Vinnaren Fredrik Lundegård

Helt plötsligt stod man där igen, i finalen av Årets Bartender. Efter kval runt om i Sverige och finalheat i Göteborg med min cocktail inspirerad av ostindiska kompaniet ”Tic Toc Turmeric”. En drink med smaker som gurkmeja, japansk sanshopeppar, björksprit, punsch, chilivodka, svart valnöt och citron som föll juryn i smaken. Det känns bra då juryn bl a bestod av världsmästaren Dosa Ivanov, japanen Hidetsugu Ueno som driver High five i Tokyo och för övrigt alltid sitter i slutfinalen av World Class samt Alexandra Zazzi.

I deras bedömning ingick även att lyssna på våra presentationer som skulle vara 30-45 sekunder. Varken mer eller mindre för då blev det minuspoäng. Jag drog min drinks koppling till svenska ostindiska kompaniet samt att min drink är en hyllning till alla sjömän ute på de sju haven. Skålade till dem då klockan alltid är sju någons där ute på haven. Årets tema var att skapa en ”Seven o´clock” cocktail. Fri tolkning.

Väl i sista slutfinalen så var det dags för oss sex att vara kreativa under tidspress. Utifrån ett bord med blandade spritsorter, likörer, frukter, örter med mera skulle vi skapa en ny cocktail. Vi fick en låda med utrustning och en flaska Belsazar dry vermouth som var obligatorisk att använda för alla. Tre glas och tre isblock sen var finalen igång.

På bordet såg jag en flaska tequila och eftersom jag alltid haft en förkärlek för detta smakrika agavedestillat så högg jag den. Tidigare så har jag med skönt resultat blandat tequila med chokladsmaker så i första svängen så hade jag kakaopulver i drinken men texturen blev katastrof så det var bara att börja om.

Jag började dra i lite grejer på bordet som jag kände hade en koppling med varandra. Det blev en hel del ingredienser och planen var att sålla bort några men efter att ha börjat blanda dem en efter en med varandra för att efterhand se vad som händer med drinken så blev jag nöjd.

Tequila som tongivare, vermouth som en aromatisk smaksättare, amaro för lite bittra toner, kaffelikör för lite mystik i bakgrunden, muddlade frystorkade hallon för fruktfräschör och lönnsirap för sötma.

Drinken rördes och silades upp över en isbit som jag fasat i kanterna så att det blev något av en diamantform. Efter garnering med hallon och kumquat så avlutade jag drinken med ett spray av ingefärsvodka blandat med kakaoelixir.

Det räckte för att säkra titeln som Årets Bartender och jag är enormt stolt över att lyckats med det.

Årets bartender 2016