Veganska lussebullar till första advent

Veganska lussebullar

4 dl havredryck

1 dl iFraiche

1 g saffran

1 dl socker

1 tsk salt

1 pkt färsk jäst (kan man nog dra ned lite på)

175 g mjölkfritt margarin för bakning

1 dl riven mandelmassa

7+4 dl vetemjöl

Pensling: lite iMat och sirap

Värm havremjölk med saffran, socker och salt. Låt det bli varmare än 37 grader. Tag av från värmen och rör i iFraiche och mandelmassa, så kyls spadet ned till 37 grader snabbare. Skär margarinet i kuber och låt det bli rumstempererat. När spadet är 37 grader, häll hälften av det och jästen i en assistent. Lös upp jästen, tillsätt resten av spadet och 7 dl vetemjöl. Tillsätt margarinet allt eftersom, låt maskinen jobba tills margarinet löst upp sig. Tillsätt ca 4 dl mjöl, degen ska bli fluffig och smidig. Låt allt jäsa 45 min – 1 h. Baka som vanligt (jag behövde inget extra mjöl), men gör SMÅ katter, degen jäser mycket. Micra iMat med sirap och rör om. Pensla katterna med det innan de går in i ugnen. Baka på 225 grader till fin färg. Lägg under handduk. När de svalnat, lägg i plastpåse. Dagen efter är de fantastiskt saftiga och mysigt feta i konsistensen.

TIPS!

För godaste saffransbullarna: Kavla ut degen och gör som kanelbullar. Fyll med smör, riven mandelmassa samt russin.

FLER VEGANSKA RECEPT

Chokladmuffins med kolagömma

Espressotårta

Hjortroncheesecake med smak av pomerans

Fredrik Kämpenberg – frilansande kock

Mail: kfkampenberg@hotmail.com

Instagram: @fkampenberg

Sajt: vaxtbaseradvardag.wordpress.com

Kämpenberg Creative Kitchen AB

Tävlingsledare Matverk Närke