Krister Dahl lagkapten i kocklandslaget

Igår kväll blev vi inbjudna till restaurang West Coast i Gothia towers med ledning av Krister Dahl som är lagkapten i kocklandslaget.
Vi fick en presentation av de kommande planerna för torn två och tre med finrestaurang och flera nya koncept, sedan en rundvisning i restaurangen.
Sedan bjöds vi till bords där vi serverades en helt fantastisk meny med tyngdpunkt på närproducerad mat av högsta kvalitet.

Vilken kväll det blev, en restaurangupplevelse som jag varmt kan rekommendera alla som befinner sig i närheten.

Meny Torsdagen 6/9

Förrätt

”Deli”

Griskindspate från Stommen Long, korv från Hökensås charkuteri & kallrökt kalkon från Adelsåsen serveras med äppelpickles,
kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgård

Sill

Löksill, matjesill & löjromssill med extralagrad ost från Gäsene mejeri samt klassiska tillbehör

Kräftor x 2

Havskräftor från Lysekil & Insjökräftor från Aspen med dill & kaprisgräddfil från Wapnö

Ostron ”Grebbestad”

Ostron från Dykar-Ola med scharlottenlöksvinegrette

Philipponnat Royale reserve

Varmrätt

Torsk & gris

Ångad torskrygg med ragu på griskind från Stommen Long, syrade grönsaker & champinjoner från Östragärde Gård serveras med potatis & blomkålspuré samt smörad fläsksky

Henri de Villamont Bourgogne Chardonnay 2008

Efterrätt

Äpple

Äppleterinne på äpplen från Björlanda Gård, äppelpuré, kaksmulor, kardemummaglass & vaniljsås.

Weingut Soellner Riseling sweet 2011

Köksmästare

Fredrik Andersson

Servis

Mia Thörnkvist

Ostron ”Grebbestad” Ostron från Dykar-Ola med scharlottenlöksvinegrette

Henri de Villamont Bourgogne Chardonnay 2008

Torsk & gris Ångad torskrygg med ragu på griskind från Stommen Long, syrade grönsaker & champinjoner från Östragärde Gård serveras med potatis & blomkålspuré samt smörad fläsksky

Äpple Äppleterinne på äpplen från Björlanda Gård, äppelpuré, kaksmulor, kardemummaglass & vaniljsås.

Härligt lokalproducerad låda att ta med hem