1b:I[34022,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js","/_next/static/immutable/chunks/1twmhftdy2h-z.js","/_next/static/immutable/chunks/32os2yg85k4hs.js","/_next/static/immutable/chunks/0r0mizutrgwlg.js"],"default"] 20:I[27201,["/_next/static/immutable/chunks/0b0rcs6u6ebgc.js","/_next/static/immutable/chunks/3vt9879i9o1qi.js","/_next/static/immutable/chunks/1ftxmpe02z2qa.js","/_next/static/immutable/chunks/32nryz1qpcfyi.js","/_next/static/immutable/chunks/0sxbbhizfaqcu.js"],"IconMark"] 1a:T460,"{\"@context\":\"https://schema.org\",\"@type\":\"Article\",\"headline\":\"Fredriks bubblor – champagne och ost\",\"description\":\"Fredriks bubblor - ost och champagne är en bra matchning. Osten blir ännu godare i kombination med en god champagne och vice versa. Allt är en smakfråga där man själv bestämmer vad man tycker är godast.\",\"image\":[\"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png\"],\"url\":\"https://dinvinguide.se/fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/\",\"datePublished\":\"2018-10-31T06:36:04\",\"dateModified\":\"2018-10-31T06:36:04\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Fredrik Schelin\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"DinVinguide.se\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https://media.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2023/12/DinVinguidesLogo.png\"}},\"articleBody\":\"Fredriks bubblor - ost och champagne är en bra matchning. Osten blir ännu godare i kombination med en god champagne och vice versa. Allt är en smakfråga där man själv bestämmer vad man tycker är godast.\"}"1c:T44f,

Champagne och ost

Champagne med sin höga syra passar perfekt med fet mat, men hur är det med ost? Precis som med alla livsmedel finns det oliksmakande ostar, vilket gör att man generellt inte kan säga att ett visst vin passar till all slags ost. Men just till champagne finns ett par ostar som passar alldeles utmärkt. Bäst tycker jag Brillat Savarin, en trippelgräddig färskost och släkting till brieosten, fungerar. Den passar bäst till en vanlig NV brut, det vill säga en torr champagne.

Olika sorters hårdostar som parmesan och comté fungerar väldigt fint till en mer mogen champagne. Precis som med all matchning mellan mat och dryck så kan man ”brygga”, det vill säga tillsätta ett tillbehör som en brygga mellan vinet och maten. Som exempelvis ett rostat bröd till osten som gör att jästtonerna i champagne fungerar bättre eller örter om man hittar en örtighet i vinet eller kanske lite honung eller marmelad som påminner om tonerna i vinet.

1d:T94f,

Brillat Savarin

Brillat-Savarin är en mjuk vitmögelost som tillverkas av färsk komjölk som berikas med grädde. Brillat-savarin produktionområde sträcker sig över 5 distrikt från sydöstra Bourgogne till centrala Seine-et-Marne. En fantastisk dessertost som är utmärkt på en ostbricka tillsammans med ett glas champagne.

Valet av dryck faller på,
Champagne Tribaut Blanc de Chardonnay

100% Chardonnay
Vinet har legat 48 månader på sin jästfällning innan degorgering. Därefter har vinet fått ligga ytterligare 8 månader innan det släpps ut på marknaden. Det produceras endast 20.000 flaskor per år vilket gör det omöjligt för systembolaget att varuföra denna på hyllorna utan man är hänvisad till beställningssortimentet. Dessutom har den blivit oerhört populär på det Kanadensiska monopolet vilket inte direkt ger utrymme för volym till andra marknader.

En härligt inbjudande champagne med tydliga toner av gula solmogna äpplen, rostat bröd och härlig citrus i doften. Smaken bjuder på solvarma äpplen, honung, färska aprikoser och tydliga mineraler. I avslutet som är långt hittar man tydlig citrus där apelsin är dominerande.
Moussen är fyllig, mjuk och integrerad.
Priset 279:- kan göra detta till en av de mest prisvärda champagner som erbjuds idag.

279 kronor
SB# 77650

1e:T5e6,

Comté

Comté är en fransk ost gjord på opastöriserad komjölk från regionen Franche-Comté. En fantastisk ost som passar perfekt till en lagrad champagne. Men en lagrad champagne där sekundära aromerna kommer fram passar även utmärkt till höstens mat, exempelvis en risotto som receptet här under.

Valet av dryck faller på,
Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 2007

Näsan fylls av vita florala inslag, viss brödighet och inbjudande minrealitet. Moussen och texturen är elegant och mjukt balanserad. Det är ett relativt ungt vin som kommer vinna på att lagras. Trots ungdomen finns en frisk och fyllig smak av gröna svenska äpplen, mineraltoner, citrus, brödighet och en viss nötighet i avslutningen som går så fint ihop med nötigheten i osten.

