Knäckebröd med nässlor

Idag tänkte jag dela med mig av två små tips som jag använder mig av när jag bakar knäckebröd. Jag älskar när man får till ett riktigt sprött knäckebröd, och för att lyckas med det så är det viktigt att man har ett bra recept på en deg som klarar av att kavlas ut tunt (se receptförslag nedan). När det kommer till själva kavlingen så är det absolut bästa knepet jag vet att använda sig utav en pastamaskin. En bra pastamaskin behöver inte kosta så mycket och är användbara till mer än att bara göra väldigt god pasta! Mitt andra tips för ett roligare knäckebröd är att tillsätta lite goda färska örter. Våren har gjort en blygsam entré på Gotland, och med det så har även de första primörerna försynt börjat kika upp ur jorden. Idag har jag varit ute och plockat nässlor som jag tänker använda i mitt knäckebröd.

Först bakar jag ut ett tunt lager deg med hjälp av pastamaskinen och fyller det med tvättade nässlor. Sedan bakar jag ut ännu ett lager som jag lägger ovanpå det första, och kör sedan dessa igenom pastamaskinen ytterligare en gång. Det blir en lätt smak av nässlor och de pressade bladen som lyser igenom det tunna knäcket påminner mig om lågstadietiden då man pressade blommor i blomsterpress. Lycka till!

250 g ekologiskt vetemjöl

125 g ekologiskt rågmjöl

250 g ekologiskt grahamsmjöl

25 g surdeg

10 g honung

20 g salt

4 dl mjölk

Knåda ihop till en deg och låt ligga i kylen minst 1 timme. Kavlas ut tunt med kavel eller pastamaskin och bakas av på 175 grader i ca 10 minuter.