byter snart tema och det underbara vinlandet Portugal får ge plats till andra utflykter i vinets tecken. Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fiskrätterna i det Portugisiska köket.
\\r\\n\"}"1c:T45f,

Vi fick tre varianter och min favorit var nog Crocetas de Bacalao, det vill säga fiskkroketter på bacalao. Här gjordes en smet på köttet av den kokade fisken. Sedan blandades kokad Bacalao med potatis, örter, lök och ägg. Rullas till äggformade kroketter som friteras i olja och serverades med en galet god och laxrosa aioli. Du hittar min variant på denna smarriga rätt här!

Den mest klassiska varianten på fisken är nog att den serveras med friterade potatisskivor och en mild tomatconcassé och kokad mangold. Mangolden skall gärna ha stjälkarna kvar så att det lite bittra smakerna balanserar det mjuka kokade fiskköttet. Eftersom hela fisken används är det vanligt med en fiskbuljong som kokats på fiskens skrov samt grönsaksrens. Den här soppan blir som en stor omfamning. Varm, god och närande, med ett bröd och lite ost till så är måltiden komplett.

Regionens viner passar så klart som hand i handske till dessa rustika rätter lagade med stor kärlek till råvarorna. Vill du läsa mer om dem så kika på Magnus artiklel om VinhoVerdes viner.

1d:T427,Äta och dricka måste vi, varför inte göra det charmigt , vackert och gott. Det är precis det som är min passion, att utan pekpinnar istället på ett lustfullt sätt, få människor intresserade av vad de stoppar i munnen. Och jag har turen att få arbeta med det jag älskar allra mest. Jag heter Anette Rosvall och är kokboksförfattare, sommelier, skribent med fokus på mat & dryck. Jag gör redaktionella matjobb både i STV och TV4, på P4 Radio Stockholm på bloggar och i diverse tidningar och magasin. Jag har givit ut ett tiotal kokböcker och ambitionen med dem är att recept och kokböcker skall inspirera människor till att vilja laga mat, äta och genom det hitta en glädje i både fest- och vardagsmatlagningen. De böcker jag hittills gjort är resultatet av otaliga underbara mat- och dryckesäventyr som jag har njutit själv, med min familj eller tillsammans med mina vänner. Ofta jobbar jag med min vän Emma Hamberg, vi kallar oss ”Husmorsorna” och vi är två matglada mammor som delar samma kulinariska inspiration.6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"$1a"}}],["$","$L1b",null,{"post":{"title":"Bacalao och Portugal","slug":"bacalao-och-portugal","uri":"/anetterosvall/bacalao-och-portugal/","content":null,"modifiedGmt":"2016-05-30T07:45:05","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Bacalao och Portugal","url":"https://cloud.dinvinguide.se/anetterosvall/bacalao-och-portugal/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/anetterosvall/bacalao-och-portugal/","cornerstone":false,"focuskw":"Bacalao och Portugal","metaDesc":"Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fisken i det Portugisiska köket.Bacalao och Portugal - DinVinguide","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/anette.rosvall","opengraphDescription":"Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fisken i det Portugisiska köket.Bacalao och Portugal - DinVinguide","opengraphImage":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg"},"opengraphModifiedTime":"2016-05-30T12:12:33+00:00","opengraphPublishedTime":"2016-05-30T07:45:05+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Bacalao och Portugal - DinVinguide","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/anetterosvall/bacalao-och-portugal/","readingTime":0,"title":"Bacalao och Portugal - DinVinguide","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Din Vinguide byter snart tema och det underbara vinlandet Portugal får ge plats till andra utflykter i vinets tecken. Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fiskrätterna i det Portugisiska köket.
\r\n","lasMer":[{"__typename":"Recipe","id":"cG9zdDo3NjkwNg==","title":"Crocetas de Bacalao på mitt sätt.","slug":"crocetas-de-bacalao-pa-mitt-satt","uri":"/recept/crocetas-de-bacalao-pa-mitt-satt/","featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/fiskkroketter__vinhoverde_anetterosvall.jpg","mediaDetails":{"width":1224,"height":1632}}}},{"__typename":"Recipe","id":"cG9zdDo3NjkwOQ==","title":"Portugisisk aioli","slug":"portugisisk-aioli","uri":"/recept/portugisisk-aioli/","featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/06/portugisiskaioli_anetterosvall.jpg","mediaDetails":{"width":1512,"height":2016}}}},{"__typename":"Post","uri":"/magnus/vale-do-lima-vinho-verde-portugal/","id":"cG9zdDo3NjA3OQ==","title":"Vale do Lima, Vinho Verde, Portugal","slug":"vale-do-lima-vinho-verde-portugal","modifiedGmt":"2016-05-14T19:00:09","acf_posts":{"ingress":"Vale do Lima, en av dalgångarna och ett av de 9 områden som utgör Vinho Verde. Druvan att hålla ett öga på här är loureiro. I dalgången ligger också Ponte de Lima, en pittoresk stad som är väl värd ett besök, inte bara för vinet. "},"author":{"node":{"name":"Magnus Reuterdahl","slug":"magnus","nicename":"magnus"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Ponte de Lima","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/lima-108-600x479.jpg","mediaDetails":{"width":600,"height":479}}}}],"sektioner":[{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/bacalau_vinhoverde_portugal.jpg","mediaDetails":{"width":1632,"height":1224}}},{"text":"

