- Hem /
- skribenter /
- Sofia Ander /
Vinerna till påskmenyn
Vinerna till påskmenyn
Vinerna till påskmenyn
Hur ser din påskmeny ut? Är grönt och skönt det viktigaste? Eller har lammet huvudrollen? Jag vill ha lite av varje. Mycket grönt. Gärna primörer, sallad, ägghalvor och lax i någon form på det. Helst kallrökt med ett glas vårpiggt vin, där syra och sval frukt gör oss på gott och hungrigt humör.
Men innan vi går in på förrätten eller buffén tarvas en apero. Visst är bubbel det bästa sättet att få igång både gästerna och även dig själv? Bubbel är liksom alltid rätt. Som välkomstdrink, till minglet, till vårsolen (om vi kan vara utomhus vill säga), till salta chips, rostade mandlar eller enkla snittar med räkor eller bara guacamole och majschips.
Urvalet är grandiost på bubbelfronten. Från budgetvarianten som kostar runt 80 kronor, eller den summan gånger 10. Det är helt upp till vinkontot, och smakkontot. Eftersom beställningsvaror tar mer tid, kikar vi direkt på vad som finns på hyllan.
Denna trio ger dig garanterat lika många glada smaker
Café de Paris Brut, nr 59638. 89 kr. Ordervara som letat sig in i över cirka 115 butiker.
Fluffigt, friskt och med ett fint litet bett och citrusbeska som retar aptiten. För 89 kr är detta ett kap. Gör vad det ska – piggar upp, och passar till de salta chipsen.
Rotari Rosé 2017, nr 7701. 129 kr. Finns i över 100 butiker, och är även tillgänglig på magnum.
Rosébubbel är en underskattad kategori, men efterfrågan och suget ökar. Man blir charmad direkt av de knapriga röda bären, den krämiga moussen och den envisa eftersmaken. Sitter som en smäck till krustader fyllda med kaviargrädde. En stående retroklassiker hos min mormor.
Henriot Millésimé Brut 2012, nr 77710. 699 kr. Finns i 85 butiker
Bedårande bubblor, sprängfyllda med gyllene stenfrukter, bakad grapefrukt och vita mandlar. Stilen är rik och i samma sipp livlig och mineralfrisk. Kräver mer av minglet, gärna en snitt med laxröra eller lagrad skinka (tänk serrano) och marconamandlar. Snabbaste och bästa tilltugget.
Efter mingel och (till)tugg är det dags att duka upp påskbuffén. Fram med lax, ägg, sill, sallad och sparris – grön eller vit – om den har hunnit anlända. Råvaror som skriker efter vita vårviner. Särskilt efter druvor med favoritnamn som riesling, vermentino, sauvignon blanc, chenin blanc och chardonnay förslagsvis.
Två utmärka val för en mindre vinbudget
Spier Signature Sauvignon Blanc Semillon 2022, nr 2234. 89 kr. Finns i över 200 butiker
Prydligt, piggt och suveränt för pengen. Citruskalas, limeskal, tropisk frukt och svartvinbärsblad i mängder. Strålande till laxen.
Sander Riesling Trocken 2022, nr 5368. 119 kr. Finns i samtliga butiker
Pinfärsk årgång som bjussar på stram citrusfrukt, gröna äpplen och citronzest. Bara att skruva upp till kallgravad lax + en citronskiva och gräddig skaldjurssoppa.
Lägg till en hundralapp eller en och halv för denna duo
Domaine Langlois-Chateau Saumur Blanc Viellies Vignes 2019, nr 92441. 231 kr. 4800 flaskor lanserades 24/2.
Koncentration och precision i allt, från syran till frukten. Tack vare gamla stockar av chenin blanc som ger gröna äpplen, smakrika kryddor, mandelblom, en hint av citronolja och en skopa kastanjehonung. Till grillade primörer och varmrökt lax.
Cinque terre Terenzuola Di Ivan Giuliani 2021, nr 95273. 246 kr. 1200 flaskor lanserades 24/3.
Medelhavet kallar! Ta emot smakerna av solvarma rosmarinskvistar, citronzest, grus och sprittande mineraler. Unikt och urgott vin från Ligurien, gjort på lokala personligheter som bosco, vermentino, albarola och ruzzese.
Allt är uppätet och uppdrucket. Nu är vi redo för påskens huvudrätt. Ofta blir det någon form av lamm, enligt tradition. Kanhända med sällskap av Herr Jansson, favoriten hos många. Eller en krämig potatisgratäng med vitlök – mums.
Här är rött rätt. Inte de mest kraftfulla och tunga vinerna. Gå istället på viner med fräschör, och en gnutta mognad. Min första tanke är Rioja. Där får man hela mognadskitet på direkten, till en vettig peng. Pinot noir gör inte heller bort sig, helst från Tyskland eller Nya Zeeland. Med kombon vettig prisbild + smak. En örtstinn Rhoneblend är också ett snyggt val som ger full pott på smakmätaren.
Två små kap
Bikandi Organic Crianza 2018, nr 2794. 109 kr. Finns i över 130 butiker
Fräsch stil som kombinerar försynt mognad med läskande hallonfrukt, körsbär och torkade örter. Blir finemang till örtmarinerade lammkotletter.
Domaine de Mourchon Tradition 2020, nr 95779. 157 kr. 15600 flaskor lanserades 24/3.
Fruktyppigt och samtidigt uppiggande och livfullt, på grenache, syrah och några stänk carignan och cinsault. Sippa på solvarma skogsbär, röda körsbär och garrigue till helstekt lamm med hasselbackspotatis.
Vill man gå upp i pris, fyll då glasen med detta par
Philipp Kuhn Pinot Noir Tradition 2020, nr 74134. 189 kr. Finns i över 100 butiker.
Tysk pinot av hög klass – men inte prisbild. Röda friska bär, pomerans, lavendel, blåbärsris och hög energi i både doft och smak. De får sällskap av nätta tanniner och livfulla syror. Samt vårlamm och primörer.
Protos Reserva 2017, nr 95234. 269 kr. 11400 flaskor lanserades 17/3.
Härligt fatkryddigt, härligt genuint och rejält med frukt och mullig charm. Det vankas plommon, fikon, körsbär och hög skärpa. Tempranillo kan man lita på. Urläckert! Dags att fixa den där gratängen nu och in med lammsteken i ugnen. Men först – en timme i karaff för Protos.
Vinerna till påskmenyn
BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.
Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!