1b:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 1e:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1a:T43e,"{\"@context\":\"https://schema.org\",\"@type\":\"Article\",\"headline\":\"Nyårsfirande då och nu\",\"description\":\"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt din nyårsmeny? Det har inte jag, men det sägs att vi kan lära oss av historien. Därför har jag tittat på vad man åt förr, på farfars fars tid... häng med!\",\"image\":[\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg\"],\"url\":\"https://dinvinguide.se/magnus/nyarsfirande-da-och-nu/\",\"datePublished\":\"2022-12-28T07:00:29\",\"dateModified\":\"2022-12-28T07:00:29\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Magnus Reuterdahl\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"DinVinguide.se\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\"}},\"articleBody\":\"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt din nyårsmeny? Det har inte jag, men det sägs att vi kan lära oss av historien. Därför har jag tittat på vad man åt förr, på farfars fars tid... häng med!\"}"1c:Teb9,

Tomten has left the building! Nu kavlar vi upp skjortärmarna och gör oss redo för nyårsfirandet. Precis som alla andra firanden är nyårsfirande upphängt på ett antal premisser och traditioner, de är dock inte lika fasta och tydliga som de kring julen.

Det finns dock några saker som ger en röd tråd. Jag tror att alla, åtminstone vi som älskar mat och dryck, kopplar samman nyårsafton med mat, dryck och fest. De flesta av oss tycker nog också att just nyårsfirandet är sammankopplat med lite mer lyx och flärd, framförallt med champagne och annat bubbel. För många är det också viktigt att lyssna på nyårstalet från Skansen och att skåla in det nya året vid tolvslaget! För vissa är fyrvekerier ett måste, det är dock något jag kan leva utan.

Hur länge har vi festa på nyårsafton, när började vi fira den och hur gamla är dess traditioner?

Nyårsfirande då och nu

Vad är en traditionell nyårssupé, har den förändrats över tid? Finns det något vid sidan av champagne som är verkligen nödvändigt? Vad åt och drack vår farfars far och mormors mor för 100 år sedan? När började vi fira nyårsafton på det sätt vi gör idag och varför? Det sägs ju att vi ska lära av historien så här kommer några nedslag.

Ordet nyår kan spåras tillbaka till åtminstone 1500-talet och firandet kan i någon mån spåras tillbaka ända till påven Silvester, som dog den 31 december år 335. Det finns också andra kopplingar till äldre religioner och riter. Jag tänker dock på nyårsafton i annan kontext än den religiösa, för mig är den ett hej då till det gamla och en start på det nya.

Första gången ordet nyårsfest respektive nyårskalas används i en tryckt text är år 1762 respektive år 1814 men nyårsfirandet i en mer allmän betydelse började bli viktigt först under slutet av 1800-talet.

Skansen

I Sverige kan det moderna nyårsfirandet i mångt och mycket kopplas samman med att Artur Hazelius (1833-1901) började med nyårsfirande på Skansen, i Stockholm, år 1893. Året därpå hade de den första nyårsvakan och år 1895 lästes Tennysons dikt Nyårsklockan (1850) för första gången. Detta skapar grunden till en av våra viktigaste nyårstraditioner. När orden Ring klocka ring ebbar ut höjs glasen och det nya året skålas in.

När radion blev vanligare under 1920- och 30-talen spreds nyårsfirandet mer och snabbare. I radion sändes till exempel klockringningar från olika kyrkor i landet men också nyårstalen från Skansen. Sedan 1977 har diktläsningen sänts på TV och idag finns det uppsittarkvällar i flera kanaler. En tradition som tyvärr dött ut, eller åtminstone är starkt tynande är den att titta på tv-programmet Grevinnan och betjänten (1963). Denna var på sin tid var lika viktig för nyårsafton som Kalle Anka för julen.

1d:T12b9,

Vad åt man förr på Nyårsafton?

Idag är det vanligt med lyxiga tillställningar med tre- eller femrätters menyer. Detta är något som växt fram och blivit vanligare och vanligare med tiden. Många väljer klassiska rätter gjorda på oxfilé eller hummer, men så har det inte alltid varit. Går vi 40-50 år bakåt i tiden var det vanligaste att rätterna var i princip desamma som på julbordet.

Går vi längre tillbaka till perioden innan andra världskriget har jag inte hittat någon nyårsmeny, men väl några restaurangmenyer från slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Dessa ger en inblick i vad du kunde festa på då om du gick på lokal. Det finns dock flera uppgifter att firandet inledningsvis var ganska enkelt och kunde inkludera gröt, en middag, en sup och kanske något mer.

Nyårsmenyer i kokböcker?

Det är intressant att notera att i de flesta kokböcker, nya såväl som gamla, som fokuserar på julen och julhelgen så är inte nyåret inkluderat eller bara snabbt omnämnt. Därför gjorde jag en sökning hos några större bokhandlare för att se om jag kunde hitta kokböcker riktade mot just nyårshelgen. Under rubriken mat & dryck hittade jag ingen specifik bok om nyårsmat, med sökordet jul och julmat hittade jag dock drivvis av böcker. Det finns också flera som handlar om helgmat, där nyåret säkert kan vara inkluderat.