1200 kronor
SB# 90301

1f:T8e8,Fredrik Schelin är en av Sveriges mest välkända vinprofiler och en ledande expert på champagne och mousserande viner. Som journalist, författare, utbildare och föreläsare har han under flera decennier inspirerat tusentals vinintresserade att upptäcka vinets värld – alltid med ambitionen att göra kunskap lättillgänglig, inspirerande och användbar. Intresset för champagne väcktes redan som 18-åring. Fascinationen för hantverket, historien och samspelet mellan terroir och vin blev starten på en livslång resa. Sedan dess har Fredrik besökt Champagne hundratals gånger, intervjuat några av regionens mest framstående vinmakare och byggt upp ett av Sveriges starkaste nätverk inom distriktet. 1995 öppnade Fredrik tillsammans med sin familj sin första restaurang. Tio år senare grundade han Stockholm Wine Club, som med tiden utvecklades till Sweden Wine Club– ett av Sveriges största nätverk för vinprovningar och vinupplevelser med verksamhet över hela landet. År 2009 grundade han DinVinguide.se, som i dag är en av Sveriges största digitala plattformar för vin, champagne och dryckeskultur. Här publicerar han dagligen nyheter, recensioner, reportage och guider med målet att hjälpa både nybörjare och erfarna vinälskare att hitta rätt vin till rätt tillfälle. Fredrik är även grundare av BestChampagne.se, en av Nordens ledande webbplatser med fokus på Champagne, och har skrivit flera uppskattade böcker, bland annat Champagne och andra bubblor och CHAMPAGNE – 49 Million Bubbles in a Bottle. Som Champagne Master Specialist Educator utbildar han vinbranschen i samarbete med Comité Champagne (CIVC) och har dessutom utsetts till Chevalier de l'Ordre des Coteaux de Champagne, en internationell utmärkelse för personer som gjort betydande insatser för att sprida kunskap om Champagne. För Fredrik handlar vin aldrig om prestige eller komplicerade regler. Det handlar om människor, hantverk, mat och upplevelser. Han vill inspirera fler att våga lita på sin egen smak, upptäcka nya producenter och förstå vad som faktiskt finns i glaset – oavsett om det är en vardagsmiddag eller en stor högtid. "Det bästa vinet är inte alltid det dyraste – utan det som gör stunden minnesvärd."6:["$","article",null,{"className":"layout bg-white","children":[["$","script",null,{"type":"application/ld+json","dangerouslySetInnerHTML":{"__html":"$1a"}}],["$","$L1b",null,{"post":{"title":"Fredriks bubblor – champagne och ost","slug":"fredriks-bubblor-champagne-och-ost","uri":"/fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/","content":null,"modifiedGmt":"2018-10-31T06:36:04","seo":{"breadcrumbs":[{"text":"Home","url":"https://cloud.dinvinguide.se/"},{"text":"Fredriks bubblor – champagne och ost","url":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/"}],"canonical":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/","cornerstone":false,"focuskw":"champagne och ost","metaDesc":"","metaKeywords":"","metaRobotsNofollow":"follow","metaRobotsNoindex":"index","opengraphAuthor":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","opengraphDescription":"","opengraphImage":{"altText":"Fredriks bubblor - ost och champagne","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png"},"opengraphModifiedTime":"2021-12-22T03:56:59+00:00","opengraphPublishedTime":"2018-10-31T06:36:04+00:00","opengraphPublisher":"https://www.facebook.com/dinvinguide","opengraphSiteName":"DinVinguide","opengraphTitle":"Fredriks bubblor - champagne och ost - DinVinguide","opengraphType":"article","opengraphUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/","readingTime":0,"title":"Fredriks bubblor - champagne och ost - DinVinguide","twitterDescription":"","twitterImage":null,"twitterTitle":""},"acf_oldcontent":{"oldContentAcf":null},"acf_posts":{"ingress":"Fredriks bubblor - ost och champagne är en bra matchning. Osten blir ännu godare i kombination med en god champagne och vice versa. Allt är en smakfråga där man själv bestämmer vad man tycker är godast.","lasMer":null,"sektioner":[{"text":"$1c","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Fredriks bubblor - ost och champagne","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/skrmavbild-2018-10-27-kl--14-21-45.png","mediaDetails":{"width":1196,"height":718}}},{"text":"$1d","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"text":"$1e","fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_Brodtext"},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_ExtraPuff","extraPuff":[{"__typename":"Recipe","title":"Risotto ai formaggi & noci – Risotto med blandade ostar & nötter","slug":"risotto-ai-formaggi-noci-risotto-med-blandade-ostar-notter","uri":"/recept/risotto-ai-formaggi-noci-risotto-med-blandade-ostar-notter/","acf_recipe":{"desc":null},"passarTills":{"edges":[{"node":{"name":"Buffémat"}},{"node":{"name":"Italienskt"}}]},"featuredImage":null}]},{"fieldGroupName":"Post_AcfPosts_Sektioner_StorBild","iGalleri":true,"img":{"altText":"Fredriks