Österrike-skolan röda viner

Jag har besökt Österrike flera gånger och redan första gången jag besökte landet i syfte att prova vin, för ca 15 år sedan, så fick jag blodad tand för deras röda viner. Där produceras fräscha bäriga röda viner gjorda på druvan zweigelt, eleganta röda på pinot noir och st. laurent samt smakrika peppriga mörkfruktiga viner på blaufränkisch.

De två regioner jag oftast vänder mig till för österrikiskt rött vin är Niederösterreich och Burgenland, och det är dessa två vinregioner jag kommer fokusera på i denna artikel. Har du inte redan fallit för Österrikes röda viner så är det hög tid att ge dem en chans. Jag är säker att du också kommer älska dem!

Det har odlats vindruvor och producerats vin i Österrike sedan åtminstone 700-talet f.Kr. De röda vinerna har dock en kortare historia, åtminstone i de stilar vi dricker idag. Trenden att odla mer rött växte under 1990-talet och början av 2000-talet, men än idag produceras det mest vitt vin. De röda vinerna motsvarar idag omkring 1/3 del av produktionen.

Österrikes röda viner

Efter vinskandalen 1985 tvingades vinlandet Österrike att förändra sig, och de har gjort vinlandet Österrike till det bättre. Förändringen har skett i flera steg och omfattar kvalitetshöjningar i de flesta leden av produktion, kunskapsöverföring och forskning. En del i förändringen var att de i vissa delar av Österrike började att fokusera och ställa om produktionen till röda viner.

Några viktiga redskap för detta arbete var att bilda Österreich Wein Marketing GmbH år 1986 samt den österrikiska vinakademin år 1991. Inom ramen för detta skapades grunden för kvalitetskontroll samt internationella utbildningar i vinmakning och vinproduktion. Några år senare gick Österrike med i EU. Detta gjorde att de behövde anpassa sig till EU:s vinlagar och inom ramen för dessa skapades de första DAC-områdena (Districtus Austriae Controllatus), år 2001.

År 2006 var den första DAC:n för röda viner på plats, i Mittelburgenland. Denna följs några år senare ytterligare DAC:er för röda viner: Leithaberg, Eisenberg och Neusiedlersee DAC, alla i Burgenland och år 2019 kom den första i Niederösterreich, Carnuntum DAC. Med dessa DAC:er på plats har de röda vinerna på allvar tagit sin plats i Österrikes vinvärld. Att notera är att över tid har vinmakarna fokuserat mer och mer på inhemska druvor och druvor från Centraleuropa, istället för mer internationella druvor.

Blå druvor i Österrike

Några av de viktigaste blå druvorna i Österrike idag är blaufränkisch, zweigelt, st.laurent och pinot noir.

Blaufränkisch är en blå druva som främst odlas i Österrike, i Ungern och Tyskland. I Ungern kallas den ofta för kékfrankos och i Tyskland för lemberger. Personligen är detta den druva som jag tycker har högst potential om vi tittar på viner med hög lagringspotential och mer komplexitet. Håll särskilt utkik efter viner från Eisenberg DAC.

Zweigelt är en blå druva från Österrike. Det är en korsning gjord av druvsorterna Blaufränkisch och St. Laurent år 1922. Denna ger fräscha viner ofta med röda bär i smaken. Utmärkt för såväl rosé som röda viner. Här brukar jag hålla ett extra öga på viner från Neusiedlersee DAC, men det görs också riktigt bra viner på druvan i andra områden, bland annat i Niederösterreich.

Sankt laurent eller st. laurent är en blå druva från Centraleuropa, sannolikt från Österrike. Druvan anges ofta vara en klon av pinot noir eller en korsning mellan pinot noir och en ännu okänd druva. DNA-analyser visar dock att sankt laurent genetisk ligger ganska långt från pinot noir. Smakmässigt ligger dessa två druvor dock ganska nära varandra, även om st. laurent ofta ger lite mer rustika viner med mer kropp och kraft.

Pinot noir är den blå internationella druva som idag är viktigast i Österrike. Vinerna har ofta mycket charm och elegans samt en fin solmogen fruktighet. De används till röda viner och till rosé samt mousserande viner.

Niederösterreich

Niederösterreich är Österrikes största vinregion. Den breder ut sig över den nordöstra delen av Österrike och gränsar mot Slovakien och Tjeckien. Här finns omkring 27 000 hektar med vingårdar fördelade på åtta DAC-områden. De är Carnuntum, Kamptal, Kremstal, Thermenregionen, Traisental, Wachau, Wagram och Weinviertel.

När det kommer till röda viner görs de flesta och bästa vinerna främst i den sydöstra delen av regionen. Framför allt i DAC Carnuntum, Thermenregionen och Weinviertel.

För denna artikel har jag provat några riktigt bra viner från Carnuntum och Weinviertel. Dessa är en riktigt bra startpunkt om du vill upptäcka röda viner från Niederösterreich. Jag börjar med två viner på druvan zweigelt och följer upp med ett vin gjort på druvan blaufränkisch.

