Champagnehuset Ayala har gjort ett imponerande kvalitetslyft de senaste åren. Vi känner det i glaset som är fyllt av grillad citron, limezest, grapefrukt, kalksten och rökig mineral. Snyggt och krämigt i sin hustypiskt torra och strama stil. Innehållet består av 55% chardonnay, 30% pinot noir samt 15% meunier och får extra smak och intensitet tack var den höga andelen reservvin om 40%. Ett hus att upptäcka på nytt.