bubblor - champagne och ost","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/image002.jpg","mediaDetails":{"width":1186,"height":1700}}}]},"featuredImage":{"node":{"altText":"Fredriks bubblor - ost och champagne","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png","mediaDetails":{"width":1058,"height":672}}},"author":{"username":"fredrikschelin","nicename":"fredrikschelin","slug":"fredrikschelin","name":"Fredrik Schelin","description":"$1f","acf_user":{"email":"fredrik.schelin@dinvinguide.se","facebook":"https://www.facebook.com/fredrikschelin","instagram":"https://instagram.com/schelinfredrik/","kortBeskrivning":"Fredrik Schelin är en av Sveriges ledande vinexperter med passion för mousserande vin och champagne, väckt redan vid 18 års ålder.","bild":{"altText":"","mediaItemUrl":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2025/12/RC25_RC3_2674.jpg","mediaDetails":{"width":800,"height":1200}}}},"type":"published"}}]]}] 9:null e:[["$","title","0",{"children":"Fredriks bubblor - champagne och ost - DinVinguide"}],["$","meta","1",{"name":"application-name","content":"DinVinguide.se"}],["$","link","2",{"rel":"author","href":"https://dinvinguide.se/skribenter/fredrikschelin"}],["$","meta","3",{"name":"author","content":"Fredrik Schelin"}],["$","meta","4",{"name":"generator","content":"Next.js"}],["$","meta","5",{"name":"keywords","content":"Vin,Vinguide,Recept,Bubbel,Mat,Vin resensioner"}],["$","meta","6",{"name":"robots","content":"index, follow"}],["$","meta","7",{"name":"googlebot","content":"index, follow"}],["$","meta","8",{"name":"developer","content":"Rick Centerhall"}],["$","meta","9",{"name":"developer-url","content":"https://www.linkedin.com/in/rickcenterhall/"}],["$","meta","10",{"name":"copyright","content":"© DinVinguide.se - Developed by Rick Centerhall"}],["$","meta","11",{"name":"humansTxt","content":"/humans.txt"}],["$","link","12",{"rel":"canonical","href":"/skribenter//fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/"}],["$","meta","13",{"property":"og:title","content":"Fredriks bubblor - champagne och ost - DinVinguide"}],["$","meta","14",{"property":"og:url","content":"/skribenter//fredrikschelin/fredriks-bubblor-champagne-och-ost/"}],["$","meta","15",{"property":"og:site_name","content":"DinVinguide"}],["$","meta","16",{"property":"og:locale","content":"sv_SE"}],["$","meta","17",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png"}],["$","meta","18",{"property":"og:image:width","content":"800"}],["$","meta","19",{"property":"og:image:height","content":"600"}],["$","meta","20",{"property":"og:image:alt","content":"Fredriks bubblor - ost och champagne"}],["$","meta","21",{"property":"og:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png"}],["$","meta","22",{"property":"og:image:width","content":"1800"}],["$","meta","23",{"property":"og:image:height","content":"1600"}],["$","meta","24",{"property":"og:image:alt","content":"Fredriks bubblor - ost och champagne"}],["$","meta","25",{"property":"og:type","content":"website"}],["$","meta","26",{"name":"twitter:card","content":"summary_large_image"}],["$","meta","27",{"name":"twitter:title","content":"Fredriks bubblor - champagne och ost - DinVinguide"}],["$","meta","28",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png"}],["$","meta","29",{"name":"twitter:image:alt","content":"Fredriks bubblor - ost och champagne"}],["$","meta","30",{"name":"twitter:image:width","content":"800"}],["$","meta","31",{"name":"twitter:image:height","content":"600"}],["$","meta","32",{"name":"twitter:image","content":"https://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2018/10/fredriks-bubblor-ost-och-champagne.png"}],["$","meta","33",{"name":"twitter:image:alt","content":"Fredriks bubblor - ost och champagne"}],["$","meta","34",{"name":"twitter:image:width","content":"1800"}],["$","meta","35",{"name":"twitter:image:height","content":"1600"}],["$","link","36",{"rel":"icon","href":"/favicon-32x32.png","sizes":"32x32","type":"image/png"}],["$","link","37",{"rel":"icon","href":"/favicon-16x16.png","sizes":"16x16","type":"image/png"}],["$","link","38",{"rel":"apple-touch-icon","href":"/apple-touch-icon.png","sizes":"180x180","type":"image/png"}],["$","link","39",{"rel":"manifest","href":"/site.webmanifest"}],["$","link","40",{"rel":"mask-icon","href":"/safari-pinned-tab.svg","color":"#400D12"}],["$","$L20","41",{}]]

Champagne och ost

Brillat Savarin

Valet av dryck faller på, Champagne Tribaut Blanc de Chardonnay

Comté

Valet av dryck faller på, Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 2007

Valet av dryck faller på,
Champagne Tribaut Blanc de Chardonnay

Valet av dryck faller på,
Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 2007