1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 1f:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T581,

Raggmunk eller råraka?

Närande, mättande och klassisk husmanskost eller lyxig restaurangmat. Då raggmunken står för det förstnämnda, kan rårakan göras hur dekadent och luxuös som helst. Båda rätterna är svensk husmanskost – av den bästa sorten. Och de är billiga och enkla att göra.

Men vad är det som skiljer dem åt?

Potatis utgör grunden. En rotfrukt med ursprung i Sydamerika. Den har odlats där sedan år 8000 f Kr. Där växer den fortfarande vilt och förkommer i flera varianter och färger. Under 1500-talet blev den upptäckt för Europa då av en spanjor på resa i Peru. Han fyllde bagaget med denna ”nyupptäckta” rot och tog med den till Europa. Till Sverige kom den först på 1600-talet, fast då odlades den först i liten skala.

Det var tack vare Jonas Alströmer som potatisen började odlas mer för sin nytta i början på 1700 talet. Flera hundra år senare utgör den basen i många av våra måltider. Både som husmanskost och som finmat. Och inte minst de två rätterna ovan nämnda i rubriken.

1c:Tec7,

Vi börjar med raggmunken. Ett ord som funnits i över 100 år. Ragg betyder ”frasig” medan ”munk” syftar på munkpannan somden steks i. Raggmunk görs alltid på riven potatis som blandas med finhackad lök och en smet på mjöl, mjölk och ägg. En slags pannkaka på potatis kort och gott. Raggmunken ska sedan stekas i rikligt med smör och servas ofta med knaperstekt fläsk och rårörda lingon. Efter en sådan måltid är man antingen redo för sängen eller för hårt arbete ute på fältet.

Raggmunken är numera Östergötlands landskapsrätt.

Går det att dricka vin till raggmunk med stekt fläsk och lingon? Självklart. Välj då ett lättare rött med hög syra av typen nebbiolo, pinot noir, sangiovese eller kanske en gamay eller slank garnacha. Viner som kan plocka upp friskheten och sötman i lingonen, och samtidigt skära igenom fettet i rätten.

TRE TIPS

Nebbiolo – il Principe Langhe Nebbiolo 2020, nr 50984. 189 kr. Ordervara

Livligt och vibrerande med uppfriskande nebbiolofrukt. Vi gör en check på nypon, pomerans, röda körsbär och sandiga snygga tanniner.

Pinot Noir – Krug’scher Hof Pinot Noir 2019, nr 22388. 140 kr. Fast sortiment

Pinot noir och Tyskland är en lyckad symbios. Röda plommon, körsbär och örter som anis och fänkålsfrön ingår i de livfulla och friska smakerna.

Sangiovese – Cecchi Storia di Famiglia Chianti Classico 2019, nr 73273. 129 kr. Fast sortiment

En Chianti Classico med sina smakrika örter och uppfriskande pomerans- och körsbärstoner blir molto buono till både lingon och knaprigt fläsk.

1d:T107c,

En råraka görs på enbart råriven potatis smaksatt med salt. Den steks i tunna kakor – i rejäla mängder smör. Den blir då extra frasig och inte lika ”tung” som en raggmunk. Och den går att ”piffa” till ordentligt! Istället för fläsk och sylt; servera med löjrom, créme fraîche och hackad rödlök. Toppa den med gubbröra, Skagen eller tartar på lax. Tillbehör som dessutom omvandlar denna frasiga maträtt till en bubbelkompis av rang.

Och där har svaret på frågan om man kan dricka vin till råraka. Det går utmärkt! Nästan för bra. Med löjrom eller Skagen på toppen är vi mer eller mindre tvungna att gå på ett krispigt bubbel, pirrande riesling eller något annat stramt i stil med en chablis eller muscadet till exempel.

TRE VINTIPS

Champagne – Bollinger Special Cuvée Brut, nr 7418. 599 kr. Fast sortiment.

Stabil och stram med kraftfull elegans. Bollinger har en stil som alltid präglas av vinteräpplen, mocka, brioche och magnifik fräschör.

Muscadet – Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2022, nr 2275. 95 kr. Fast sortiment.

