1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/3jbakmwr4nysr.js"],"default"] 1d:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T8c6,

Höstens svamp

Det är svampår, skogen är full av denna fantastiska råvara. Och så bortskämda vi är i Sverige med allemansrätten att vi kan ge oss ut i skogarna och plocka hem denna fina råvara. Vad ska vi då göra av alla svamp?
All svamp går bra att frysa. Se bara till att steka eller koka dem först! Skölj inte svampen, eftersom det vattnar ur smaken, utan borsta dem bara rena före du förväller eller steker dem. Det går också fint att sylta svampen och servera som ett pucklat tillbehör till maten hela året runt. Men bäst är svampen ändå som nyplockad och nystekt.

En helt annan svamp som också kommer i säsong nu är tryffeln, denna underbara exklusiva svamp. Tryffel är en beteckning som används för flera svamparter med underjordiska fruktkroppar. Många äkta tryfflar används som matsvamp eller krydda och några arter anses vara delikatesser. Att tillaga svampen och toppa med tryffel är en magisk kombination.

Här har vi samlat ihop några av våra recept på temat, fler hittar du under recept-rubriken här på DinVinguide.se

1c:T8e8,Fredrik Schelin är en av Sveriges mest välkända vinprofiler och en ledande expert på champagne och mousserande viner. Som journalist, författare, utbildare och föreläsare har han under flera decennier inspirerat tusentals vinintresserade att upptäcka vinets värld – alltid med ambitionen att göra kunskap lättillgänglig, inspirerande och användbar. Intresset för champagne väcktes redan som 18-åring. Fascinationen för hantverket, historien och samspelet mellan terroir och vin blev starten på en livslång resa. Sedan dess har Fredrik besökt Champagne hundratals gånger, intervjuat några av regionens mest framstående vinmakare och byggt upp ett av Sveriges starkaste nätverk inom distriktet. 1995 öppnade Fredrik tillsammans med sin familj sin första restaurang. Tio år senare grundade han Stockholm Wine Club, som med tiden utvecklades till Sweden Wine Club– ett av Sveriges största nätverk för vinprovningar och vinupplevelser med verksamhet över hela landet. År 2009 grundade han DinVinguide.se, som i dag är en av Sveriges största digitala plattformar för vin, champagne och dryckeskultur. Här publicerar han dagligen nyheter, recensioner, reportage och guider med målet att hjälpa både nybörjare och erfarna vinälskare att hitta rätt vin till rätt tillfälle. Fredrik är även grundare av BestChampagne.se, en av Nordens ledande webbplatser med fokus på Champagne, och har skrivit flera uppskattade böcker, bland annat Champagne och andra bubblor och CHAMPAGNE – 49 Million Bubbles in a Bottle. Som Champagne Master Specialist Educator utbildar han vinbranschen i samarbete med Comité Champagne (CIVC) och har dessutom utsetts till Chevalier de l'Ordre des Coteaux de Champagne, en internationell utmärkelse för personer som gjort betydande insatser för att sprida kunskap om Champagne. För Fredrik handlar vin aldrig om prestige eller komplicerade regler. Det handlar om människor, hantverk, mat och upplevelser. Han vill inspirera fler att våga lita på sin egen smak, upptäcka nya producenter och förstå vad som faktiskt finns i glaset – oavsett om det är en vardagsmiddag eller en stor högtid. "Det bästa vinet är inte alltid det dyraste – utan det som gör stunden minnesvärd."6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Höstens svamp\\\",\\\"description\\\":\\\"Svampsäsongen är här och många ger sig ut i skogen för att söka svamplyckan. Det är också säsongsstart för den exklusiva tryffeln.\\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/fredrikschelin/hostens-svamp/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2020-10-11T06:54:14\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2020-10-11T06:54:14\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Fredrik Schelin\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Svampsäsongen är här och många ger sig ut i skogen för att söka svamplyckan. Det är också säsongsstart för den exklusiva tryffeln.\\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Höstens svamp","slug":"hostens-svamp","uri":"/fredrikschelin/hostens-svamp/","content":null,"modifiedGmt":"2020-10-11T06:54:14","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Höstens svamp","url":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/hostens-svamp/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/hostens-svamp/","cornerstone":false,"focuskw":"Höstens svamp","metaDesc":"Höstens svamp.","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","opengraphDescription":"Höstens svamp.","opengraphImage":{"altText":"Höstens svamp","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2020-10-11T06:54:14+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Höstens svamp - DinVinguide Höstens svamp Höstens svamp","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/hostens-svamp/","readingTime":0,"title":"Höstens svamp - DinVinguide Höstens svamp Höstens svamp","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Svampsäsongen är här och många ger sig ut i skogen för att söka svamplyckan. Det är också säsongsstart för den exklusiva tryffeln.","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/anders/fredagstipset-18-i-skogen-finns-det-svamp-nu/","id":"cG9zdDoxODgzOTAzNDMy","title":"Fredagstipset 18 – i skogen finns det svamp nu","slug":"fredagstipset-18-i-skogen-finns-det-svamp-nu","modifiedGmt":"2019-09-13T06:00:33","acf_posts":{"ingress":"Det är en fantastisk tid i våra svenska skogar nu. Det har fullkomligt exploderat av svamp. Jag har plockat en hel del olika svampar redan och det är absolut inte över ännu. Svampsäsongen är lång och härlig. Svamp och röpang är en härlig kombination. Fredagstiset 18 med trevliga halvflaskor, idag fredagen den 13e....."},"author":{"node":{"name":"Anders Levander","slug":"anders","nicename":"anders"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/03/svamp-karljohan-1.