1a:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 1f:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1b:T57a,

Hett och rätt med Kabinett

De tyska vinlagarna och för att inte tala om vinetiketterna, är en snårig vindjungel. De långa harangerna på flaskorna gör det ibland svårt att veta vad innehållet ens består av. Jag tänker att vi gör det enkelt för oss här och stannar därför vid beteckningen Kabinett.

Tyskarna gillar sin lagar och regler. Sin ordnung. Vin är långt ifrån ett undantag. Där namnger man vinerna efter druvornas mognad vid skörden. Mognaden och mustvikten mäts enligt Oechsleskalan, förkortad (°Oe). En Kabinett hamnar inom kategorin lätt och torr till halvtorr. Vill du ha mer mer sötma – leta efter en Spätlese eller Auslese.

Kabinett-viner görs däremot alltid på druvor som har uppnått en viss sockerhalt och mognad. Man får alltså djupet i smaken, friskheten, det rika och fruktiga, fast aldrig sött-sött.

– Det är en efterfrågad vinstil, berättar Nicholas Langer från Weingut Robert Weil, under sitt sommarbesök i Sverige. – Många av landets vinbarer, särskilt i Berlin, har alltid Kabinett på glas, fortsätter han. Vinerna har fräschören och frukten och i regel en låg alkoholhalt.

1c:T78b,

Vinstilen passar dessutom lika bra till mat, som till prat. Det är en uppfriskande och uppiggande aperitif tack vare sin höga syra och levande frukt. Vill man gå in på mat då är Kabinett en vinkameleont som anpassar sig efter både sötma, hetta, olika kryddningar, flera sorters protein och inte minst tillagningsättet.

Prova till det heta, kryddiga och exotiska köket. En krämig currygryta och kabinett är en fullräff. Sushi och sashimi med wasabi och soja – en fullträff igen. Thaisallad, på tunt hyvlade grönsaker och sin dressing på bland annat vitvinsvinäger, soja, limesaft, sesamolja och någon form av socker fullkomligt skriker efter Kabinett. Kyckling- eller räkspett med krämig jordnötssås och nudelsallad – ja, där har vi ytterligare en bra kombo.

Vi lämnar Asien ett tag och återvänder till vårt eget kök. Tänk på alla våra inläggningar och solmogna grönsaker. Där finns både sötma och finstämda smaker. Gravad och kallrökt lax, både med och utan hovmästarsås, vill gärna sköljas ner med hjälp av ett piggt, friskt och lätt vitt med en antydan av sötma. Toast Skagen på surdegsbröd – ja, där är vi återigen rätt med Kabinett, särskilt om man pressar på lite extra citron och även blandar i ett uns pepparrot i röran. Tartar på fisk, eller carpaccio på pilgrimsmussla, med en sötsyrliga vinägrett, blir också helt rätt.

Sallader som innehåller grillad stenfrukt och krämiga ostar är inte heller så pjåkigt. Vinerna har ofta smaker av både aprikos, persika och nektarin, så låt oss möta upp det. Frasig fisk kan också behöva frisk hjälp med ett glas Kabinett, eller fler. Precis som många sorters smörrebröd där vi hittar både sötma, syra och fett.

Vi kan också tänka rätter-efter-maten. En mustigt fruktbröd med lagrad ost. Ja, varför inte matcha med en fruktkoncentrerad kabinett?

1d:Tdd8,

Kloster Eberbach Riesling Kabinett 2023, nr 5810. 129 kr. Fast sortiment

Klassiker som står sig och som haft sin position på hyllan sedan 2003. En Kabinett med fint avvägd sötma och djupa smaker av stenfrukt, lite mango, päron och grillad citron. Perfekt alkoholhalt på 8 %. Utmärkt till thaisallader, en krämig currysoppa eller sushi.

Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2022, nr 51260. 269 kr. Ordervara

Så läskande, livlig och krispig. Grapefrukt, gröna äpplen, solmogna stenfrukter och citronzest drar igång aptiten – ordentligt. Skönt låg alkoholhalt på 9 %. Drömkombo till tonfisktartar på friterat rispapper eller vietnamesiska vårrullar.

Dr. Hermann Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett Alte Reben 2022, nr 92966. 249 kr. 1200 flaskor lanserades 19/4.

Brunch- och lunchvinet där söta stenfrukter, grillad citron, mineralpirr och omåttlig fräschör passar lika bra som aperitif som till ceviche, till som sushi och plock med mogna ostar och nötbröd. Här landar alkoholen på ynka 7,5 %.

1e:T496,

Hett och rätt med Kabinett

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!

