Olika korvar

När vi kommer till smak så handlar det ju om vad är för typ av korv. Idag tänkte jag dock hoppa över hur korv smakade förr. Om du är sugen på att prova på det finns det ju några som fortfarande görs efter gamla recept, till exempel Bullens pilsnerkorv. Andra klassiska korvar som vi fortfarande äter är till exempel falukorv, fläskkorv, grynkorv, isterband, spickekorv, stångkorv och prinskorv. Några av dem görs på gamla recept andra har uppdaterats. En skillnad är att idag är kötthalten ofta betydligt högre än förr.

Utöver detta har vi en mängd fantastiska korvar som kommit in från andra länder som salsicca, chorizo, knackwurst, kabanoss, sremska med flera. En annan typ av korvar som vuxit i popularitet är de vegetariska och veganska korvarna.

Jag inser dock att när jag tänker på korv i kontexten av mat så höll jag på att glömma bort alla fantastiska påläggskorvar som salami, medwurst, lördagskorv, mortadella, prickig korv med flera. En annan som jag höll på att glömma bort, om så bara för ett ögonblick, är hot doggen, den klassiska varmkorven. Alla har de en plats i mitt korvhjärta!

Röda droppar vid grillen

Vad ska då en korv innehålla för att vara en korv?

Efter att ha haft näsan i analoga böcker lät jag nu ett modernare hjälpmedel komma till bruk. Jag frågade min AI-tjänst: Vad är en korv?

Den svarade att en korv är en livsmedelsprodukt där färs av kött, fett, vätska och kryddor stoppas i ett hölje. Det fick mig att lite näsvist fråga vidare om det inte finns vegetariska eller veganska korvar? AI:n svarade vänligt att det har jag rätt i, korv kan också vara vegetarisk eller vegansk, det vill säga vara gjord på soja, ärtprotein eller grönsaker. Min AI verkar dock inte tycka att formen är viktig för en korv, för den nämndes inte alls.

Summa summarum det finns många sätt att beskriva vad som är en korv. Här och nu utgår jag dock från korvar som jag brukar äta och hur jag äter dem. Nedan hittar du några riktigt bra korvrecept och givetvis får du också vintips till dessa rätter. Så på med förklädet, tänd spisen eller grillen, öppna pavan, nu friar vi korvens dag!

Magnus Reuterdahl

Inte alla korvar…

Sofias tips – tillfälligt sortiment 13 mars 2026

Jag välkomnar våren och vårvinerna

Valpolicella 2.0