1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/3jbakmwr4nysr.js"],"default"] 1e:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T771,

Vad är falukorv?

Lite förenklat kan vi säga att det är en korv som innehåller basingredienserna kött, fett, potatismjöl, lök, salt och kryddor. Vidare är det en typ av såväl bräckkorv som emulsionskorv. Falukorven räknas som en typiskt svensk produkt och namnskyddades år 1973. Detta skydd ersattes år 2001 med EU:s namnskydd när falukorven godkändes som en garanterad traditionell specialitet.

Falukorven är gammal, den har anor ned i 1500- och 1600-talen och kopplas ihop med Falu koppargruva och de oxar som användes där för att hissa upp kopparmalmen. Köttet i sig var en biprodukt som saltades och röktes. Av köttet gjordes korv, bland annat en variant av den tyska korven Lyoner som på många sätt liknade det som blev falukorv.

Under 1870-talet började charkuteriföretaget Melkers att röka kött i sitt slakteri, detta ledde till att de började göra korv. Korven börjades att säljas på en bredare marknad under 1890-talet under namnet falukorv. Då ansågs det vara arbetarmat och det gör det kanske till del än idag.

Rätter av falukorv

Falukorven används idag i en mängd olika rätter. De som jag har tydligast barndomsminnen till är Falukorv i ugn och Korv Stroganoff. Utöver detta fick man ibland bräckt falukorv med stuvad spenat och i skolmatsalen knappt stekt falukorv med bröd, en sorts hamburgarlikande anrättning, ibland kallade parisare.

A och O när det kommer till falukorv är att hitta en som har hög kvalitet. För många är det en korv med hög kötthalt. Falukorv måste innehålla omkring 40% kött och kötthalten har ökat med tiden. Jag vill dock framhålla att det inte alltid de med högst kötthalt som är godast, det ska vara bra kött också och det ska smaka falukorv! Nedan hittar du mina recept på Falukorv i ugn och Korv Stroganoff. Två riktigt bra vardagsrätter!

1c:Tf41,

Vad dricker jag till falukorv?

Svaret på den frågan är enkelt – det du tycker är gott! Tar du med den som matlåda till jobbet bör du hålla dig till alkoholfritt, men hemma kan man ta ett glas vin eller två till.

Jag har valt ut några viner som jag gärna dricker till Falukorv i ugn, dvs som passar den lite mjälla korven, den smälta osten, sötman och kryddigheten från skånsk senap, den ugnsbakade tomaten och potatismoset. Det ska tilläggas att jag gärna kryddar upp min Falukorv med lite chili också! Till detta tycker jag det funkar med ett vitt vin med fin fräschör eller ett lite fruktigare rött.

Laroche Petit Chablis 2023, Bourgogne, Frankrike, 169:-, Nr 72702

100% chardonnay i klassisk chablisstil. Det är rent och friskt med en fin balans. I smaken finns gröna och gula äpplen samt lime kantat av färska örter med vilda fänkålsfrön. Avslutet är långt med fin lite kalkig salinitet som bygger på fräschören och touch av rivet citronskal som bryter av.

Domaene Gobelsburg Kamptal Grüner Veltliner 2024, Niederösterreich, Österrike, 149:-, Nr 2775

100% grüner veltliner från Langenlois i Kamptal. Vinet är smakrikt och har en fin liten kropp. Det är smakrikt med inslag av päron, stenfrukter och citrus. Avslutet är snyggt kryddigt, lätt aromatiskt och drar ut i en fin grapebeska och en lätt vitpepparton. Rent, fräscht och mycket matdrivet.

Piemonte Barbera 2023, Piemonte, Italien, 129:-, Nr 72782

Druvan barbera och Piemonte går som hand i handsken. San Silvestro gör ett härligt mörkfruktigt vin med smak av björnbär, mörka plommon, körsbär och toner av vilda örter. Fruktigheten balanseras upp fint av en bra syra och mjuka tanniner. Avslutet är långt och lite pepprigt med kryddighet.

Les Sorts Selecció 2022, Monsant, Katalonien, Spanien, 129:-, Nr 70217

Smakrikt, generöst och fruktigt med en fin ekfatskant. I smaken finns vilda mörka skogsbär, mörka körsbär, lila plommon och en fin violblommighet. Här finns också ekfatskryddor och en balsamisk ton. Vinet har en lång avslutning med toner av nymald svartpeppar.

…nåt annat vill jag inte ha…

Magnus Reuterdahl

1d:T663,

Blommig falukorv till lunch?

