1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/1owm0oqg-a8wj.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/3asg3l2h4_txe.js","/_next/static/immutable/chunks/1q8rx2xv3f7jm.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/3jbakmwr4nysr.js"],"default"] 1e:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/1owm0oqg-a8wj.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/3asg3l2h4_txe.js"],"IconMark"] 1b:T792,

När snön likt nu ligger djup över stora delar av Sverige och vinden har pinat var farstukvist och då kung Bore har oss i sitt grepp behöver vi värme. Riktig värme, sådan som man känner inifrån ända ut till fingertopparna. Mitt recept för det är en kryddstark och het chili. Idag blir det en chili inspirerad av den mexikanska rätten Chili Colorado.

Chili är ett långkok med massor av djupa och heta smaker. Det är husmanskost som sägs ha sina rötter i Texas och i 1800-talet. Historiskt sätt har den dock en tydlig koppling till de mexikanska kvinnor som kallades chili queens, kvinnor som sålde chili på marknader eller i små butiker på 1880-talet. All chili kommer dock inte från Texas, det finns också mexikanska varianter på denna smakrika gryta såsom Chili Colorado. Namnet anspelar på att den är rödfärgad och inte staten Colorado i USA. Kanske kom chilin från början snarast från mexikanska breddgrader, vem vet?

Vad är en Chili Colorado?

Lite förenklat är Chili Colorado en gryta gjord på ett traditionellt mexikanskt recept där fläsk- och/eller nötkött kokas långsamt i en smakrik röd chilisås. Smakmässigt är denna hetare och mer direkt i smaken med en komplex paprikaton än de som jag gjort på recept inspirerade från Texas.

Jag brukar köra på en kombination av nöt- och fläskkött tillsammans med ett märgben som får koka med. Såsen är dock det viktigaste. Den gör jag på olika typer av torkad chili-peppar. I första hand brukar jag använda hela och torkade anchochilis, pasilla peppar och chipotle – lite beroende på vad jag har hemma eller kan hitta i butiken. Utöver detta använder jag färsk grön paprika, gärna dolma som är lite sötare, och färsk röd paprika, hönsbuljong samt vitlök och gul lök, oregano, spiskummin, salt och svartpeppar. Sedan är det bara att koka på! Mitt recept hittar du här nedan.

1c:T180b,

Vad dricker jag till min Chili Colorado?

Till en het rätt som denna vill jag ha något som är fruktigt och helst inte har för mycket ekfatstoner. Det går dock bra med såväl rött som vitt vin. Låt oss börja med två favoriter gjorda på samma druva, från samma område i Portugal, Vinho Verde.

Soalheiro alvarinho 2024

Pris: 149:-

Druva: alvarinho

Stil: Klassisk, fruktig och elegant

Smakprofil:

Smak av exotisk frukt, stenfrukter och citrus
hög syra och toner av stensälta i avslutet
Fin liten kropp

Kommentar: Soalheiro alvarinho är ett av de mest klassiska vinerna på druvan alvarinho från Portugal. Det har rötterna i 70-talet och var vinet som fick vitt vin från Vinho Verde att bli en grej. Här är fräschören och renheten A och O och du får verkligen en känsla för såväl druvan som området.

Pequenos Rebentos O Caminho 2022 Alvarinho

Pris: 239:-

Druva: alvarinho

Stil: Smakrikt och elegant med en fin struktur och en härlig längd

Smakprofil:

Fruktig med smak av exotiska frukter, citrustoner och vit persika
Aromatiskt örtig
Hög syra och inslag av havstoner i avslutet

Kommentar: Detta är ett riktigt elegant vin med ett härligt djup och en en hel del komplexitet. En moderna stil av alvarinho som är gastronmisk, charmig och mer strukturerad. En riktig stänkare!

Chinon Fabien Demois 2022

Pris: 149:-

Druva: cabernet franc

Smakprofil: Fruktigt, friskt med tydliga cabernet franc toner

Stil:

Rena smaker av svarta vinbär och blåbär
Aromatiska örter med en fin liten kryddighet och ton av fänkålsfrön
Fräschören står i centrum

Kommentar: Riktigt charmigt rödvin från Loire med såväl lite botten som massor av fräschör. Mycket lättklunkat och riktigt gott!

Il Botolo Barbera D’Asti 2019

Pris: 149:-

Druvor: barbera

Stil: Smakrikt, mörkfruktigt med mycket fräschör

Smakprofil:

Druvrena smaker med inslag av röda och mörka körsbär, lila plommon och björnbär
Fin struktur med mjuka och slanka tanniner
Hög syra

Kommentar: Massor med charm, mycket smak och en läcker syra. Ett vin som har både kraft och en fin elegans som passar utmärkt till grytor och vilt.

Fyra viner med syra och ren frukt i fokus som passar utmärkt till denna chili.

Magnus Reuterdahl

1d:T66d,

Chili Colorado. Mexikansk hetta!

