1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 20:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T44d,

Smaka på savagnin

Jura är onekligen den lilla regionen. Frankrikes minsta till och med, uppodlad med cirka 2100 hektar vin. Chardonnay dominerar med över 40 procent. Därefter kommer inte lika kända, men kanske mer intressanta, savagnin med lite drygt 20 procent.

För savagnin är den druva som sätter den alpina regionen Jura på kartan, som på många sätt ger området sin identitet, en karaktär och som sticker ut.

Savagnin är druvan bakom ”Vin Jaune”, vilket betyder ”det gula vinet”. Det är ett oxiderat gult vin, likt en med sherry – i alla fall sett till produktionen. Det är den enda tillåtna druvan i detta vin, som lagras under ett jästtäcke i stil med det som kallas ”flor” inom sherrytillverkning. Vin Jaune är däremot inte fortifierat, vilket gör vinerna något fruktigare och de kan upplevas mer tillgängliga. Vinet produceras inom appellationerna Côtes du Jura, Arbois, Arbois-Pupillin, L’Etolie och Château-Chalon.

1c:T766,

Savagnin är supertrendig och eftertraktad idag, men den är långt ifrån nyupptäckt. Det är en historisk druva, nämnd i skrifter för över 1000 år sedan. Under sina många levnadsår har den skapat både kloner, biotyper och andra druvor. Man tror att den är förälder till petit manseng och far/morförälder till gros manseng i södra Frankrike. Den ligger troligtvis bakom silvaner i Österrike och den kan även ha en vinranka med i spelet när det kommer till den portugisiska druvan verdelho.

Det finns också varianter på druvan, då under namnet traminer i Tyskland och heida/païen i Schweiz. Läser man vidare i Jancis Robinsons omfattande druvlexikon hittar man tillägget blanc. Detta för att särskilja den från savagnin rose – ytterligare en variant på savagnin. Rose är en del av traminer-familjen och kallas även roter traminer, vilket in sin tur har släktskap med gewürztraminer.

Vi reser tillbaka till Jura innan vi snurrar in oss ännu mer i kloner, varianter och synonymer. För Jura är savagnins viktigaste plats idag. Vare sig det står Vin Jaune eller ”bara” savagnin på etiketten.

Det är en expressiv sort, som blommar och mognar sent. Det tjocka skalet ger struktur och även ett skydd mot diverse sjukdomar, särskilt botrytis och även svampangrepp. Utmärkande är den höga syran, texturen och intensitet i både doft och smak. Där hittar vi allt från gröna äpplen till citron, citrusskal, kalk och mineralrök. I Jura växer den framför allt på kalksten och märgelrika jordar, något som också bidrar till komplexitet och djup i vinerna.

Det finns också odlingar i närliggande länder, bland annat Schweiz, Slovenien, Bulgarien och på andra sidan Atlanten med mindre hektar i både USA och Kanada.

1d:T67b,

Fruitière Vinicole är ett tillförlitligt kooperativ som gör både mousserande viner och framför allt blends på chardonnay och savagnin. De har flertalet viner på hyllan och för beställning till sympatiska priser.

Masion Rijckaert grundades 1998 av belgaren Jean Rijckaert. Filosofin lyder: låga skördeuttag, enbart naturlig jäst, långsam pressning av druvorna, ingen battonage. Alla viner lagras på fat, fast gamla sådana och alla är upptoppade, en term som heter ”Ouillé” i Jura. Motsatsen till “sous voile” ej upptoppade.

Bourgogne Marquis d’Angervilles ligger bakom Domaine du Pélican i Jura. De framställer både vitt och rött, där de vita alltid görs i en upptoppad stil.

Domaine des Carlines är en ung firma, grundad för bara 10 år sedan. De har på kort tid skapat sig ett betydande namn. De jobbar hållbart och gör framför allt vita viner med precision, skräpa och stram frukt.

Domaine Bourdy är en äldsta firmorna (i hela landet) med start i slutet av 1500-talet. Idag står 15:e generationen vid rodret. Här är det old school med gamla fat, ett imponerande lager av äldre årgångar och en serie med både bubbel, vitt, rött och Vin Jaune av toppklass. Ett unikum.

