Saffranpannacotta med rapssablé och aronia-pärlor

Pannacotta

1. Blötlägg gelatinbladet. Koka upp grädde, socker, cognac och saffran. Smält gelatinet i den varma vätskan. Gjut pannacottan i den form du vill ha den, låt den sätta sig och kyl.

Aronia-pärlor

1. Lägg oljan i en frystålig, något djupare låda, till exempel en matlåda och frys i 30 minuter.
2. Sjud glögg, must, honung och aronia bär några minuter och sila sedan. Vispa ner agar agar i den silade glöggen och koka upp.
3. Ta sedan ut oljan ur frysen och droppa ner vätskan så att det bildas pärlor. Sila bort oljan och förvara pärlorna i kyl.

Sablékaka

1. Väg upp alla ingredienser utom smöret i en bunke. Tärna kallt smör i små tärningar och blanda med resten i bunken.
2. Kyl och kavla sedan tunt mellan två bakplåtspapper. Frys.
3. Sätt ugnen på 165°c.
4. Lossa sedan bakplåtspappret och skär/stansa ut den formen du vill ha på kakorna.
5. Baka kakorna 10-15 minuter tills de blir gyllenbruna. Låt svalna.

Arrangera pannacottan på kakan och toppa med aronia-pärlorna. Det går också lika bra att gjuta pannacottan i små glas, smula sedan kakan över och servera med björnbär eller annan sylt.