3 september 2017

Rå skivad havsaborre med tryffel

Anna Pettersson försöker återskapa en fantastisk förrätt hon åt i Rom. En rätt där råvarorna är få och enkelheten är magisk. Rå tunt skivad havsaborre med en gnutta olivolja, salt, citron och toppad med drivor av färsk tryffel. Hallelulja!

Karoline Nordefors

Prisvinnande kock, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.

Instagram: @nordefors och @seniormat

Karoline Nordefors
21 oktober 2015
Peppargravat hjärta och tryffellav
Katja Nyqvist är kökschef på Jazzköket i Östersund och bjuder denna vecka på peppargravat hjärta av älg, lav med tryffel, rårörda rönnbär med honung, hyvlade betor, picklad lök och salladsblad. En riktig hösträtt!
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
14 maj 2015
Kockens tips Hollandaise med tryffel
Försommarprimörer med getostomelett, pommes, rostade pumpafrön och tryffelhollandaise signerat Tomas Lindh på Restaurang Långa Raden på Skeppsholmen i Stockholm. Här ett recept på ljuvlig tryffelhollandaise!
Läs hela artikeln
Anette Rosvall
15 januari 2016
Vegetariskt och lyxigt med tryffel och polentakräm.
Ja, det går att äta vegetariskt och lyxigt, idag bjuder jag en polentakräm med tryffel, parmesan och stekt svamp. Att inte polenta blivit mer populärt i Sverige kan jag inte förstå. Men det är lite trixigt med tillagningen. Den får inte bli för hård då blir det bara tuggigt, den får inte bli för mjuk, då blir det som mannagrynsgröt. Nej lagom är bäst, precis som i denna fredagsrätt.
Läs hela artikeln