Långbakad fläsksida ett Åretskock-recept

För ett år sen satt jag vid datorn och skrev ihop mitt recept inför SM i Årets kock 2019.

Karoline Nordefors

Prisvinnande kock, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.

Instagram: @nordefors och @seniormat

Karoline Nordefors
18 februari 2020
Smörbakad rotselleri med fermenterad smörsås och tryffel
En hyllning till en fantastisk råvara i säsong just nu, rotselleri. Med detta recept vill jag visa hur man tar tillvara på denna råvara i olika texturer och koncept. Rotsellerin bakas med brynt smör och serveras med en fermenterad sås med rotselleri och smör, forellrom, vårtryffel, rostad mandel, bladkrasse och harsyra.
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
22 februari 2017
Långbakad fläsksida med variation på blomkål
Katja Nyqvist satsar på långbakad fläsksida med variation på blomkål som puré, rostad och pepparsyrad tillsammans med jordärtsskocka. En riktigt lyxig rätt med billiga råvaror!
Läs hela artikeln
Karoline Nordefors
8 juni 2014
Confiterad fläsksida av rapsgris, gräddstuvad vitkål med vit miso, rostade hasselnötter, örtolja, rädisor och ärtskott
Läs hela artikeln