Saltstänkt och mineralmättad muscadet som även rymmer gröna äpplen, citronskal och kristallklara syror. En kick av energi!

Riesling – Bassermann-Jordan Riesling Trocken 2022, nr 79332. 169 kr. Ordervara, men finns i utvalda butiker.

Citrus, aprikos, gröna päron och mineraler i mängder. En riesling av hög klass till ett sympatiskt pris från ekologiska mästar-producenten Bassermann-Jordan.

1e:T492,

Raggmunk eller råraka?

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Raggmunk eller råraka?\\\",\\\"description\\\":\\\"Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi på DinVinguide.se gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till. \\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/sofiaander/raggmunk-eller-raraka/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2023-09-28T06:00:52\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2023-09-28T06:00:52\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Sofia Ander\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi på DinVinguide.se gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till. \\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Raggmunk eller råraka?","slug":"raggmunk-eller-raraka","uri":"/sofiaander/raggmunk-eller-raraka/","content":null,"modifiedGmt":"2023-09-28T06:00:52","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Raggmunk eller råraka?","url":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/raggmunk-eller-raraka/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/raggmunk-eller-raraka/","cornerstone":false,"focuskw":"Raggmunk eller råraka?","metaDesc":"Raggmunk eller råraka? Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till.","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","opengraphDescription":"Raggmunk eller råraka? Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till.","opengraphImage":{"altText":"Raggmunk eller råraka?","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg"},"opengraphModifiedTime":"2023-10-05T08:45:49+00:00","opengraphPublishedTime":"2023-09-28T06:00:52+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Raggmunk eller råraka? - DinVinguide Raggmunk eller råraka?","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/raggmunk-eller-raraka/","readingTime":0,"title":"Raggmunk eller råraka? - DinVinguide Raggmunk eller råraka?","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi på DinVinguide.se gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till. ","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/nordefors/tartar-pa-betor-med-friterade-potatisnystan-och-vegansk-majonnas/","id":"cG9zdDoxODgzOTA2MzQ3","title":"Tartar på betor med friterade potatisnystan och vegansk majonnäs","slug":"tartar-pa-betor-med-friterade-potatisnystan-och-vegansk-majonnas","modifiedGmt":"2020-01-01T14:00:08","acf_posts":{"ingress":"Nytt år men det ökande intresset för vegetarisk och vegansk mat kommer fortsätta. Vår egen kock Fredrik Kämpenberg är proffs på växtbaserad mat och här har han skapat en tartar på betor med friterade potatisnystan, kapris, silverlök, vegansk majonnäs och krasse."},"author":{"node":{"name":"Karoline Nordefors","slug":"nordefors","nicename":"nordefors"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Tartar på betor med friterade potatisnystan och vegansk majonnäs","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/01/tartar-pa-betor-med-friterade-potatisknyten.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":2000}}}},{"__typename":"Post","uri":"/anders/flaskpannkaka-och-nebbiolo/","id":"cG9zdDoxODgzODk4MDE0","title":"Fläskpannkaka och nebbiolo","slug":"flaskpannkaka-och-nebbiolo","modifiedGmt":"2019-03-19T07:00:23","acf_posts":{"ingress":"Jag älskar vår svenska husmanskost och tar varje tillfälle att laga denna typ av mat hemma. Vad är tillbehöret till fläskpannkaka? - Rårörda lingon! Vilket vin påminner om lingon? - Vin gjort på nebbiolo! Allora, där har vi kombinationen, fläskpannkaka och nebbiolo."},"author":{"node":{"name":"Anders Levander","slug":"anders","nicename":"anders"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Fläskpannkaka och nebbiolo, Anders Levander","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/03/img_6019.jpg","mediaDetails":{"width":1980,"height":1808}}}},{"__typename":"Post","uri":"/anders/vin-till-surstromming/","id":"cG9zdDoxODgzOTEyNzg5","title":"Vin till surströmming","slug":"vin-till-surstromming","modifiedGmt":"2020-09-04T06:00:33","acf_posts":{"ingress":"Nu startar säsongen för en delikatess för många - surströmmingen. Vissa älskar denna jästa fisk andra avskyr den. Doften lämnar ingen oberörd. Personligen tillhör jag dem som älskar surströmming. Men frågan återstår vilket vin passar till surströmming?
