22:I[23020,["/_next/static/chunks/ff48cb6d17147968.js","/_next/static/chunks/2897709a06d78e02.js","/_next/static/chunks/311244990faf2f85.js","/_next/static/chunks/cae833fa7833b2bb.js","/_next/static/chunks/08d82b888c007841.js","/_next/static/chunks/e9a697d3d8f88d3d.js"],"default"] 23:T502,

Mat med saffran

Nej det är verkligen slöseri att bara smaksätta sina lussebullar med den härliga julkryddan saffran. Det passar utomförträffligt att krydda upp både ris-, fisk-, skaldjurs-, och fläskrätter med det gula.

Saffran är en av världens dyraste kryddor och det är tur att vi bara behöver några ynka gram för att smak och färg skall sätta piff på våra bakverk och maträtter.

Vet ni att de gula märkena ifrån Saffranskrokusen måste plockas och rensas för hand, för att sedan torkas. Det går åt en hiskelig massa blommor, närmare 150 000 stycken för att framställa 1 kg saffran. Det består av en massa sköna smak- och doftämnen, men var försiktiga och mata för allt i världen inte torrt saffransbröd till fåglarna. Allt för stor mängd av den gula kryddan kan vara giftig.

Här i Sverige använder vi saffran mest till jul, i bakverk. Men i resten av världen dunkar man ner kryddan i alla möjliga sorters mat. Jag har som vanligt bifogat lite recept, och här nedanför hittar du bland annat en underbar rökig spättarulad med en härlig saffranssås, en saffranspannkaka och en skaldjursrisotto med saffran.

Så, gör det nu, krydda även din mat med saffran!

24:T427,Äta och dricka måste vi, varför inte göra det charmigt , vackert och gott. Det är precis det som är min passion, att utan pekpinnar istället på ett lustfullt sätt, få människor intresserade av vad de stoppar i munnen. Och jag har turen att få arbeta med det jag älskar allra mest. Jag heter Anette Rosvall och är kokboksförfattare, sommelier, skribent med fokus på mat & dryck. Jag gör redaktionella matjobb både i STV och TV4, på P4 Radio Stockholm på bloggar och i diverse tidningar och magasin. Jag har givit ut ett tiotal kokböcker och ambitionen med dem är att recept och kokböcker skall inspirera människor till att vilja laga mat, äta och genom det hitta en glädje i både fest- och vardagsmatlagningen. De böcker jag hittills gjort är resultatet av otaliga underbara mat- och dryckesäventyr som jag har njutit själv, med min familj eller tillsammans med mina vänner. Ofta jobbar jag med min vän Emma Hamberg, vi kallar oss ”Husmorsorna” och vi är två matglada mammor som delar samma kulinariska inspiration.

Mat med saffran!