BestChampagne.se, DinVinguide.se, DryckesListan.se och DinSpritguide.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

Text: Magnus Reuterdahl

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Chili Colorado. Mexikansk hetta!\\\",\\\"description\\\":\\\"Chili Colorado är perfekt vinterkrubb för oss som gillar rejäl hetta och tryck i maten. Det är en form av mexikansk husman som jag anpassat till min smak. Häng med!\\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2026-01-14T07:00:20\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2026-01-14T07:00:20\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Magnus Reuterdahl\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Chili Colorado är perfekt vinterkrubb för oss som gillar rejäl hetta och tryck i maten. Det är en form av mexikansk husman som jag anpassat till min smak. Häng med!\\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Chili Colorado. Mexikansk hetta!","slug":"chili-colorado-mexikansk-hetta","uri":"/magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/","content":null,"modifiedGmt":"2026-01-14T07:00:20","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Chili Colorado. Mexikansk hetta!","url":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/","cornerstone":false,"focuskw":"Chili Colorado. Mexikansk hetta!","metaDesc":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! Idag bjuder Magnus Reuterdahl på en het gryta och fantastiska viner. Läs mer i DinVinguide.se","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/magnus.reuterdahl?fref=ts","opengraphDescription":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! Idag bjuder Magnus Reuterdahl på en het gryta och fantastiska viner. Läs mer i DinVinguide.se","opengraphImage":{"altText":"Torkad chili","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2026-01-14T07:00:20+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! - DinVinguide","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/","readingTime":5,"title":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! - DinVinguide","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Chili Colorado är perfekt vinterkrubb för oss som gillar rejäl hetta och tryck i maten. Det är en form av mexikansk husman som jag anpassat till min smak. Häng med!","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/upptacktsfarden-i-vinvarlden/","id":"cG9zdDoxODgzOTYyMTEx","title":"Upptäcktsfärden i vinvärlden","slug":"upptacktsfarden-i-vinvarlden","modifiedGmt":"2026-01-12T07:00:47","acf_posts":{"ingress":"Hur tänker ni börja det nya året? Med det sedvanliga husets röda eller är ni redo för en upptäcktsfärd i vinvärlden?"},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/greg-rosenke-GOWz0zTf_vY-unsplash.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":800}}}},{"__typename":"Post","uri":"/magnus/nar-var-vin-2026/","id":"cG9zdDoxODgzOTYxOTU3","title":"När Var Vin 2026?","slug":"nar-var-vin-2026","modifiedGmt":"2026-01-07T07:00:50","acf_posts":{"ingress":"När var vin 2026? Ett försök att summera och blicka framåt in i det nya året. Jag använder mig dock varken av ett ouija board eller en spåkula för att göra detta. Istället bygger det på upplevelser, samtal och också saker jag läst och funderat på. Häng med oss in i ett spännande och till del utmanande 2026."},"author":{"node":{"name":"Magnus Reuterdahl","slug":"magnus","nicename":"magnus"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"ouija board","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/james-fitzgerald-LaUT3nX0l-M-unsplash.jpg","mediaDetails":{"width":1000,"height":665}}}},{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/internationella-pizzadagen/","id":"cG9zdDoxODgzOTYxODk3","title":"Internationella pizzadagen","slug":"internationella-pizzadagen","modifiedGmt":"2026-01-01T07:00:31","acf_posts":{"ingress":"Nytt år och nya möjligheter. Eller åtminstone en pizza eller två, så har man landat rätt på årets första dag, som även är den internationella pizzadagen."},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/12/ivan-torres-MQUqbmszGGM-unsplash.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":800}}}}],"sektioner":[{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Citat","text":"Äta massor av chili? Det kittlar dödskönt i kistan!"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Magnus Chili Colorado","slug":"magnus-chili-colorado","uri":"/recept/magnus-chili-colorado/","acf_recipe":{"desc":"Magnus variant av en mexikansk chili colorado, en het gryta som passar perfekt under kalla vinterdagar."},"passarTills":{"edges":[]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Magnus Chili Colorado","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/Mexikansk-chili.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":628}}}}]},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Mellanbild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Chili Colorado","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/Mexikansk-chili-2.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":620}}},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Torkad chili","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":755}}},"author":{"username":"magnus","nicename":"magnus","slug":"magnus","name":"Magnus Reuterdahl","description":"Magnus Reuterdahl har skrivit för DinVinguide sedan 2012. Han var också en av de tidigaste svenska vinbloggarna och har var med och startade det internationella nätverket #winelover.\r\n\r\nMagnus har specialiserat sig på viner från bland annat Bourgogne, Bordeaux, Piemonte, Portugal, Centraleuropa, Georgien och Balkan men han har också rest och provat mycket vin i Italien och Spanien. Han gillar också att laga mat och delar ofta med sig av recept dels från Kina, svensk husman och historiska recept. Till detta kommer en fäbless för snaps och baijiu.\r\n\r\nVid sidan av vinet arbetar Magnus också som arkeolog. Med detta följer ett stort intresse för historia och kulturhistoria vilket också berör vinet och maten.","acf_user":{"email":"magnus@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/magnus.reuterdahl?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/reuterdahl","kortBeskrivning":"Magnus Reuterdahl har skrivit om vin sedan 2006 och skrivit för DinVinguide.se sedan 2012. Han skriver gärna om viner från Bourgogne, Bordeaux, Portugal, Centraleuropa och Georgien samt om baijiu.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/05/Magnus-Reuterdahl-profil.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":560}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! - DinVinguide"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! Idag bjuder Magnus Reuterdahl på en het gryta och fantastiska viner. Läs mer i DinVinguide.se"}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/magnus"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Magnus Reuterdahl"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! - DinVinguide"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! Idag bjuder Magnus Reuterdahl på en het gryta och fantastiska viner. Läs mer i DinVinguide.se"}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//magnus/chili-colorado-mexikansk-hetta/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:alt","content":"Torkad chili"}],["$","meta","23",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","25",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","26",{"property":"og:image:alt","content":"Torkad chili"}],["$","meta","27",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:title","content":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! - DinVinguide"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:description","content":"Chili Colorado. Mexikansk hetta! Idag bjuder Magnus Reuterdahl på en het gryta och fantastiska viner. Läs mer i DinVinguide.se"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image:alt","content":"Torkad chili"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2026/01/chili.jpg"}],["$","meta","36",{"name":"twitter:image:alt","content":"Torkad chili"}],["$","meta","37",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","38",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","39",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","40",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","41",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","42",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","43",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1e","44",{}]]