Snart är det Husmanskostens dag. När jag tänker på husmanskost tänker jag på det jag åt när jag växte upp. Det är vad jag associerar till när jag hör husman. Någonstans får man känslan att det handlar om rätter som gått från generation till generation. I några fall stämmer det, men i många fall är de inte särskilt gamla. Det är mer den maten som blivit vardaglig över tid, även mer “modern” sådan som köttsfärsås och spagetti, pizza och kanske snart också sushi.

Vad är egentligen husmanskost?

Hur vi ser på vad som är husmanskost skiljer sig mellan dig och mig, det skiljer sig också åt beroende på när frågan ställs. Detta blev uppenbart när jag började leta efter en definition på husmanskost. Så vad är då egentligen husmanskost?

Någon har skrivit att är det enklaste sättet är att titta ned i butikernas frysdiskar och leta efter färdiga middagar att värma i micron. Finns rätten där i en microlåda, då är det sannolikt husmanskost. Det var kanske sant för några år sedan, men det finns en del bland dessa som jag inte skulle rubricera som husman, såsom schnitzel cordon bleu, japanska dumplings, cevapcici med flera.

En annan definition är att det är rätter som äts i nästan hela landet och vanligen lagas på ett ungefärligen likadant sätt. Även detta kan diskuteras, rätter som de flesta av oss har en relation till och har en ryggradskänsla för vad de ska innehålla skiljer sig en hel del åt. Det är bara att googla rätter som pyttipanna eller köttfärssås för att hitta en mängd personliga, lokala och regionala varianter.

Andra lyfter fram att husmanskost är rätter som har en vanlighet eller vardagligt över sig såsom rätter som serveras som dagens lunch. Även här har det dock letat sig en hel del modernare rätter eller rätter som i vardagen inte skulle kalla husman. Vidare har många rätter som kallas husman också blivit lite av lyxmat på diverse krogar och restauranger.

Har jag något entydigt svar på vad som är husmanskost? Nej! Det är dock intressant att notera att det som verkar vara enkelt ibland är lite mer komplicerat än man tror och att det finns många svar på en till synes enkel fråga.

Min husmanskost

Min husmanskost är dock min. Det är rätter jag gillar och har anknytning till. De bygger på det traditionella, men ska smaka på ett sätt som jag är van vid eller gillar. Går jag för långt från det traditionella blir det till slut en annan rätt, vilket inte behöver vara fel, men då ska jag kanske inte kalla den för husman.

För mig är inspirationskällan när jag ska laga husman klassikerna i kokboksbiblioteket. Här finns till exempel böcker av Tore Wretman, Carl Butler och för den delen Wener Vögeli samt böckerna Gammaldags mat av Rut på skäret, och många fler. I sammanhanget ska jag inte heller glömma Erik Lallerstedt som gett ut en hel del bra böcker om husmanskost. Mitt tips är att se recepten som inspiration och sedan låt dem få eget liv genom dina val och din personliga smak!

Tore Wretman

Till Husmanskostens dag har jag valt ut tre rätter som jag gillar att laga och som med visst fog kan kallas husman. Dessa recept speglar hur jag vill ha dem, och till dem tipsar jag också om goda drycker. Traditionellt drack man kanske mer öl och snaps till dessa rätter, vilket förvisso också är gott men jag har istället valt vin vilket är traditionellt hemma hos mig! I det första fallet har det dock också letat sig in en katt bland hermelinerna, för till den behövs också en annan dryck än vin.

Husmanskosten dag 2026

Sofias tips – tillfälligt sortiment 27 februari 2026

Portugisiska musslor med chorizo

Sportlovstips i Stockholm 2026