6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"\"{\\\"@context\\\":\\\"https://schema.org\\\",\\\"@type\\\":\\\"Article\\\",\\\"headline\\\":\\\"Hett och rätt med Kabinett \\\",\\\"description\\\":\\\"Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt rätt idag. \\\",\\\"image\\\":[\\\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-råvara.jpg\\\"],\\\"url\\\":\\\"https://dinvinguide.se/sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/\\\",\\\"datePublished\\\":\\\"2024-06-24T06:00:48\\\",\\\"dateModified\\\":\\\"2024-06-24T06:00:48\\\",\\\"author\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Person\\\",\\\"name\\\":\\\"Sofia Ander\\\"},\\\"publisher\\\":{\\\"@type\\\":\\\"Organization\\\",\\\"name\\\":\\\"DinVinguide.se\\\",\\\"logo\\\":{\\\"@type\\\":\\\"ImageObject\\\",\\\"url\\\":\\\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\\\"}},\\\"articleBody\\\":\\\"Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt rätt idag. \\\"}\""}}],["$","$L1a",null,{"post":{"title":"Hett och rätt med Kabinett ","slug":"hett-och-ratt-med-kabinett","uri":"/sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/","content":null,"modifiedGmt":"2024-06-24T06:00:48","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Hett och rätt med Kabinett ","url":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/","cornerstone":false,"focuskw":"Hett och rätt med Kabinett ","metaDesc":"Hett och rätt med Kabinett Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt ","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","opengraphDescription":"Hett och rätt med Kabinett Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt ","opengraphImage":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-råvara.jpg"},"opengraphModifiedTime":"2024-06-24T08:00:05+00:00","opengraphPublishedTime":"2024-06-24T06:00:48+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Hett och rätt med Kabinett - DinVinguide Hett och rätt med Kabinett ","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/","readingTime":0,"title":"Hett och rätt med Kabinett - DinVinguide Hett och rätt med Kabinett ","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt rätt idag. ","lasMer":[{"__typename":"Post","uri":"/sofiaander/goda-alkoholfria-sommardrycker/","id":"cG9zdDoxODgzOTQ5NjQ4","title":"Goda alkoholfria sommardrycker ","slug":"goda-alkoholfria-sommardrycker","modifiedGmt":"2024-06-20T06:00:39","acf_posts":{"ingress":"Drycker utan alkohol är en växande kategori. Inte bara på vårt monopol utan även utanför våra gränser. Här tittar vi närmare på utbudet och denna starka trend. "},"author":{"node":{"name":"Sofia Ander","slug":"sofiaander","nicename":"sofiaander"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Goda alkoholfria sommardrycker","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2024/06/bettina-kunz-BmaM_1ygcHI-unsplash-scaled.jpg","mediaDetails":{"width":2560,"height":1707}}}},{"__typename":"Post","uri":"/nordefors/gurkyoghurt-med-gron-chili/","id":"cG9zdDoxODgzODc1NjY4","title":"Gurkyoghurt med tabasco och grön chili","slug":"gurkyoghurt-med-gron-chili","modifiedGmt":"2018-07-08T19:00:26","acf_posts":{"ingress":"Till sommarens alla härliga måltider behöver du bra tillbehör. Här är en svalkande gurkyoghurt med hetta från Tabasco och grön chili. Passar till det mesta!"},"author":{"node":{"name":"Karoline Nordefors","slug":"nordefors","nicename":"nordefors"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"Gurkyoghurt med tabasco och grön chili","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/07/gurkyoghurtmed-tabasco-och-grn-chili.jpg","mediaDetails":{"width":640,"height":640}}}},{"__typename":"Post","uri":"/nordefors/fankalssotad-laxtataki-gron-sparris-och-ramslokssallad/","id":"cG9zdDo5ODA3MQ==","title":"Fänkålssotad laxtataki, grön sparris och ramslökssallad","slug":"fankalssotad-laxtataki-gron-sparris-och-ramslokssallad","modifiedGmt":"2017-05-04T07:54:20","acf_posts":{"ingress":"Pär Stenberg bjuder på en härlig rätt med vårens alla smaker. Njut av fänkålssotad laxtataki med grön sparris, parmesancréme och ramslökssallad. Lättlagad och smakrik med textur och färg!"},"author":{"node":{"name":"Karoline Nordefors","slug":"nordefors","nicename":"nordefors"}},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2017/05/fnklssotad-laxtataki-med-grnsparris-frn-gotland-parmesancrme-och-ramslkssallad.jpg","mediaDetails":{"width":1500,"height":1125}}}}],"sektioner":[{"text":"$1b","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Citat","text":"Allt hänger ihop med den trend man ser idag, särskilt bland unga. Många väljer bort alkoholen helt, eller letar efter något med mycket smak fast med en lägre alkoholhalt. Där är Kabinett en klar vinnare. Vinerna ligger ofta mellan 8-10 %."},{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Citat","text":"Är det bara jag som blev hungrig? Vi går raskt på några Kabinett-tips och sätter igång med bestyren i köket!"},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Asiatisk gurksallad","slug":"asiatisk-gurksallad","uri":"/recept/asiatisk-gurksallad/","acf_recipe":{"desc":"Asiatisk gurksallad som är jättegott tillbehör till det mesta."