Ayala har vässat till de senaste åren, vilket tydligt märks i deras utmärka Brut Majeur. En champagne gjord på 55% chardonnay, 30% pinot noir och resten menyer. Moussen är mjuk och krämig i smakerna hittas aprikos, persika och gula päron varvat med sötcitrus. Denna tappning har en bas från årgång 2022 och en hög andel reserve-vin vilket ger extra komplexitet och längd.