1 juni 2016

World best chef sustainable table

Mikael Svensson är krögare på den 1-stjärniga krogen Kontrast i Oslo. Han blev nyligen inbjuden till Hongkong och "World best chef sustainable table" tillsammans med andra framgångsrika kockar. Tips på stjärnrestauranger och hur de tar hand om sina gäster.

Karoline Nordefors

Prisvinnande kock, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.

Instagram: @nordefors och @seniormat

Karoline Nordefors
5 november 2015
No show, gäster som inte dyker upp
No show, ett ofta omdiskuterat ämne inom restaurangbranschen. Hur gör man för att undvika att stå med tomma bord när man egentligen har möjlighet att ha en fullbokad restaurang?
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
13 januari 2016
Vart tog resten av djuret vägen?
Hur många styckningsdetaljer finns det i din lokala butik? Hur många olika delar av djuret har du fått serverat på din favoritrestaurang under 2015? Mikael Svensson tar upp ett viktigt ämne i denna artikel.

Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
24 mars 2016
Michelin Nordic Guide 2016
Mikael Svensson krögare på Restaurang Kontrast i Oslo skriver om sina framgångar i nya Michelin Nordic Guide 2016 samt att Skandinavien nu har två 3-stjärniga restauranger. Hela listan på alla stjärnrestauranger i Norden.
Läs hela artikeln