Dorine har spenderat en tid på fat vilket skapar en mer rik, lätt nötig och kryddig champagne. I smak och doft hittas rostade hasselnötter, kokos, mogna äpplen och solmogen stenfrukt. Dosagen ligger på 7,5 gram. Vinet lagras i 12 månader på fat och vilar därefter på sin jästfällning i 36 månader före degorgering.