CHAMPAGNE SALON VINTAGE 2006

Salon är en champagne av högsta klass. En mytomspunnen champagne med en prislapp som gör att den sällan når vanliga champagnedrickares glas. Salon hämtar sina druvor från den sydligaste av grand cru-byarna i Côte de Blancs. Nämligen Le Mesnil sur Oger. Vinhuset äger här två lotter där stockarna har en genomsnittsålder på 50 år. De egna druvorna står för omkring 25 procent av produktionen. Resterande köper man in från kontrakterade odlare. Salon tillverkar endast årgångschampagne och bara under utvalda år. Övriga år går druvorna till huset Delamottes champagne som idag äger Salon. Vinhuset Salon har historiskt använt ekfat till jäsningen vilket man idag valt gå ifrån. Chardonnay från Mesnil har en väldigt tydlig ton av nötighet och rostat bröd vilket ger karaktär nog. Efter som man aldrig låter vinet genomgå malolaktisk jäsning så behålls den knivskarpa syran i vinet. Det är syran som gör att vinet kan leva och utvecklas så länge som det faktiskt gör.

CHAMPAGNE SALON VINTAGE 2006
SB# 95978, Pris 3 799:-

Vinet har en härlig mousse med fina små bubblor. Aromer av vita rosor, brioche, rostade pinjenötter, citrusfrukt, tropiska gula frukter och tydliga mineraltoner fyller min gom.

Det är ett elegant vin med lång livslängd, riktigt lång. Idag är syran något störande även om vinet öppnar upp sig efterhand med lite tid i glaset. Vinet är ungt och behöver lagras 5-10 år för att nå sin potential men klarar ända upp till 30 års lagring.