Domaine Rolet är en av de större egendomarna idag, med sina 65 hektar. De framställer alla typer av Jura-viner på samtliga druvor. Här kan man hitta många äldre årgångar, särskilt på poulsard och troussard.

Smaka på savagnin

1e:Tb25,

EARL COURBET Savagnin l´origine 2022, nr 94489. 289 kr. 420 flaskor lanseras 28/3.

Saliverande, aptitretande och ost-älskande. Förvänta dig gröna äpplen, citronskal, grapefrukt, salta macadamianötter och gula plommon. Allt på plats. Nu saknas bara en generös bit Comté, den smakrika hårdosten från Jura.

Fruitière Vinicole d’Arbois Béthanie 2019, nr 75257. 269 kr. Ordervara

Kryddigt, rökigt, lätt krämigt och nötigt med en stenig eftersmak. Jura i ett (mycket gott) nötskal. Här möts 60% chardonnay och 40% savagnin som spenderat en tid på fat i olika storlekar. Vi kan plocka fram en bit Comté här också, gärna i sällskap av fröknäcke och morbier, ytterligare en lokal ost från Jura.

Domaine des Carlines En Beaumont Savagnin 2022, nr 77098. 399 kr. Ordervara

Savagnin in sin renaste och mest spirande form. Saltstänkt, mineraldrivet, fokuserat och friskt som få. Vita blommor, nötter, knapriga gröna äpplen och mandarin i de aptitretande smakerna. Prova till säsongens skrei med brynt smör och krämigt mos.

