Fiskmenyn:
Sej med havssmaker, brynt smör och pepparrot

– Mildrökt färserad sej med champinjoner och krispigt fjäll

Emulsion med brynt smör och ättika

Sallad med blåmussla, vit sparris, broccoli och havsblad

Ostron i variation med syrad gurka och alger

tempererad tartar
pocherat ostron
ostronskum

Pepparrot, kålrabbi och tapioka

Köttmenyn:
Skinka av svensk unggris på fyra vis

– Grillad skinkstek med frasig svål och vilda örter

– Rillette på ugnsstekt skinka och svål

Steksky med vinäger och peppar, svampgrädde

-Tryffelstuvad grisfot i blodcrust

-Vårsvampfärserad lägg glacerad med sirap och peppar

Lättpicklad vårlök och ramslök
Rökt vit sparris med ägg
Jordärtskocka med dragon