“Det har varit en fantastisk resa att få vara med att skapa Nobelbanketten 2012, jag ville göra en meny med Svenska smaker, rak och enkel. Det har varit samma tänk som vi redan jobbar efter här på Stockholms Stadshus och Stadshuskällaren med råvaror som är och känns Norden.”

MENU

Gravad röding med blomkålsterrine, Kalixlöjrom och dillmajonnäs

Fasan med kantareller, inkokt päron, vintergrönsaker,mandelpotatispuré och rödvinssås

Trilogi på körsbär med pistageklädd mascarpone och svart körsbärssorbet

VINS
Champagne Joseph Perrier Cuvée Royale
Brut Blanc de Blancs

Château Valandraud
3 de Valandraud 2009

Jorge Ordoñez & Co
Nº 2 Victoria 2010

Café
Grönstedts VO
Facile Punsch
Eau Minérale Stenkulla Brunn