Jag hittade dock några spridda nedslag i min egen bokhylla, dess kanske dock avskräcker mer än inspirerar.

I kokboken Köksalmanack från 1961 föreslås att nyårssupén kan vara krabbgryta med vitlökssmör och pain riches. Nestorn Tore Wretman föreslog 1970 att Biff Stroganoff var utmärkt nyårsmat. Andra spridda förslag från 70- och 80-talen är smörsmälta räkor och hett ris (1977), nyårsring med räkfyrverkeri (1986) och varmrökt laxforell, spenattimbaler, kryddig creme fraiche, kokt fryst färskpotatis som middag och exotiska frukter med färdigköpt sorbet av olika slag till efterrätt (1988).

Nyårsafton 2022

Jag vet inte om varken du eller jag blivit mycket klockare av denna historiska exposé. Det verkar dock finnas utrymme för någon att skriva en nyårskokbok. För mig är nyårsafton en kväll då man ska njuta. Julmaten har sin tid, den har jag dock ätot för mycket av så den får ligga i dvala tills nästa år. På nyårsafton vill jag ha något helt annat. Då jag inte hittade något i min eftersökning gjorde jag en ny och hittade några riktigt trevliga förslag i DinVinguide.se, dvs i vår egen databas som är fylld av recept och artiklar.

Det rekommenderar jag att du gör också, några förslag hittar du ovan och nedan. Vad jag dricker på nyårsafton är dock enklare, det blir bubbel, mer bubbel och ännu mer bubbel! (tips på det hittar du till exempel här och här).

Gott nytt år och god fortsättning!

Magnus Reuterdahl

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"$1a"}}],["$","$L1b",null,{"post":{"title":"Nyårsfirande då och nu","slug":"nyarsfirande-da-och-nu","uri":"/magnus/nyarsfirande-da-och-nu/","content":null,"modifiedGmt":"2022-12-28T07:00:29","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Nyårsfirande då och nu","url":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/nyarsfirande-da-och-nu/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/nyarsfirande-da-och-nu/","cornerstone":false,"focuskw":"Nyårsfirande då och nu","metaDesc":"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt vad du ska servera på nyårsmeny? Det sägs att vi kan lära oss av historien...","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/magnus.reuterdahl?fref=ts","opengraphDescription":"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt vad du ska servera på nyårsmeny? Det sägs att vi kan lära oss av historien...","opengraphImage":{"altText":"Fredagstipset 27 - Snart är det jul och nyår!","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2022-12-28T07:00:29+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Nyårsfirande då och nu - DinVinguide","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/nyarsfirande-da-och-nu/","readingTime":0,"title":"Nyårsfirande då och nu - DinVinguide","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt din nyårsmeny? Det har inte jag, men det sägs att vi kan lära oss av historien. Därför har jag tittat på vad man åt förr, på farfars fars tid... häng med!","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/sangiovese-till-nyar/","id":"cG9zdDoxODgzOTM2OTk2","title":"Sangiovese till nyår","slug":"sangiovese-till-nyar","modifiedGmt":"2022-12-26T07:00:09","acf_posts":{"ingress":"Årets sista dag närmar sig med stormsteg. En dag och kväll man vill fira ut på ett värdigt vis. Med vällagad mat, lyxigt bubbel och matchande viner till kvällens rätter. Vi väljer gärna sangiovese till nyår. "},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/12/nipyata-6NmHaObrnkM-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1707}}}},{"__typename":"Post","uri":"/fredrikschelin/champagne-bast-i-test-2022/","id":"cG9zdDoxODgzOTM2NTYw","title":"Champagne bäst i test 2022","slug":"champagne-bast-i-test-2022","modifiedGmt":"2022-12-02T07:00:52","acf_posts":{"ingress":"Mousserande vin görs i stort sett i alla vinproducerande länder. Allt från billigt, till exklusivt. Allt från traditionell metod (med en andra jäsning på flaska) till den mer enkla kolsyremetoden. Läs champagne bäst i test 2022 för de utvalda bubblande tipsen."},"author":{"node":{"name":"Fredrik Schelin","slug":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Champagne bäst i test 2022 Champagnes guldålder Champagnedagen 2023","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/11/iStock-621395878-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1707}}}},{"__typename":"Post","uri":"/magnus/familjeproducenten-pol-roger/","id":"cG9zdDoxODgzOTI5MDgw","title":"Familjeproducenten Pol Roger","slug":"familjeproducenten-pol-roger","modifiedGmt":"2022-02-23T07:00:06","acf_posts":{"ingress":"Bland bubblor och familjeproducenter: Pol Roger. I Sverige älskar vi champagne. Vi är faktiskt den tionde största exportmarknaden för regionen och då är vi bara 10,5 miljoner invånare. På bolaget finns många producenter, stora såväl som små. En av mina favoriter är Pol Roger, för övrigt tillika Winston Churchills favorit."},"author":{"node":{"name":"Magnus Reuterdahl","slug":"magnus","nicename":"magnus"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Champagne Epernay","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/02/Pol-Roger-skylt-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1317}}}}],"sektioner":[{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Ceviche med mango, gurka och koriander","slug":"ceviche-med-mango-gurka-och-koriander","uri":"/recept/ceviche-med-mango-gurka-och-koriander/","acf_recipe":{"desc":"Mycket lättlagat och perfekt som förrätt eller lättare huvudrätt tillsammans med kanske avokado och nachos."},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Skaldjur"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Ceviche Fredrik Schelin","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/07/ceviche.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":1125}}}}]},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Ugnsbakad hälleflundra med beurre blanc, pocherade ostron och riven pepparrot","slug":"ugnsbakad-halleflundra-med-beurre-blanc-pocherade-ostron-och-riven-pepparrot","uri":"/recept/ugnsbakad-halleflundra-med-beurre-blanc-pocherade-ostron-och-riven-pepparrot/","acf_recipe":{"desc":"Ugnsbakad hälleflundra med beurre blanc, pocherade ostron och riven pepparrot"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Fisk"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Ugnsbakad hälleflundra med beurre blanc, pocherade ostron och riven pepparrot","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/12/hlleflundra-fisk-rvara.jpg","mediaDetails":{"width":1280,"height":854}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Örtig lammfilé med portvinssås","slug":"ortig-lammfile-med-portvinssas","uri":"/recept/ortig-lammfile-med-portvinssas/","acf_recipe":{"desc":"Örtig lammfilé med portvinssås och potatisterrin smaksatt med getost"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"lamm"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Örtig lammfilé med portvinssås och potatisterrin smaksatt med getost","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/06/beef-g91c0c0568_1920.jpg","mediaDetails":{"width":1920,"height":1285}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Hjortronsemifreddo","slug":"hjortronsemifreddo","uri":"/recept/hjortronsemifreddo/","acf_recipe":{"desc":"Hjortronsemifreddo"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Dessert"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Hjortronsemifreddo","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/08/christopher-farrugia-Hg2gaaNuUng-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":1920,"height":2560}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Champagnes guldålder","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/02/Champagne.png","mediaDetails":{"width":4220,"height":2359}}},{"text":"

