Årets julsnaps inspirerad av Selma Lagerlöf och Mårbacka äppelträdgård

Den traditionsenliga julsnapsen får i år ett nytt varumärkesnamn – PRIMA Svensk Aquavit och Brännvin. PRIMA Julsnaps 2012 är den 19:e i raden av limiterade julsnapsar och inspirationen till årets smak är hämtad från Selma Lagerlöf och hennes magnifika äppelträdgård på Mårbacka. Kryddmästare Jonas Odland har låtit årets julsnaps få en riklig smak av äpplen med ett sting av julig kanel. Resultatet är en snaps som är fruktig i karaktären med en rökig eftersmak.

Selma Lagerlöf är en av Sveriges främsta författare genom tiderna och har vunnit stort internationellt erkännande. Hennes hem Mårbacka utanför Sunne i Värmland spelade en central roll i livet och författarskapet.

Selma Lagerlöf älskade sitt Mårbacka och hon var mycket intresserad av vad som odlades och tillagades på gården. Mårbacka var ett hem där naturens smaker hade en given plats. Hon var också en person som tyckte om att resa och upptäcka nya kulturer och dess mat. Den stora betydelsen som smaker och måltider hade i Selma Lagerlöfs liv tog sig ofta uttryck i hennes författarskap, säger Marina Andersson, verksamhetschef på Mårbacka.

Årets julsnaps är liksom de senaste 19 åren skapad av kryddmästare Jonas Odland som låtit Mårbackas äppelträdgård och Selmas resor sätta prägel på årets kryddning.

PRIMA Julsnaps 2012 är fruktig och har en tydlig äppelkaraktär, ett sting av kanel och en lite rökig eftersmak. Det är en snaps med tydlig julprofil där receptet med sin äppelsmak är blandat med inspiration
från Mårbackas stora äppelträdgård. Selma Lagerlöfs intresse för resor och utländska influenser inspirerade mig att plocka in kanel i smaken. I botten har jag utgått från en klassisk akvavitkryddning med kummin, fänkål och korianderfrö, säger kryddmästare Jonas Odland.

Snaps är den traditionsenliga svenska måltidsdrycken till jul och en smakförhöjare till de olika rätterna på julbordet. Utgångspunkten i kryddmästare Jonas Odlands arbete har varit att skapa en snaps med tydlig karaktär som är inbjudande och som passar till hela julbordet med dess olika smaker.

Kombinationen av fruktighet med en rökig eftersmak gör att PRIMA Julsnaps 2012 blir en fantastisk smakkombination till de flesta rätterna på julbordet. Fruktigheten i äppelsmaken balanserar fint till julskinkan och andra salta smaker så som leverpastej och grönmögelost. De rökiga tonerna passar utmärkt till de rökta rätterna, testa till exempel gärna julsnapsen till rökt korv. Slutligen framträder de klassiska akvavitkryddorna kummin och fänkål som allra bäst till sillen, säger kryddmästare Jonas Odland.

En flaska om 500 ml kostar 204 kr, SB# 86710 Kan beställas här.

Mandelrostad strömming med Ingrid Marie äpplevinegrette, gräddfil och honung -­‐ 4 pers
Recept av Fredrik Eriksson på Långbro Värdshus

400 g strömmingsfilé
1 dl mandelmjöl/finmald mandel 1 dl smör och rapsolja
Salt
Nymald vitpeppar

Vinegrette:
1 Ingrid Marieäpple
1/5 fänkål
1 liten citron
Kanelstång
1 msk honung, flytande acacia 1/2 dl mandelolja
1/2 dl rapsolja
Vitpeppar
Salt

1 litet knippe gräslök 2 dl gräddfil

Sätt ugnen på 225 grader.

Tärna äpplet och fänkålen fint, fräs i oljan
i någon minut.
Riv lite kanelstång över. Finriv
citronskalet och pressa saften över, tillsätt honung.
Låt det fräsa ihop någon minut, äpplena ska behålla lite av sin krispighet. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

Låt svalna.

Klipp bort ryggfenan.
Smörj en plåt och lägg ihopvikta strömmingar på rad.
Fördela mandelmjölet över och rippla över smör och rapsolja.
Salta och strö över nymald vitpeppar.
Rosta i ugnen i ca 5 min. Lägg strömmingarna på ett fat och fördela äpplevinegretten runt om. Servera med gräddfil, lite honung och finskuren gräslök.