Bakad kålrot med skum på jordärtsskocka och stekta betor

2 kålrötter (800 g)

8 rödbetor

olivolja

salt och peppar

Skala kålroten och olja in den, salta och peppra den måttligt.

Baka den i form med folie på 100 grader tills den känns klar, ca 4 h. Halvera kålrötterna och håll varma.

Koka betorna tills de är klara. Låt svalna, gnid av skalet och skär upp dem i den storlek du känner passar dig. Vid servering rosta dem i olja, salt och peppar tills du är nöjd.

2 dl gröna linser (går även bra med svarta eller röda)

Gå efter receptet på förpackningen. Kokas tills de är klara och kyl ner.

Vid servering, fräs upp dem i ketjap manis, svart risvinägerolja, salt och peppar.

1 vitlök, fint hackad

100 gram jordärtsskocka, skalad och hackad

1/2 gul lök, fint hackad

1 dl grönsaksbuljong (gärna hemmagjord)

1 1/2 dl vitt vin

50 g smör

2 dl grädde

1 tsk socker

salt

peppar

Fräs grönsakerna i smöret på medelhög värme. Tillsätt socker och vitt vin. Sjud på låg temperatur i ca 15 min. Tillsätt grädde och koka ihop. Smaka upp med salt, peppar och eventuell syra. Mixa och skumma.

2 tsk sesamfrön

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, passa noga.

Toppa gärna med lite torkad ramslök och torkat tomatpulver.

Lycka till i det gröna!

Instagram: @parrastenberg

Facebook: Pär Stenberg

Email: chefstenberg@gmail.com

Företag: Chef Stenberg Mat & Dryck

Tel: 070-2919448