1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 1e:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T554,

Tor Stålhandske

Tor ansvarade framgångsrikt för husmanskosten på Operakällaren när Pontus Frithiof upptäckte honom 2013, och sedan dess var han verksam som kock inom Pontus Group. Tor hade tidigare arbetat med att tillaga husmanskost på anrika KB och varit kökschef på Storstad.

– Jag har alltid inspirerats av svensk matkultur, se hur den utvecklas över tid och hur den ständigt inspireras och tar intryck från nya kulturer. Att få möjligheten att belysa, förmedla samt bevara vårt matarv är viktigt för mig. Därför var det väldigt speciellt för mig att få producera mitt första alster tillsammans med Pontus, som vurmar för vårt kulinariska arv lika mycket som jag, sa Tor Stålhandske när deras gemensamma verk “Husmanskost – svenska smaker tolkade av Pontus Frithiof & Tor Stålhandske” släpptes.

Kärleken till husmanskosten märktes i Tors uttryck. Vi delade långa samtal runt klassisk mat likväl som de personer som grundat den svenska husmanskosten. Tor lade alltid strålkastarljuset på andra hellre än sig själv. En fin vän och stor matlagare har lämnat oss alldeles för tidigt, bara 33 år ung. Jag kommer minnas våra samtal, och tänka på dessa varje gång jag lagar upp ett av dina underbara recept.
Vila i Frid Tor!

