Det bubblar i Champagne

Det bubblar i Champagne – No shit, Sherlock. Att det bubblar är kanske uppenbart, men det finns mer än det som syns på ytan. Häromveckan besökte jag Champagne. Bland flera producenter så träffade jag några som visade hur man kan arbeta på lite annorlunda sätt och göra champagne för såväl samtiden som framtiden.