Man skulle kunna tro att pinfärska skaldjur eller nyfångad nästan sprattlande fisk skulle vara det som serveras i ett land som ligger precis vid Atlantens kust. Men eftersom Portugal är ett land med uråldriga traditioner så är den vanligaste fisken fortfarande torkad Bacalao. Det var ju inte förrän en bit in på 60-talet som kylskåpet blev vanligt förekommande i västvärldens kök. Så innan dess fick man göra vad man kunde för att få maten att hålla bra.

Vissa saltade och lade in i lag, andra fermenterade och några torkade den fisk som skulle mätta året om. Den torkade fisken är fortfarande något som serveras med stolthet i det Portugisiska köket. När DinVinguides redaktion var på besök i VinhoVerde fick vi den serverad på några olika sätt men det sägs att variationerna på hur den torkade fisken kan tillagas är lika många som årets dagar.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/soppamedbacalau_vinhoverde_portugal.jpg","mediaDetails":{"width":1224,"height":1632}}},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg","mediaDetails":{"width":1224,"height":1632}}},"author":{"username":"anetterosvall","nicename":"anetterosvall","slug":"anetterosvall","name":"Anette Rosvall","description":"$1d","acf_user":{"email":"anette@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/anette.rosvall","instagram":"https://instagram.com/anetterosvall/","kortBeskrivning":"Jag har givit ut ett tiotal kokböcker och ambitionen med dem är att recept och kokböcker skall inspirera människor till att vilja laga mat, äta och genom det hitta en glädje i både fest- och vardag.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/rc16_ricasoli2016_r16_1946.jpg","mediaDetails":{"width":721,"height":1080}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Bacalao och Portugal - DinVinguide"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fisken i det Portugisiska köket.Bacalao och Portugal - DinVinguide"}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/anetterosvall"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Anette Rosvall"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//anetterosvall/bacalao-och-portugal/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Bacalao och Portugal - DinVinguide"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fisken i det Portugisiska köket.Bacalao och Portugal - DinVinguide"}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//anetterosvall/bacalao-och-portugal/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg"}],["$","meta","23",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","25",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","26",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","27",{"name":"twitter:title","content":"Bacalao och Portugal - DinVinguide"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:description","content":"Men innan vi reser vidare tänkte jag berätta om Bacalao en av de vanligaste förekommande fisken i det Portugisiska köket.Bacalao och Portugal - DinVinguide"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/05/torkadfisk_bacalau_anetterosvall.jpg"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","35",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","36",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","37",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","38",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","39",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1e","40",{}]]