Hur väljer jag min prosecco?

Det är en svår fråga att besvara och bygger till stor del på din personliga smak. Redan på 1990-talet upptäckta jag första gången vinet. Jag hade då läst några romaner skrivna av den amerikanska författaren Donna Leon om detektiven Guido Brunetti. Handlingen utspelar sig i Venedig och detektivens måttliga intag av prosecco väckte mitt intresse. Ett glas prosecco var en vardaglig ritual för venedigbon efter arbetet och innan middagen. Guido stannade till på sin lokala bar för en aperitivo med ett litet glas prosecco och några små snittar innan han fortsatte hem till en väntande middag. Jag blev fascinerad och ville kolla upp det hela. I Sverige var det ytterst få som kände till vinet prosecco då. Idag är det helt annorlunda som vi alla vet. Inte bara i Sverige har vi drabbats av proseccofeber utan i snart sagt hela världen.

Boomen i konsumtion av prosecco ligger till grund för den stora variationen i kvalitet som vi ser på vinet idag. Då jag första gången besökte området kring Valdobbiadene Conegliano var det ett rätt litet antal producenter som var välkända med god kvalitet. Idag är det annorlunda och nu finns flera stora producenter och kooperativ med industriell produktion. Det goda är också att vinerna har blivit relativt billigare, vilket är positivt i sig.

Sedan jag upptäckte vinet prosecco har jag alltid varit mycket förtjust i det. Tidigare var det få som visste vad det var för ett vin och det var givetvis lättare för mig att få tag i vinet då jag delvis bott i Italien i många år. Hur väljer jag då min prosecco? Prosecco produceras med olika sockerinnehåll, brut, dry och extra dry, vilket kan förvirra. De olika vinerna har olika användningsområde, så var lite noggrann med vad du köper och varför. Tidigare återfanns i Sverige mycket av den sötare proseccon, vilket har påverkat synen på vinet.

Jag är mer förtjust i den torrare varianten, brut, då jag ofta dricker vinet som en aperitivo före middagen. Någon enstaka gång slinker ett glas ner som en uppfriskande eftermiddagsdrink men oftast är det som en aperetivo på kvällen. Vidare har jag en klockarkärlek för de något mer strama vinerna från Valdobbiadene med lite mer sälta och mineralet. Till dessert kan ett vin med beteckningen dry, sitta fint. Gärna då den exklusiva varianten Cartizze som kommer från ett specifikt område i hjärtat av området mellan Valdobbiaddene och Conegliano. Vinerna med Cartizze på etiketten är oftast lite dyrare men det finns många andra viner att välja på om man vill ha lite sötare viner. Ursprungligen var det de söta vinerna som var mest populära. För den äldre generationen i Veneto är det oftast drygt som föredras.

Prosecco Grand Cru

Prosecco-skolan

Prosecco förr och nu

Prosecco sui lieviti