Tartar på betor med friterade potatisnystan och vegansk majonnäs

Nytt år men det ökande intresset för vegetarisk och vegansk mat kommer fortsätta. Vår egen kock Fredrik Kämpenberg är proffs på växtbaserad mat och här har han skapat en tartar på betor med friterade potatisnystan, kapris, silverlök, vegansk majonnäs och krasse.

Karoline Nordefors

Prisvinnande kock, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.

Instagram: @nordefors och @seniormat

Karoline Nordefors
18 september 2019
Kålrot, gula betor och sötsur sås med kapris och grönpeppar
Katja Nyqvist, sommelier och kock, har skapat en riktigt höstig rätt. Det söta möter det sura med kapris och grönpeppar och våra underbara rotfrukter i säsong.
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
1 mars 2019
Chokladhummus med bakade betor och Aqua faba sabayonne
Fredrik Kämpenberg är en kreativ kock som nu fått en utmaning att laga mat som är växtbaserad, glutenfri, sockerfri och sojafri. Går det? Såklart det gör! Här bjuder han på en dessert med chokladhummus med bakade rödbetor och Aqua faba sabayonne.
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
8 februari 2017
Bakad kålrot med skum på jordärtsskocka och stekta betor
Pär Stenberg bjuder på en fantastisk vegetarisk rätt med härliga vintergrönsaker. Bakad kålrot med linser, härligt skum på jordärtsskocka, stekta betor och rostad sesam.
Läs hela artikeln