Konsortiet – Etna DOC

Konsortiet etablerades 1968. Området omfattar en del av provisen Catania, i en del som är likt ett bakvänt c, från norr till söder.

Den totala ytan för DOC består idag av cirka 950 hektar. Inom appellationen är det tillåtet att producera Rosso, Riserva, Bianco, Bianco Superiore, Rosato och även Spumante.

Regionen är uppdelad inom olika contrade – vingårdar/plotter, där bland annat Calderara, Acquafredda, Santo Spirito, San Lorenzo och Villagrande är kända namn.

Omkring 120 odlare/vinfirmor ingår i konsortiet idag. Merparten av gårdarna är små, många av dem äger bara några hektar. De största gårdarna idag är bland annat Tornatore och Tenuta delle Terre Nere.

Druvorna och vinerna

För ett rött vin med beteckningen Etna DOC är det endast två blå druvor som är tillåtna.

Nerello mascalese och nerello cappuccio.
Mascalese är den dominerande druvan med störst planterad yta.
En Etna Rosso ska innehålla minst 80 procent nerello mascalese och som mest 20 procent nerello cappuccio.
För en Riserva gäller fyra års lagring, varav en av dem måste vara på ekfat i minst ett år.
På den vita sidan hittar vi främst druvorna carricante, catarratto, minella, grecanio och insolia.

En Etna Bianco ska innehålla minst 60 procent carricante och som mest 40 procent cattarrato och max 15 procent trebbiano och minella bianca.
För en Bianco Superiore gäller minst 80 procent carricante och max 20 procent minella bianca och trebbiano. Dessa druvor måste komma från distriktet Milo på Etnas östra sida.

En Etna Rosato ska innehålla minst 80 procent nerello mascalese, max 20 procent nerello cappuccio och som som mest 10 procent andra lokala druvor.

För en spumante – bianco eller rosato – gäller minst 60 procent nerello mascalese och resten lokala druvor.
En spumante ska genomgå en andra jäsning på flaska (champagnemetoden) och måste ligga i minst 18 månader på sin jästfällning. För en Riserva gäller minst fyra år, varav 12 månader på ekfat.