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":800}}}},{"__typename":"Post","uri":"/eva/svampfrossa/","id":"cG9zdDoxODgzODkwMzU5","title":"Svampfrossa","slug":"svampfrossa","modifiedGmt":"2017-10-22T22:00:00","acf_posts":{"ingress":"Vilket svampår vi har! Det har regnat rikligt och samtidigt varit bra temperatur och sol mellan regnmolnen. Svamp och vin då?"},"author":{"node":{"name":"Eva Weckström","slug":"eva","nicename":"eva"}},"featuredImage":null},{"__typename":"Post","uri":"/anetterosvall/langtar-efter-hosten/","id":"cG9zdDo4MTE4Mw==","title":"Viltkött och svamp i höst.","slug":"langtar-efter-hosten","modifiedGmt":"2016-08-19T05:55:15","acf_posts":{"ingress":"Nej nu får det vara nog med sensommar och kräftor för min del. Nu längtar jag till en vild höst, efter rådjur, hjort, klara höstdagar, svamp, blåbär, lingon och plommon. "},"author":{"node":{"name":"Anette Rosvall","slug":"anetterosvall","nicename":"anetterosvall"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/svamp-höst-kantarell-skog.jpg","mediaDetails":{"width":653,"height":978}}}}],"sektioner":[{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Ganache med Karljohanssvamp","slug":"ganache-med-karljohanssvamp","uri":"/recept/ganache-med-karljohanssvamp/","acf_recipe":{"desc":"Ganache med Karljohanssvamp"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Choklad"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Höstens svamp","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/zdenek-machacek-araedlhri0m-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":1707,"height":2560}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Smörbakad rotselleri med fermenterad smörsås och tryffel","slug":"smorbakad-rotselleri-med-fermenterad-smorsas-och-tryffel","uri":"/recept/smorbakad-rotselleri-med-fermenterad-smorsas-och-tryffel/","acf_recipe":{"desc":"En hyllning till en fantastisk råvara i säsong just nu, rotselleri."},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Vegetariskt"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/02/rotselleri-christopher-lai.jpg","mediaDetails":{"width":1171,"height":1067}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Lyxig polentakräm med svamp, tryffel och parmesan","slug":"lyxig-polentakram-med-svamp-tryffel-och-parmesan","uri":"/recept/lyxig-polentakram-med-svamp-tryffel-och-parmesan/","acf_recipe":{"desc":"Lyxig polentakräm med svamp, tryffel och parmesan"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Grönsaker/Vegetariskt"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2014/09/polenta2.jpg","mediaDetails":{"width":400,"height":600}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Smörstekta kantareller med jordärtskocka, inlagda granskott och svartkål","slug":"smorstekta-kantareller-med-jordartskocka-inlagda-granskott-och-svartkal","uri":"/recept/smorstekta-kantareller-med-jordartskocka-inlagda-granskott-och-svartkal/","acf_recipe":{"desc":"Njut av skogens guld med den här enkla men spännande förrätten."},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"svamp"}},{"node":{"name":"Vegetariskt"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/08/smorstekta-kantareller-med-jordartskocka-inlagda-granskott-svartkal-briochesmulor-och-enskottsolja-tobias-andersson.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":1000}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Flammkuchen med kantareller och bakad rödlök","slug":"flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok","uri":"/recept/flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok/","acf_recipe":{"desc":"Klassikern från Mosel"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Bakat"}},{"node":{"name":"Bröd"}},{"node":{"name":"Brunch"}},{"node":{"name":"Buffémat"}},{"node":{"name":"pizza"}},{"node":{"name":"Tapas"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/12/flammkuchen-med-kantareller-och-bakad-rodlok.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":2000}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Rotfruktspytt med stuvad svamp, majskolv och örtsmör","slug":"rotfruktspytt-med-stuvad-svamp-majskolv-och-ortsmor","uri":"/recept/rotfruktspytt-med-stuvad-svamp-majskolv-och-ortsmor/","acf_recipe":{"desc":"Rotfruktspytt med stuvad svamp, majskolv och örtsmör"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Grönsaker/Vegetariskt"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Rotfruktspytt med stuvad svamp, majskolv och örtsmör","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/08/iStock-534786123-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1707}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Kantarellrisotto med råstekt jordärtsskocka och tärnat äpple","slug":"kantarellrisotto-med-rastekt-jordartsskocka-och-tarnat-apple","uri":"/recept/kantarellrisotto-med-rastekt-jordartsskocka-och-tarnat-apple/","acf_recipe":{"desc":"Kantarellrisotto med råstekt jordärtsskocka och tärnat äpple"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Grönsaker/Vegetariskt"}},{"node":{"name":"Italienskt"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/12/svamp-kantarell.jpg","mediaDetails":{"width":1280,"height":854}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Soppa med Shiitakesvamp","slug":"soppa-med-shiitakesvamp","uri":"/recept/soppa-med-shiitakesvamp/","acf_recipe":{"desc":"Soppa med Shiitakesvamp"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Soppa"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Soppa med Shiitakesvamp Fredrik Schelin","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/03/soppa-spis-kiruna.jpg","mediaDetails":{"width":1117,"height":871}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Höstens svamp","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/zdenek-machacek-araedlhri0m-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":1707,"height":2560}}},{"text":"