Pfaffl Zweigelt Sandstein 2021, Niederösterreich, Österrike, 179:-, Nr 76974, Systembolaget

Pfaffel gör viner med härlig precision och fin ren fruktighet. Detta är lätt och fräscht med smak av solmogna körsbär, hallon, blåbär och röda vinbär. Bärigheten bryts av med kryddor och stänk av citrusfrukter. Vinet får struktur tack vare finlemmade tanniner. Avslutet är långt och har en viss intensitet. Perfekt till buffé, kycklingrätter och utflykter.

Weingut Frank Zweigelt Kalk & Loess 2021, Niederösterreich, Österrike, 139:-, Nr 50592, Systembolaget

Nästa zweigelt till rakning kommer från Weingut Frank. Det är smakrikt, friskt och har en riktigt bra linje samt fint polerade tanniner. I smaken finns körsbär, björnbär, hallon och plommon kantat av färska örter samt violer. Avslutet är långt och har ett fint djup. Utmärkt till grillat fläskkött eller kyckling.

Samt & Seide Prellenkirchen Blaufränkisch 2018, Niederösterreich, Österrike, 199:-, Nr 92291, Systembolaget

Viner på blaufränkish från DAC Carnuntum är ett säkert kort. Detta kommer från Weingut Dorli Muhr.

Vinet har en fin mörkfruktig ton, snygga ekfatstoner och härlig fräschör. I smaken finns mörka körsbär, björnbär och slånbär samt torkade örter. Tanninerna är mjuka men har visst grepp. Avslutet är långt och bär med sig rostade kaffetoner och svartpeppar. Detta är ett vin som kommer vinna på att ligga på flaska något år, men med en grillad köttbit är det riktigt fint just nu.

Burgenland

Burgenland ligger i den östra delen av Österrike och gränsar mot Ungern i öster och alperna i väster. Det är Österrikes främsta vinregion för röda viner och har knappt 12 000 hektar med vingårdar. I regionen finns sex DAC-områden: Neusiedlersee, Leithaberg, Rosalia, Mittelburgenland, Eisenberg och Ruster Ausbruch. Vidare har den intilliggande ungerska vinregionen Sopron många likheter med Burgenland och det finns flera producenter som äger vingårdar på bägge sidor av gränsen.

Just nu ekade det tyvärr lite tomt på bolagets hyllor när det gäller vin från just Burgenland. Det kommer nog att dyka upp flera under vårkanten, hoppas jag, så håll ögonen öppna! Jag hittade dock ett par riktigt bra viner att börja våren med, några på bolaget och några genom näthandel. Det första kommer Artisan wines, en familjevingård som drivs av Franz Schneider i den lilla staden Halbturn i Burgenland.

Detta är ett rakt och snyggt vin med fin fräschör, snygg mörksyrlig frukt och bra struktur. I smaken finns björnbär, körsbär, hallon och en hint av svarta vinbär. Ekfaten ger struktur såväl som en fin kryddighet och avslutet är långt och friskt med stänk av nymald svartpeppar.

Det här är ett utmärkt vin om du vill lära känna druvan blaufränkisch, men också ett riktigt bra matvin som passar till såväl ugnsgrillad fågel som ljust kött och pastarätter.

The Butcher Pinot Noir 2021, Burgenland, 169:-, Nr 70521, Systembolaget

Från byn Andau i Neusiedlersee kommer denna pinot noir som med sin annorlunda etikett är lätt att känna igen. Vinet är fruktigt och saftigt men har också spänst och fräschör. Det är charmigt och fylligt med smak av körsbär, skogshallon, blåbär och tranbär kantat med ekfatstoner. Avslutningen är lång med lite peppartoner och en spänstig syra. Ett vin som visar på potentialen hos pinot noir i Österrike.

Alla viner på blå druvor blir inte röda viner, en del blir rosé som detta från Pittnauer gjort på en blandning av druvorna blaufränkisch, zweigelt och st. laurent.

Pittnauer Rosé 2022, Burgenland, Österrike, 179:-, Nr 76829, Systembolaget

Vinet är purungt, har en hög syra med mycket energi. Här finns en cocktail av friska smaker. Jag hittar blodapelsin, rabarber, hallon, persika, röda vinbär och lime och pigga örter. I centrum finns fräschören och det är ett vin som drar igång saliveringen på allvar och låter snålvattnet rinna till. Det är utmärkt till räkor, sallader eller en charkbricka, och det får mig drömma om våren.

Ännu säljs 2021 men det byts till årgång 2022 inom kort.

Detta är några utmärkta viner att fördjupa sig med när det kommer till vinlandet Österrike. Det är också viner som jag tycker passar perfekt nu när våren bankar på dörren, viner som passar vid grillen, till picknicken och när altanen badar i vårsolens ljus.

Prost!

Magnus Reuterdahl

Österrike-skolan röda viner – Magnus Reuterdahl

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!