Honeyed griddled cornmeal mush with ham, banana and butter

Detta är en gammal maträtt från amerikanska södern. Vi har ju mycket majs här sedan långt tillbaka i tiden. Ett mush är egentligen en grōt av något slag men med ett lite mer udda namn, roligare namn. Stekt gyllenbrun majsgröt med skinka, banan och honung.

Karoline Nordefors

Prisvinnande kock, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.

Instagram: @nordefors och @seniormat

Karoline Nordefors
13 maj 2020
Funnel Cake med jordgubbar och pudrat florsocker
Funnel Cake är en rolig, enkel kaka att gōra och vansinnigt god att äta. Den är populär på bland annat Texas State Fair och är ett måste för mig att äta där. Det finns ju flera olika varianter på den i Europa och Asien har sin egen variant. Receptet kom till USA med europeer på 1600-1700-talet som nu är den amerikanska varianten. Frasig härlig kaka med färska jordgubbar och massor av pudrat florsocker.

Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
15 mars 2020
Pan de Campo – Texas officiella bröd
Pan de Campo är det officiella brödet för staten Texas sedan 2005. Guvernören Rick Perry sa att det var det enda rätta och hederliga att göra och så blev det. Det är ett bröd som görs till BBQ och serverades till cowboys i en så kallad chuck wagon, en dåtidens food truck. Jag tycker det är ett väldigt enkelt och roligt recept och gör det så ofta jag kan.
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
22 december 2019
Texas Sheet Cake en dröm med choklad och pecannötter
Ända från Texas kommer denna söta oemotståndliga Texas Sheet Cake från vår kock Jan Lööv. Kanske något till julens söta bord eller när en smaskig tårta önskas.
Läs hela artikeln