\r\n"},"author":{"node":{"name":"Anders Levander","slug":"anders","nicename":"anders"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Vin till surströmming","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2020/09/vin-till-surstrmming.jpg","mediaDetails":{"width":640,"height":364}}}}],"sektioner":[{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Citat","text":"De tre största potatisproducerande länderna 2020 var Kina (79 miljoner ton), Indien (51 miljoner ton) och Ukraina (21 miljoner ton), enligt uppgifter från Wikipedia."},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Kalvfilé med råraka, semitorkad tomat och rödvinssås","slug":"kalvfile-med-raraka-semitorkad-tomat-och-rodvinssas","uri":"/recept/kalvfile-med-raraka-semitorkad-tomat-och-rodvinssas/","acf_recipe":{"desc":null},"passarTills":{"edges":[]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2022/06/Kalvfile-med-råraka-semitorkad-tomat-och-rödvinssås-1536x1024-1.jpeg","mediaDetails":{"width":1536,"height":1024}}}}]},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Råraka med rödbetor","slug":"raraka-med-rodbetor","uri":"/recept/raraka-med-rodbetor/","acf_recipe":{"desc":"Råraka med rödbetor"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Grönsaker/Vegetariskt"}},{"node":{"name":"Tillbehör"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"rödbetor, recept, rödbetsrarakor, råraka, Anette Rosvall","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2017/01/rdbetsrrakor.jpg","mediaDetails":{"width":450,"height":385}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Raggmunk eller råraka?","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/uwe-conrad-hXH8oyqtGgc-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1721}}},{"text":"$1e","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Raggmunk eller råraka?","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1707}}},"author":{"username":"sofiaander","nicename":"sofiaander","slug":"sofiaander","name":"Sofia Ander","description":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan som avslutades 2006. Därefter följde en fast vinspalt i Nya Wemlands-Tidningen, varvat med vinprovningar, arbete på vinmässor och senare en fast plats på DinVinguides redaktion. Här har Sofia varit med sedan 2013. Fokusområde är fortfarande Spanien, men numera ligger Italien ännu närmare till hands efter årliga resor till landet. Detta kombinerat med stor nyfikenhet på Kalifornien, Tyskland och mousserande viner. Det lokala - sett till både druvor och mat - är också en stor passion hos Sofia som alltid är öppen för att prova nytt. Sofia har förvisso aldrig gjort anspråk på titeln sommelier och har aldrig jobbat i restaurangbranschen. Men hon ses ofta på på både nya och gamla restauranger, så länge de har en diger vinlista.\r\nSedan 2021 är hon också vinskribent på Svenska Dagbladet samt bilagan A Perfect Guide.","acf_user":{"email":"sofia@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/sofia1ander/","kortBeskrivning":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan","bild":{"altText":"Sofia Ander","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2021/01/skarmavbild-2021-01-11-kl--19-12-49.png","mediaDetails":{"width":2048,"height":1784}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Raggmunk eller råraka? - DinVinguide Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Raggmunk eller råraka? Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till."}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/sofiaander"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Sofia Ander"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//sofiaander/raggmunk-eller-raraka/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Raggmunk eller råraka? - DinVinguide Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Raggmunk eller råraka? Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till."}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//sofiaander/raggmunk-eller-raraka/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:alt","content":"Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","23",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","25",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","26",{"property":"og:image:alt","content":"Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","27",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:title","content":"Raggmunk eller råraka? - DinVinguide Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:description","content":"Raggmunk eller råraka? Vad föredrar ni, raggmunk eller råraka? Varför välja - vi gillar båda! Särskilt med ett gott glas vin till."}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image:alt","content":"Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/09/kelly-sikkema-9tu-Wv_uSm8-unsplash-scaled.jpg"}],["$","meta","36",{"name":"twitter:image:alt","content":"Raggmunk eller råraka?"}],["$","meta","37",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","38",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","39",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","40",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","41",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","42",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","43",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1f","44",{}]]