Nya specialutgåvan från Bollinger består av merparten pinot noir från skören 2021 och vingårdar i byn Aÿ i den östra delen av Vallée de la Marne. Det är en champagne med potens, intensitet och ett djup av röda äpplen, bakade gula plommon, brioche och kvittenmarmelad. En stil som onekligen andas Bollinger och pinot noir. Mäktigt.