Tillsatser i choklad – Chokladskolan

Om man med tillsatser menar sånt som finns i chokladen förutom smaksättning så är det bara ett fåtal som bör finnas. Socker är den ena och den råvaran är självklar. Samma gäller givetvis mjölk som finns i både mjölkchoklad och vit choklad.
Sojalecitin är också en vanlig ingrediens, men den ”behövs” egentligen inte för att göra choklad. Slutligen har vi vanilj som används som en smakförstärkare, men det är heller inget som måste finnas i ingrediensförteckningen. Alla dessa råvaror finns i ett antal olika kvaliteter som givetvis påverkar den slutliga produkten.