BestChampagne.se, DinVinguide.se, DryckesListan.se och DinSpritguide.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

Text: Magnus Reuterdahl

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Blommig falukorv till lunch?\\\",\\\"description\\\":\\\"Visste du att det har funnits blommig falukorv att köpa, inte bara att sjunga om? Den provade jag aldrig men idag handlar det om falukorv, vardagsmat och barndomsminnen. Häng med!\\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/magnus/blommig-falukorv-till-lunch/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2025-09-03T06:00:00\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2025-09-03T06:00:00\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Magnus Reuterdahl\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Visste du att det har funnits blommig falukorv att köpa, inte bara att sjunga om? Den provade jag aldrig men idag handlar det om falukorv, vardagsmat och barndomsminnen. Häng med!\\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Blommig falukorv till lunch?","slug":"blommig-falukorv-till-lunch","uri":"/magnus/blommig-falukorv-till-lunch/","content":null,"modifiedGmt":"2025-09-03T06:00:00","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Blommig falukorv till lunch?","url":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/blommig-falukorv-till-lunch/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/blommig-falukorv-till-lunch/","cornerstone":false,"focuskw":"Blommig falukorv till lunch?","metaDesc":"Jag vill ha blommig falukorv till lunch! Så kunde det låta när jag var liten. Jag äter gärna falukorv än idag, dock inte blommig...","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/magnus.reuterdahl?fref=ts","opengraphDescription":"Jag vill ha blommig falukorv till lunch! Så kunde det låta när jag var liten. Jag äter gärna falukorv än idag, dock inte blommig...","opengraphImage":{"altText":"Ingredisenser falukorv i ugn","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2025-09-03T06:00:00+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Blommig falukorv till lunch? - DinVinguide","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/magnus/blommig-falukorv-till-lunch/","readingTime":6,"title":"Blommig falukorv till lunch? - DinVinguide","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Visste du att det har funnits blommig falukorv att köpa, inte bara att sjunga om? Den provade jag aldrig men idag handlar det om falukorv, vardagsmat och barndomsminnen. Häng med!","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/anders/kantarelltoast-och-vin/","id":"cG9zdDoxODgzOTU4NTAz","title":"Kantarelltoast och vin","slug":"kantarelltoast-och-vin","modifiedGmt":"2025-08-15T06:00:58","acf_posts":{"ingress":"Passa på nu när skogens guld lyser så vackert i mossan i våra svenska skogar. Kantarellen är här sedan några veckor och i stora lass. Finns det något godare än en kantarelltoast och ett svalt glas vitt vin? Svaret är NEJ!"},"author":{"node":{"name":"Anders Levander","slug":"anders","nicename":"anders"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Kantarelltoast och vin","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/iStock-1407823814.jpg","mediaDetails":{"width":724,"height":483}}}},{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/roda-viner-for-en-100-lapp/","id":"cG9zdDoxODgzOTU4MzM5","title":"Röda viner för en 100-lapp","slug":"roda-viner-for-en-100-lapp","modifiedGmt":"2025-08-07T06:00:26","acf_posts":{"ingress":"Vilka röda viner får man för en 100-lapp idag? Vi följer upp vår spaningsartikel där vi gick igenom hyllan med vita viner. Nu är det rött för hela vinslanten, där samtliga viner finns det i fasta sortimentet. "},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Röda viner för en 100-lapp","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/anna-bratiychuk-IeNoBmJ011g-unsplash.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":1200}}}},{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/vita-viner-for-en-100-lapp/","id":"cG9zdDoxODgzOTU4MTA3","title":"Vita viner för en 100-lapp","slug":"vita-viner-for-en-100-lapp","modifiedGmt":"2025-07-28T06:00:06","acf_posts":{"ingress":"Hur ser det ut på hyllan idag, finns ditt husvin kvar eller har det åkt ur sortimentet? Eller kanske hamnat i en annan priskategori? Och vad får man egentligen för en 100-lapp på Systembolaget numera? Vi har tagit ett pris- samt smakspan och börjar med att jobba oss igenom den vita hyllan. Den röda och bubblet kommer senare. "},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/07/molly-bailey-iCMMenF-rcU-unsplash.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":800}}}}],"sektioner":[{"text":"

Det finns vissa maträtter från barndomen som man aldrig glömmer, några för att de var goda, andra för att man inte gillade dem. En rätt jag gillade var Falukorv i ugn.

Jag gillade den där böjda korven som fick mig att associera till bilder från visthusbodar. Sådan jag såg i filmerna om Emil i Lönneberga eller i Viktor Rydbergs bok Tomten. Långa läckra rader av korvar hängandes från taknocken. Så skulle en korv se ut, sedan är det ju svårt att inte älska smält ost!

