Nyfiken på orange vin?

Du har nog läst om det någonstans. Det där orangea vinet som verkar så jäkla trendigt. Vinbarerna är är fyllda med dem, Instagram likaså. Men vad är det och hur smakar det?

Orange vin är från början ett vitt vin som görs som ett rött. Det verkar kanske helkocko, men är inte så konstigt som det verkar. Vid framställning av röda viner låter man druvskalen macerera – vilket innebär att de ligger kvar under själva jäsningen. I skalen sitter druvans tanniner och färg. Jäser man en längre tid = mer strävhet och färg. Ett vitt vin blir alltså mer och mer orange i färgen ju längre det får ligga på skalen. Det får också mer struktur och strävhet. Metoden i sig är urgammal och har fått en comeback de senaste åren.

Leta i hyllorna där Georgien, Slovenien, Friuli och Ungern bland annat är representerade. Där är orange poppis.

Prova: Gál Lajos Pincészete Orange Wine 2018, nr 92534. 149 kr. 200 flaskor anlände 20/9, än lyser de upp tillvaron på flera Bolag.

Balanserat intro till den orangefärgade vinvärlden, då vinet inte går all in med för mycket strävhet och avsaknad av frukt. Det här är istället kryddigt, personligt och fullmatat med clementin, pomerans och vita blommor. Druvor: 50% olaszrizling, 25% chardonnay, 10% hárslevelu, 7% királyleányka, 3% sauvignon blanc, 3% cserszegi fuszeres och 2% muscat ottonel. Lycka till med att hitta dom…

Något lokalt

Hur många egna druvor har Italien egentligen? Det kan vi nog aldrig få ett riktigt svar på. En del säger 1000. Andra 2000 sorter. Någonstans där emellan kanske vi hamnar.

Vi får helt enkelt bara fortsätta att prova, dricka och njuta. För varje region och mindre distrikt finns det en ny lokal förmåga. Självklart kommer druvan med en viss typ av maträtt som man bara måste äta till vinet. Det går inte annat än att älska Italien.

Jag har precis kunnat lägga till en ny druva på den stora italienska druvlistan: vernaccia nera. Det är knappast någon kändis, för den odlas nästan uteslutande i en enda liten kommun, Serrapetrona, som ligger i Marche.

Denna blå druva var i stort sett utdöd och användes förr övervägande till mousserande viner. Producenten Terre di Serpetrone har skakat liv i den.

Prova: Robbione Serrapetrona DOC 2011, nr 79322. 349 kr. Beställning, säljs i kolli om två flaskor.

Producenten Terre di Serpetrone har valt att lufttorka druvorna i 60 dagar, precis som man gör vi framställning av Amarone. Vinet är dock helt torrt, men har fått en fin koncentration och upplevd fruktsötma.

En spännande alternativ till just Amarone med sina söta kryddor, friska tanniner och drag av moreller, björnbär, vitpeppar, fikon och balsamico. Värmande, välgjort och väldigt gott i höst till grytor, oxkind och ragú.