1c:T4aa,

Tor Stålhandske

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

1d:T8e8,Fredrik Schelin är en av Sveriges mest välkända vinprofiler och en ledande expert på champagne och mousserande viner. Som journalist, författare, utbildare och föreläsare har han under flera decennier inspirerat tusentals vinintresserade att upptäcka vinets värld – alltid med ambitionen att göra kunskap lättillgänglig, inspirerande och användbar. Intresset för champagne väcktes redan som 18-åring. Fascinationen för hantverket, historien och samspelet mellan terroir och vin blev starten på en livslång resa. Sedan dess har Fredrik besökt Champagne hundratals gånger, intervjuat några av regionens mest framstående vinmakare och byggt upp ett av Sveriges starkaste nätverk inom distriktet. 1995 öppnade Fredrik tillsammans med sin familj sin första restaurang. Tio år senare grundade han Stockholm Wine Club, som med tiden utvecklades till Sweden Wine Club– ett av Sveriges största nätverk för vinprovningar och vinupplevelser med verksamhet över hela landet. År 2009 grundade han DinVinguide.se, som i dag är en av Sveriges största digitala plattformar för vin, champagne och dryckeskultur. Här publicerar han dagligen nyheter, recensioner, reportage och guider med målet att hjälpa både nybörjare och erfarna vinälskare att hitta rätt vin till rätt tillfälle. Fredrik är även grundare av BestChampagne.se, en av Nordens ledande webbplatser med fokus på Champagne, och har skrivit flera uppskattade böcker, bland annat Champagne och andra bubblor och CHAMPAGNE – 49 Million Bubbles in a Bottle. Som Champagne Master Specialist Educator utbildar han vinbranschen i samarbete med Comité Champagne (CIVC) och har dessutom utsetts till Chevalier de l'Ordre des Coteaux de Champagne, en internationell utmärkelse för personer som gjort betydande insatser för att sprida kunskap om Champagne. För Fredrik handlar vin aldrig om prestige eller komplicerade regler. Det handlar om människor, hantverk, mat och upplevelser. Han vill inspirera fler att våga lita på sin egen smak, upptäcka nya producenter och förstå vad som faktiskt finns i glaset – oavsett om det är en vardagsmiddag eller en stor högtid. "Det bästa vinet är inte alltid det dyraste – utan det som gör stunden minnesvärd."6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Tor Stålhandske\\\",\\\"description\\\":\\\"Tor Stålhandske en vän och fantastisk matlagare har gått ur tiden.\\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/fredrikschelin/tor-stalhandske/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2022-03-11T07:00:12\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2022-03-11T07:00:12\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Fredrik Schelin\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Tor Stålhandske en vän och fantastisk matlagare har gått ur tiden.\\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Tor Stålhandske","slug":"tor-stalhandske","uri":"/fredrikschelin/tor-stalhandske/","content":null,"modifiedGmt":"2022-03-11T07:00:12","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Tor Stålhandske","url":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/tor-stalhandske/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/tor-stalhandske/","cornerstone":false,"focuskw":"Tor Stålhandske","metaDesc":"Tor Stålhandske. Tor ansvarade framgångsrikt för husmanskosten på Operakällaren när Pontus Frithiof upptäckte honom 2013, och sedan","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","opengraphDescription":"Tor Stålhandske. Tor ansvarade framgångsrikt för husmanskosten på Operakällaren när Pontus Frithiof upptäckte honom 2013, och sedan","opengraphImage":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2022-03-11T07:00:12+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Tor Stålhandske - DinVinguide Tor Stålhandske","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/tor-stalhandske/","readingTime":0,"title":"Tor Stålhandske - DinVinguide Tor Stålhandske","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Tor Stålhandske en vän och fantastisk matlagare har gått ur tiden.","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/fredrikschelin/operakallarens-matdirigent/","id":"cG9zdDoxODgzOTE3MTg3","title":"Operakällarens matdirigent","slug":"operakallarens-matdirigent","modifiedGmt":"2021-02-13T07:00:54","acf_posts":{"ingress":"Operakällarens matdirigent, köksmästarikonen Erich Schaumburger intervjuad av Tor Stålhandske"},"author":{"node":{"name":"Fredrik Schelin","slug":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2021/02/image-2-e1612799164805.png","mediaDetails":{"width":1126,"height":1029}}}},{"__typename":"Post","uri":"/fredrikschelin/lojrom-och-de-allra-godaste-tillbehoren-med-tor-stalhandske/","id":"cG9zdDoxODgzOTE0MjMx","title":"Löjrom och de allra godaste tillbehören med Tor Stålhandske","slug":"lojrom-och-de-allra-godaste-tillbehoren-med-tor-stalhandske","modifiedGmt":"2020-10-30T07:09:45","acf_posts":{"ingress":"Nu startar löjromsfisket. Det produceras för fullt för att snart fylla kylar och frysar över hela landet med årets skörd. Kocken Tor Stålhandske gör ”comeback” på DinVinguide.se. Vi känner oss hedrade av att Tor vill medverka med sina recept."},"author":{"node":{"name":"Fredrik Schelin","slug":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Löjrom och de allra godaste tillbehören med Tor Stålhandske","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/image-6.png","mediaDetails":{"width":1626,"height":1626}}}},{"__typename":"Post","uri":"/nordefors/flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok/","id":"cG9zdDoxODgzOTA1Nzcz","title":"Flammkuchen med kantareller och bakad rödlök","slug":"flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok","modifiedGmt":"2019-12-15T09:43:43","acf_posts":{"ingress":"Flammkuchen med kantareller och bakad rödlök. Klassikern från Alsace görs egentligen med sidfläsk och tunt skivad gul lök. Här är en variant med väldigt smakrik smet i botten som vare äggulan blir härligt krämig. Ett champagnetilltugg av rang!"},"author":{"node":{"name":"Karoline Nordefors","slug":"nordefors","nicename":"nordefors"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/12/flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":2000}}}}],"sektioner":[{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Flammkuchen med kantareller och bakad rödlök","slug":"flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok","uri":"/recept/flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok/","acf_recipe":{"desc":"Klassikern från Mosel"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Bakat"}},{"node":{"name":"Bröd"}},{"node":{"name":"Brunch"}},{"node":{"name":"Buffémat"}},{"node":{"name":"pizza"}},{"node":{"name":"Tapas"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/12/flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":2000}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Mandelpotatischips med löjromsdip","slug":"mandelpotatischips-med-lojromsdip","uri":"/recept/mandelpotatischips-med-lojromsdip/","acf_recipe":{"desc":"Potatis, gärna krispig är en given råvara som passar otroligt bra tillsammans med löjrommen"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Tillbehör"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Mandelpotatischips med löjromsdip","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/06/mandelpotatischips-med-lojromsdip.jpg","mediaDetails":{"width":1450,"height":816}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Kantarellglacerade kräftqueneller med riven pepparrot","slug":"kantarellglacerade-kraftqueneller-med-riven-pepparrot","uri":"/recept/kantarellglacerade-kraftqueneller-med-riven-pepparrot/","acf_recipe":{"desc":"Här är en fantastisk måltid med smaker typiska för augusti, kräftor och kantareller"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Fisk"}},{"node":{"name":"Husmanskost"}},{"node":{"name":"Skaldjur"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/08/kantarellglacerade-krftqueneller-med-riven-pepparrot-dillslungade-haricots-verts-och-frskpotatis.jpg","mediaDetails":{"width":1980,"height":1979}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Knödel","slug":"knodel","uri":"/recept/knodel/","acf_recipe":{"desc":"Knödel av Erich Schaumburger genom Tor Stålhandske"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Fläskkött"}},{"node":{"name":"Husmanskost"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"knödel","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2021/03/image001.png","mediaDetails":{"width":2048,"height":1536}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Janssons frestelse","slug":"janssons-frestelse","uri":"/recept/janssons-frestelse/","acf_recipe":{"desc":"Janssons frestelse "},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Brunch"}},{"node":{"name":"Buffémat"}},{"node":{"name":"Fisk"}},{"node":{"name":"jul"}},{"node":{"name":"Julmat"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Janssons frestelse","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/12/image-102-e1657720395334.png","mediaDetails":{"width":2731,"height":2048}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.jpeg","mediaDetails":{"width":1000,"height":840}}},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png","mediaDetails":{"width":590,"height":598}}},"author":{"username":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin","slug":"fredrikschelin","name":"Fredrik Schelin","description":"$1d","acf_user":{"email":"fredrik.schelin@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","instagram":"https://instagram.com/schelinfredrik/","kortBeskrivning":"Fredrik Schelin är en av Sveriges ledande vinexperter med passion för mousserande vin och champagne, väckt redan vid 18 års ålder.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/12/RC25_RC3_2674.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":1200}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Tor Stålhandske - DinVinguide Tor Stålhandske"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Tor Stålhandske. Tor ansvarade framgångsrikt för husmanskosten på Operakällaren när Pontus Frithiof upptäckte honom 2013, och sedan"}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/fredrikschelin"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Fredrik Schelin"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//fredrikschelin/tor-stalhandske/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Tor Stålhandske - DinVinguide Tor Stålhandske"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Tor Stålhandske. Tor ansvarade framgångsrikt för husmanskosten på Operakällaren när Pontus Frithiof upptäckte honom 2013, och sedan"}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//fredrikschelin/tor-stalhandske/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png"}],["$","meta","23",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","25",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","26",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","27",{"name":"twitter:title","content":"Tor Stålhandske - DinVinguide Tor Stålhandske"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:description","content":"Tor Stålhandske. Tor ansvarade framgångsrikt för husmanskosten på Operakällaren när Pontus Frithiof upptäckte honom 2013, och sedan"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/03/image.png"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","35",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","36",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","37",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","38",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","39",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1e","40",{}]]