La Capelina är en Soave som sticker ut. Den har en stramhet och ryggrad samtidigt som den bjuder in på direkten. Här finns så många lager av smaker och framför allt ett djup. Ett djup av rökig mineral, stenig sälta, vit stenfrukt, citrus i mängder och citronzest. Lagra i några år - om tålamodet finns - annars njuter vi i sommar till vongole, crudo på vit fisk och även rökta skaldjur.