En annan anledning var sannolikt Hasse Alfredssons sång Blommig falukorv från 1965. Jag, och många andra med mig, drev nog våra föräldrar till vansinne med att sjunga denna visa, om och om igen.

Falukorv är dock inte bara något från barndomen, jag äter den fortfarande, lite då och då. Särskilt så här på hösten, när man efter semestern åter är mitt uppe i vardagen. Då kan de bli en Falukorv i ugn eller Korv Stroganoff på tallriken. Enkel god mat som funkar för både stora och små!

\n","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Citat","text":"Jag vill ha blommig falukorv till lunch, mamma
\r\nNåt annat vill jag inte ha
\r\nJag hatar tomaten och fisken och spenaten
\r\noch plättarna med lingonsylt… (Hans Alfredsson 1965)
\r\n"},{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Magnus falukorv i ugn","slug":"magnus-falukorv-i-ugn","uri":"/recept/magnus-falukorv-i-ugn/","acf_recipe":{"desc":"Falukorv i ugn är ett recept från 1960-talet som blivit en klassiker. Detta är min variant på det. Rätten är utmärkt som lunch eller middag!"},"passarTills":{"edges":[]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Svensk husman","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/09/Magnus-Falukorv-i-ugn.jpg","mediaDetails":{"width":1000,"height":625}}}}]},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Korv Stroganoff","slug":"korv-stroganoff","uri":"/recept/korv-stroganoff/","acf_recipe":{"desc":"Korv Stroganoff är en krämig gryta baserad på falukorv med smak av chili och dijionsenap. En barndomsklassiker!"},"passarTills":{"edges":[]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Sportlovskrubb","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/02/Korv-stroganoff-ovanifran-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1367}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Korv stroganoff","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/02/Falukorv-1.jpg","mediaDetails":{"width":952,"height":752}}},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Ingredisenser falukorv i ugn","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":787}}},"author":{"username":"magnus","nicename":"magnus","slug":"magnus","name":"Magnus Reuterdahl","description":"Magnus Reuterdahl har skrivit för DinVinguide sedan 2012. Han var också en av de tidigaste svenska vinbloggarna och har var med och startade det internationella nätverket #winelover.\r\n\r\nMagnus har specialiserat sig på viner från bland annat Bourgogne, Bordeaux, Piemonte, Portugal, Centraleuropa, Georgien och Balkan men han har också rest och provat mycket vin i Italien och Spanien. Han gillar också att laga mat och delar ofta med sig av recept dels från Kina, svensk husman och historiska recept. Till detta kommer en fäbless för snaps och baijiu.\r\n\r\nVid sidan av vinet arbetar Magnus också som arkeolog. Med detta följer ett stort intresse för historia och kulturhistoria vilket också berör vinet och maten.","acf_user":{"email":"magnus@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/magnus.reuterdahl?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/reuterdahl","kortBeskrivning":"Magnus Reuterdahl har skrivit om vin sedan 2006 och skrivit för DinVinguide.se sedan 2012. Han skriver gärna om viner från Bourgogne, Bordeaux, Portugal, Centraleuropa och Georgien samt om baijiu.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/05/Magnus-Reuterdahl-profil.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":560}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Blommig falukorv till lunch? - DinVinguide"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Jag vill ha blommig falukorv till lunch! Så kunde det låta när jag var liten. Jag äter gärna falukorv än idag, dock inte blommig..."}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/magnus"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Magnus Reuterdahl"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//magnus/blommig-falukorv-till-lunch/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Blommig falukorv till lunch? - DinVinguide"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Jag vill ha blommig falukorv till lunch! Så kunde det låta när jag var liten. Jag äter gärna falukorv än idag, dock inte blommig..."}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//magnus/blommig-falukorv-till-lunch/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:alt","content":"Ingredisenser falukorv i ugn"}],["$","meta","23",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","25",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","26",{"property":"og:image:alt","content":"Ingredisenser falukorv i ugn"}],["$","meta","27",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:title","content":"Blommig falukorv till lunch? - DinVinguide"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:description","content":"Jag vill ha blommig falukorv till lunch! Så kunde det låta när jag var liten. Jag äter gärna falukorv än idag, dock inte blommig..."}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image:alt","content":"Ingredisenser falukorv i ugn"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/08/falukorv-och-tomater.jpg"}],["$","meta","36",{"name":"twitter:image:alt","content":"Ingredisenser falukorv i ugn"}],["$","meta","37",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","38",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","39",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","40",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","41",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","42",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","43",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1e","44",{}]]