Mat i säsong – Kapris på svarta vinbärskart och maskrossallad

Fredrik Kämpenberg tänker på mat i säsong. Han ger ovärdeliga tips om nässlor, kirskål, omogna bär och maskrosor. Ta tillvara på det gröna skafferiet och bjud på något utöver det vanliga. Recept på kapris gjorda på svarta vinbärskart och en härlig maskrossallad med tofu.

Karoline Nordefors

Prisvinnande kock, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.

Instagram: @nordefors och @seniormat

Karoline Nordefors
12 mars 2018
Ett tidigt vårtecken – Ramslök
Ramslök, ett riktigt vårtecken. Kockarna Amanda och Fabian tipsar och tre olika sätt att avnjuta denna delikatess. Färskost med ramslök, ramslöksblommor och ramslökskapris är bara måsten att prova i vår.
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
16 april 2017
Grillad sparris, brynt smörsås och stenbitsrom
Nu har den svenska sparrisen tittat upp ur jorden. Att nu servera en enkel förrätt med få härliga tillbehör som lyfter den späda sparrisen är bara helt underbart. Njut av de första vårprimörerna som Anna Pettersson här tipsar om, grillad sparris med brynt smörsås och stenbitsrom. Mmmmmm!
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
25 mars 2015
Kockens tips från Tobias Andersson – Svensk bläckfisk med smörslungad ramslök, persiljekräm, friterad ingefära, ramslöksvinägrett och forellrom
Läs hela artikeln