1f:T46c,

Smaka på savagnin

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Smaka på savagnin \\\",\\\"description\\\":\\\"Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. Följ med och smaka på savagnin. \\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/sofiaander/smaka-pa-savagnin/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2025-03-20T07:00:07\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2025-03-20T07:00:07\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Sofia Ander\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. Följ med och smaka på savagnin. \\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Smaka på savagnin ","slug":"smaka-pa-savagnin","uri":"/sofiaander/smaka-pa-savagnin/","content":null,"modifiedGmt":"2025-03-20T07:00:07","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Smaka på savagnin ","url":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/smaka-pa-savagnin/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/smaka-pa-savagnin/","cornerstone":false,"focuskw":"Smaka på savagnin ","metaDesc":"Smaka på savagnin Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. ","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","opengraphDescription":"Smaka på savagnin Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. ","opengraphImage":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg"},"opengraphModifiedTime":"","opengraphPublishedTime":"2025-03-20T07:00:07+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Smaka på savagnin - DinVinguide Smaka på savagnin ","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/smaka-pa-savagnin/","readingTime":6,"title":"Smaka på savagnin - DinVinguide Smaka på savagnin ","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. Följ med och smaka på savagnin. ","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/magnus/juraskolan/","id":"cG9zdDoxODgzOTUzOTg0","title":"Juraskolan","slug":"juraskolan","modifiedGmt":"2025-01-15T07:00:48","acf_posts":{"ingress":"Juraskolan. Lär dig mer om vinregionen Jura i DinVingude.se. Det är en av Frankrikes mindre vinregioner, belägen i de Franska alperna med massor av fantastiska och en del lite egensinniga viner."},"author":{"node":{"name":"Magnus Reuterdahl","slug":"magnus","nicename":"magnus"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Arbois Jura","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/01/arbois-1378543_1280-pixabay.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":801}}}},{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/manadens-vinhus-fruitiere-vinicole-d-arbois/","id":"cG9zdDoxODgzOTUxNDQz","title":"Månadens Vinhus – Fruitière Vinicole d’ Arbois","slug":"manadens-vinhus-fruitiere-vinicole-d-arbois","modifiedGmt":"2024-09-05T06:00:51","acf_posts":{"ingress":"Jura är den lilla vinregionen i östra Frankrike med stora och expressiva viner. Det är dessutom det område som var först ut att bli en AOP (Appellation d’Origine Controlee), en skyddad ursprungsbeteckning år 1936. Samma år som för Châteauneuf-du-Pape, fast Jura hann faktiskt före. Läs mer om regionen och vårt möte med Fruitière Vinicole d’Arbois, ett viktigt och historiskt kooperativ i Jura. "},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2024/09/Chateau-Bethanie74-300x208-1.jpg","mediaDetails":{"width":300,"height":208}}}},{"__typename":"Post","uri":"/magnus/viner-fran-jura-och-de-franska-alperna/","id":"cG9zdDo5ODA4Nw==","title":"Viner från Jura och de franska alperna","slug":"viner-fran-jura-och-de-franska-alperna","modifiedGmt":"2017-05-03T09:37:47","acf_posts":{"ingress":"Ibland behöver någon knacka dig på axeln. Ibland behöver du bli påmind. Ibland är det bra att gå igenom provningsanteckningar. För ett par veckor sedan såg jag att en ny vinbok var på gång, en vinbok om de franska alperna. Detta fick mig att bli sugen på viner från Savoie, Bugey och Jura samt att leta igenom provningsanteckningar och söka viner på bolaget."},"author":{"node":{"name":"Magnus Reuterdahl","slug":"magnus","nicename":"magnus"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Maison Rijckaert","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2017/05/cotes-du-jura-recolte-chardonnay-2014-700x455.jpg","mediaDetails":{"width":700,"height":455}}}}],"sektioner":[{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Grape","title":"Savagnin","slug":"savagnin","uri":"/druvor/savagnin/","acf_grape":{"kortBeskrivning":"Savagnin är en mycket gammal druva"},"featuredImage":{"node":{"altText":"Savagnin","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/06/savagnin.png","mediaDetails":{"width":770,"height":726}}}}]},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Citat","text":"Låt oss stanna kvar i Europa och Jura. Vilka producenter ska vi hålla utkik efter?"},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"text":"$1e","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Ogräspaj med getost!","slug":"ograspaj-med-getost","uri":"/recept/ograspaj-med-getost/","acf_recipe":{"desc":"Går du och morrar över allt ogräs du har i dina rabatter. Sluta med det! Gör som jag istället vårda dina ogräs ömt och moderligt."},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Buffémat"}},{"node":{"name":"Grönsaker/Vegetariskt"}},{"node":{"name":"Tillbehör"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2016/04/ograspaj.jpg","mediaDetails":{"width":627,"height":939}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/03/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash.jpeg","mediaDetails":{"width":1200,"height":797}}},{"text":"$1f","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1440}}},"author":{"username":"sofiaander","nicename":"sofiaander","slug":"sofiaander","name":"Sofia Ander","description":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan som avslutades 2006. Därefter följde en fast vinspalt i Nya Wemlands-Tidningen, varvat med vinprovningar, arbete på vinmässor och senare en fast plats på DinVinguides redaktion. Här har Sofia varit med sedan 2013. Fokusområde är fortfarande Spanien, men numera ligger Italien ännu närmare till hands efter årliga resor till landet. Detta kombinerat med stor nyfikenhet på Kalifornien, Tyskland och mousserande viner. Det lokala - sett till både druvor och mat - är också en stor passion hos Sofia som alltid är öppen för att prova nytt. Sofia har förvisso aldrig gjort anspråk på titeln sommelier och har aldrig jobbat i restaurangbranschen. Men hon ses ofta på på både nya och gamla restauranger, så länge de har en diger vinlista.\r\nSedan 2021 är hon också vinskribent på Svenska Dagbladet samt bilagan A Perfect Guide.","acf_user":{"email":"sofia@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/sofia1ander/","kortBeskrivning":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan","bild":{"altText":"Sofia Ander","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2021/01/skarmavbild-2021-01-11-kl--19-12-49.png","mediaDetails":{"width":2048,"height":1784}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Smaka på savagnin - DinVinguide Smaka på savagnin "}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Smaka på savagnin Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. "}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/sofiaander"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Sofia Ander"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//sofiaander/smaka-pa-savagnin/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Smaka på savagnin - DinVinguide Smaka på savagnin "}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Smaka på savagnin Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. "}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//sofiaander/smaka-pa-savagnin/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg"}],["$","meta","23",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","25",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","26",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","27",{"name":"twitter:title","content":"Smaka på savagnin - DinVinguide Smaka på savagnin "}],["$","meta","28",{"name":"twitter:description","content":"Smaka på savagnin Tjockt skal, bra struktur, hög syra och expressiva smaker. Där har vi savagnin, en lokal druva i lilla regionen Jura. "}],["$","meta","29",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/07/Glas-vitt-vin-scaled.jpg"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","35",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","36",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","37",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","38",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","39",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L20","40",{}]]