”Och gott öl kom och gott öl for, för gott öls skull har jag sålt mina skor och satt mina strumpor i pant i en bod- med gott öl håller jag upp mitt mod” Robert Burns1http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2017/12/vinter-gren.jpgÖl är en gammal företeelse och många anser att den är världens äldsta alkoholdryck.

I Mesopotamien, nuvarande Irak, har arkeologer funnit 7000 år gamla skärvor från lerkärl som innehållit en öl-liknande vätska. Dock har man inga belägg för att vår nordiska ölkultur kommer härifrån.

I Danmark har man gjort fynd daterade 1500 f Kr, en näverbägare som efter analys visat sig innehållit en brygd som närmast kan beskrivas som en blandning av öl, bärvin och mjöd.

Troligtvis spred sig kunskapen om öl från Främre Orienten till Nordeuropa med spannmålets och sädesodlingens intåg.

I Sverige spårar man ölkulturen först till mjöd och vikingatiden. Mjöden kryddade man med angelika, pors eller honung och den hade en mjukare smakprofil utan humlebeskan vi är vana vid idag. Mjöden ansågs ge odödlighet, skaldeförmåga samt visdom. Inget nytt alltså. Det humlade överjästa ölet, alen, började troligtvis bryggas i början av medeltiden då humlen infördes av cisterciensermunkarna.

I brist på friskt vatten och i avsaknad av andra drycker konsumerades enorma mängder öl per person under medeltiden. Salt eller härsken mat behövde sköljas ned med stora mängder vätska. Under en festmiddag kunde var och en av gästerna konsumera 10 liter öl! Dock var den av det svagare slaget, som folköl ungefär.

Det var inte förrän brännvinet började skörda triumfer på 1700-talet som ölet fick ge vika. Men inte under någon längre tid, ölet kom tillbaka med förnyad kraft i mitten på 1800-talet.

Idag finns det en uppsjö med stilar och typer av öl även om många bryggare fortfarande håller sig till de tyska renhetslagarna från 1600-talet. Dessa gick ut på att skydda ölet i sin renaste form och stipulerade att det enda som fick ingå vid framställning var: Korn, Humle, Jäst och Vatten.

Tre huvudkategorier vad gäller öl är:
-Underjäst öl-Lager.
-Överjäst öl-Ale.
-Spontanjäst öl-Suröl

Vi i Sverige bor i spannmålsbältet. Vår svenska husmanskost och öl har anpassat sig till varandra under många århundraden. Att man ofta rekommenderar öl eller mumma till julbordet är således ingen slump.

DryckesListan.se har plockat ut lite spännande sorter i Systembolagets fasta sortiment som tar en liten “walk on the wild side”. Världens äldsta alkoholdryck, med en twist.1http://cloud.dinvinguide.se/wp-content/uploads/2017/12/lkagge.jpgAPA, American Pale Ale. Dalarna, Sverige. Alkohol 5,9 %
Oppigård Amarillo, artikelnummer 1442, 20,90:- (330 ml)

Dalmas med stor personlighet! Ett fint hantverk från en favoritproducent i Hedemora med tydlig humlebeska, fin fruktighet med apelsinskal och torkad aprikos, nybakat bröd, skogshonung och örtiga inslag av barrskog och tall. God kall som den är, eller till de smakrika sillinläggningarna(underbar till örtgravad strömming), ansjovisköttbullarna och Janson Frestelse.

Syrlig, Flamländsk röd öl. Belgien. Alkohol 5,5 %
Cuvée des Jacobins, artikelnummer 10686, 32,90:-(330 ml)

Belgien är det klassiska ölland som har mest galenskaper för sig. På ett bra sätt. Denna öl är spontanjäst(kallas också suröl) vilket ger en härlig syrlighet. Stilen kallas “Flanders red” och denna glädjespridare har mycket syrlig smak med inslag av röda saftiga körsbär, hallonvinäger, ekfat, knäck och torkad frukt. Det finns en liten sötma som ger fin balans. Detta är inte bara en jättegod öl, den erbjuder ett ypperligt alternativ till den som egentligen trånar lite efter rött vin till julmaten. Serveras väl kyld som den är eller till revbensspjällen, rödkålen eller den vildare delen av julbordet med vilt, paté och korv.

Syrlig öl, England, Storbrittanien. Alkohol 6 %
Tepache, artikelnummer 11521, 95:-(750 ml)

Helflaska med julgodis från The Wild Beer Co. Tepache är ursprungligen en mexikansk kryddad ananasdrink. Bryggmästaren har hämtat sin inspiration just härifrån och denna ovanliga och roliga öl har fått sin smakprofil från mexikansk ananas, kanel och stjärnanis. Ölen har stor karaktär, viss syrlighet och kryddighet med inslag av ingefära, kardemumma, kanel, apelsinzest, kryddnejlika, ananas och citron. Serveras sval som aperitif eller till citronsill, senapssill, griljerad skinka eller ris a la malta med apelsinsås.

Torr porter, Uppsala, Sverige. Alkohol 5,5 %.
Svart, artikelnummer 11348, 20,90:-(330 ml)

Svart som synden, himmelskt smakrik! Porter är en gammal stil från 1700-talet. Mörk, torr och påtagligt maltrostad öl med smak av espressokaffe, sesamolja, pumpernickel, lakrits, soja och mörk choklad. Serveras sval som den är, till chokladbitarna på julbordet, till ostronen, svampomeletten, björnköttbullarna eller det rökta renhjärtat.