Tomatillo guacamole salsa

Tomatillo guacamole salsa

15 tomatillos (tomatsläkting med små frukter i lyktlika höljen), kvartade

1 gul lök, grovt hackad

10 vitlöksklyftor, grovt hackad

3 jalapeño (med eller utan frön), grovt hackad

salt

vatten

2 knippen färsk koriander, blad och stjälkar

Guacamole

2 avokado

1 lime, juice

salt

peppar

Koka upp vattnet och smaksätt med salt. Lägg i tomatillos, lök, vitlök och jalapeño. Koka tills mjukt ca 5-8 minuter. Sila av vattnet, tillsätt koriander och mixa med stavmixer tills mjukt. Smaka av med salt och peppar låt svalna i kylen. Salsan ska vara lite syrlig från tomatillos.

Gör en guacamole av avokado, lime, salt och peppar. Mosa eller mixa.

När tomatillosalsan är kall så blanda guacamolen med tomatillo salsa och smaka av. Smaken ska vara syrlig med lite hetta från jalapeño. Servera med tortillachips, till en stekt entrecote (ribeye) eller till beef fajitas.

Jan Lööv, Sous Chef på Omni Hotels i Frisco, Texas, USA

Twitter: @jtloov

Instagram: @jloov

Alla tidigare Kockens Tips