Nyårsfirande då och nu – Magnus Reuterdahl

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen.

I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat- och dryckesvärlden med oss.

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Fredagstipset 27 - Snart är det jul och nyår!","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg","mediaDetails":{"width":750,"height":563}}},"author":{"username":"magnus","nicename":"magnus","slug":"magnus","name":"Magnus Reuterdahl","description":"Magnus Reuterdahl har skrivit för DinVinguide sedan 2012. Han var också en av de tidigaste svenska vinbloggarna och har var med och startade det internationella nätverket #winelover.\r\n\r\nMagnus har specialiserat sig på viner från bland annat Bourgogne, Bordeaux, Piemonte, Portugal, Centraleuropa, Georgien och Balkan men han har också rest och provat mycket vin i Italien och Spanien. Han gillar också att laga mat och delar ofta med sig av recept dels från Kina, svensk husman och historiska recept. Till detta kommer en fäbless för snaps och baijiu.\r\n\r\nVid sidan av vinet arbetar Magnus också som arkeolog. Med detta följer ett stort intresse för historia och kulturhistoria vilket också berör vinet och maten.","acf_user":{"email":"magnus@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/magnus.reuterdahl?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/reuterdahl","kortBeskrivning":"Magnus Reuterdahl har skrivit om vin sedan 2006 och skrivit för DinVinguide.se sedan 2012. Han skriver gärna om viner från Bourgogne, Bordeaux, Portugal, Centraleuropa och Georgien samt om baijiu.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/05/Magnus-Reuterdahl-profil.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":560}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Nyårsfirande då och nu - DinVinguide"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt vad du ska servera på nyårsmeny? Det sägs att vi kan lära oss av historien..."}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/magnus"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Magnus Reuterdahl"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//magnus/nyarsfirande-da-och-nu/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Nyårsfirande då och nu - DinVinguide"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt vad du ska servera på nyårsmeny? Det sägs att vi kan lära oss av historien..."}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//magnus/nyarsfirande-da-och-nu/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:alt","content":"Fredagstipset 27 - Snart är det jul och nyår!"}],["$","meta","23",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","25",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","26",{"property":"og:image:alt","content":"Fredagstipset 27 - Snart är det jul och nyår!"}],["$","meta","27",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:title","content":"Nyårsfirande då och nu - DinVinguide"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:description","content":"Nyårsfirande då och nu. Har du bestämt vad du ska servera på nyårsmeny? Det sägs att vi kan lära oss av historien..."}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image:alt","content":"Fredagstipset 27 - Snart är det jul och nyår!"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/11/fredagstipset-27-snart-r-det-jul-och-nyr2.jpg"}],["$","meta","36",{"name":"twitter:image:alt","content":"Fredagstipset 27 - Snart är det jul och nyår!"}],["$","meta","37",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","38",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","39",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","40",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","41",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","42",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","43",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1e","44",{}]]