},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Asiatiskt"}},{"node":{"name":"Tillbehör"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/12/rvarubord-grnsaker-gurka.jpg","mediaDetails":{"width":1280,"height":854}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Helstekt blomkål med curry och Mango Chutneysås","slug":"helstekt-blomkal-med-curry-och-mango-chutneysas","uri":"/recept/helstekt-blomkal-med-curry-och-mango-chutneysas/","acf_recipe":{"desc":"Här tipsar jag om helstekt blomkål smaksatt med curry. Gör ett kryddsmör med dina favoritkryddor, örter eller citrusfrukter. "},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Grönsaker/Vegetariskt"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Helstekt blomkål med curry och Mango Chutneysås","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/06/hel-rostad-blomkl-med-curry.jpg","mediaDetails":{"width":1080,"height":1080}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Gravad lax med soja och ingefära","slug":"gravad-lax-med-soja-och-ingefara","uri":"/recept/gravad-lax-med-soja-och-ingefara/","acf_recipe":{"desc":"Gravad lax med soja och ingefära"},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Fisk"}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Gravad lax med soja och ingefära","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2013/08/gravad-lax-med-soja-och-ingefc3a4ra.jpeg","mediaDetails":{"width":320,"height":240}}}}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2019/03/glggkryddor.jpg","mediaDetails":{"width":1200,"height":1344}}},{"text":"$1e","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-råvara.jpg","mediaDetails":{"width":653,"height":978}}},"author":{"username":"sofiaander","nicename":"sofiaander","slug":"sofiaander","name":"Sofia Ander","description":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan som avslutades 2006. Därefter följde en fast vinspalt i Nya Wemlands-Tidningen, varvat med vinprovningar, arbete på vinmässor och senare en fast plats på DinVinguides redaktion. Här har Sofia varit med sedan 2013. Fokusområde är fortfarande Spanien, men numera ligger Italien ännu närmare till hands efter årliga resor till landet. Detta kombinerat med stor nyfikenhet på Kalifornien, Tyskland och mousserande viner. Det lokala - sett till både druvor och mat - är också en stor passion hos Sofia som alltid är öppen för att prova nytt. Sofia har förvisso aldrig gjort anspråk på titeln sommelier och har aldrig jobbat i restaurangbranschen. Men hon ses ofta på på både nya och gamla restauranger, så länge de har en diger vinlista.\r\nSedan 2021 är hon också vinskribent på Svenska Dagbladet samt bilagan A Perfect Guide.","acf_user":{"email":"sofia@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/sofia.ander.9?fref=ts","instagram":"https://instagram.com/sofia1ander/","kortBeskrivning":"Sofia Ander är värmländskan som under språkstudier i Barcelona, även upptäckte livets goda - vin. Vinintresset följde med hem och resulterade i flytt till Stockholm och sommelierstudier på Vinkällan","bild":{"altText":"Sofia Ander","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2021/01/skarmavbild-2021-01-11-kl--19-12-49.png","mediaDetails":{"width":2048,"height":1784}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Hett och rätt med Kabinett - DinVinguide Hett och rätt med Kabinett "}],["$","meta","1",{"name":"description","content":"Hett och rätt med Kabinett Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt "}],["$","meta","2",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","3",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/sofiaander"}],["$","meta","4",{"name":"author","content":"Sofia Ander"}],["$","meta","5",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","6",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","7",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","9",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","10",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","11",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","12",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","13",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/"}],["$","meta","14",{"property":"og:title","content":"Hett och rätt med Kabinett - DinVinguide Hett och rätt med Kabinett "}],["$","meta","15",{"property":"og:description","content":"Hett och rätt med Kabinett Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt "}],["$","meta","16",{"property":"og:url","content":"/skribenter//sofiaander/hett-och-ratt-med-kabinett/"}],["$","meta","17",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","18",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","19",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-r%C3%A5vara.jpg"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","21",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","22",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-r%C3%A5vara.jpg"}],["$","meta","23",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","25",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","26",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","27",{"name":"twitter:title","content":"Hett och rätt med Kabinett - DinVinguide Hett och rätt med Kabinett "}],["$","meta","28",{"name":"twitter:description","content":"Hett och rätt med Kabinett Kabinett är den tyska vinstilen med koncentration, fint avvägd sötma och lägre alkoholhalt. En stil som är helt "}],["$","meta","29",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-r%C3%A5vara.jpg"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2015/04/chili-r%C3%A5vara.jpg"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","35",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","36",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","37",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","38",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","39",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L1f","40",{}]]