Höstens svamp

DryckesListan.se är en guide för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. Genom våra topplistor vill vi hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. Vi bjuder även på recept och i våra topplistor hittar du de drycker vi anser vara bäst för tillfället, matchat med skräddarsydda recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista.
\nVälkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Höstens svamp","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2048,"height":1536}}},"author":{"username":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin","slug":"fredrikschelin","name":"Fredrik Schelin","description":"$1c","acf_user":{"email":"fredrik.schelin@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","instagram":"https://instagram.com/schelinfredrik/","kortBeskrivning":"Fredrik Schelin är en av Sveriges ledande vinexperter med passion för mousserande vin och champagne, väckt redan vid 18 års ålder.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/12/RC25_RC3_2674.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":1200}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Höstens svamp - DinVinguide Höstens svamp Höstens svamp"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Höstens svamp."}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/fredrikschelin"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Fredrik Schelin"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//fredrikschelin/hostens-svamp/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Höstens svamp - DinVinguide Höstens svamp Höstens svamp"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Höstens svamp."}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//fredrikschelin/hostens-svamp/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:alt","content":"Höstens svamp"}],["$","meta","23",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","25",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","26",{"property":"og:image:alt","content":"Höstens svamp"}],["$","meta","27",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:title","content":"Höstens svamp - DinVinguide Höstens svamp Höstens svamp"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:description","content":"Höstens svamp."}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image:alt","content":"Höstens svamp"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/10/andrew-ridley-bx0a2yq2hxs-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","36",{"name":"twitter:image:alt","content":"Höstens svamp"}],["$","meta","37",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","38",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","39",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","40",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","41",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","42",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","43",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1d","44",{}]]